Овощи

Пошаговый фото рецепт приготовления на зиму аджапсандала из баклажанов

Описание

Аджапсандал на зиму мы будем сегодня готовить одним из самых традиционных и классических способов. Стоит уточнить, что мы не столько готовим уже само это блюдо, сколько основу для него. Проще говоря, зимой вы сможете открыть такую заготовку и уже из неё приготовить настоящий азербайджанский аджапсандал. Как и любое другое блюдо восточной кухни, аджапсандал готовится на основе кабачков, репчатого лука, помидоров и большого количества разнообразных специй. Многие ошибочно добавляют в блюдо морковь или рис, однако такую заготовку настоящим традиционным аджапсандалом точно уже не назовешь.
Чтобы вам было проще разобраться во всех тонкостях готовки такого блюда на зиму, мы подготовили простой пошаговый фото рецепт с подробной инструкцией. Из этого рецепта вы не только узнаете, как именно нужно правильно готовить в домашних условиях аджапсандал, но также, как именно такую консервацию закрывать. Помимо уже указанных ингредиентов, в традиционном рецепте такого блюда используется картофель, но в домашний полуфабрикат его добавлять нет нужны. Что же до хранения, то кабачки нужно хранить только в прохладном и темном месте, иначе заготовка испортится, и все ваши труды пойдут насмарку. Приступим к заготовке на зиму аджапсандала из баклажанов.

Ингредиенты

Аджапсандал на зиму - рецепт приготовления

1

Подготовим первым делом наши баклажаны. Для этого молодые овощи необходимо очистить от кожуры и удалить у каждого плодоножку, затем баклажаны нужно нарезать небольшими брусочками так, как показано на фото. Нарезку следует сложить в глубокую миску и засыпать солью, оставив в таком виде на 2 часа: это позволит нам избавить баклажаны от присущей им горечи.

нарезаем баклажаны
2

По истечении указанного времени воду из миски с баклажанами нужно слить, а сами брусочки хорошо отжать или даже высушить на бумажном полотенце от лишней влаги.

просушиваем
3

Теперь нам нужно подготовить помидоры. Сделать это можно несколькими разными способами: протерев половинки томатов на терке или опустив их целиком в крутой кипяток на 2-3 минуты, а затем в ледяную воду на такой же промежуток времени. В любом случае нам нужно избавиться от плотной шкурки на помидорах, после чего измельченную заготовку нужно выложить на дно кастрюли, которую мы выбрали для готовки блюда.

измельчаем помидоры
4

Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем не слишком мелкими брусочками. Тогда как болгарский перец, очищенный от семян и плодоножки, нарезаем продолговатой соломкой. К слову, взять лучше перец разных цветов: так заготовка будет смотреться симпатичнее.

лук и перец
5

Заливаем на сковороду с плотным дном растительное масло, разогреваем его и выкладываем сверху нарезку из репчатого лука и сладкого перца. Перемешиваем и тушим ингредиенты до размягчения и легкого румянца.

тушим на сковороде
6

В кастрюлю поверх измельченных помидоров выкладываем просушенные кусочки баклажанов, а сверху них обжаренные на сковороде лук и болгарский перец. Также на данном этапе отправляем в кастрюлю перец чили, нарезанный так, как вам больше нравится и в том количестве, в котором хочется вам. Перемешиваем ингредиенты и тушим до мягкости баклажанов. На финальном этапе добавляем в кастрюлю промытую и мелконарезанную зелень, перемешиваем, варим еще 2-3 минуты и выключаем огонь.

добавляем зелень
7

Теперь осталось заполнить стерилизованные стеклянные банки домашней заготовкой, добавить в каждую по 2-3 капли уксусной эссенции и можно закатывать крышками. Хранить заготовку, как уже говорилось ране, необходимо только в прохладном месте и без прямого попадания на неё солнечных лучей. Аджапсандал из баклажанов на зиму готов.

аджапсандал на зиму

Похожие рецепты