Пошаговый фото рецепт приготовления аджики из помидоров, чеснока и острого перца на зиму в домашних условиях

аджика из помидоров чеснока и острого перца
1 Порция15 минут

Описание

Аджика из помидоров, чеснока и острого перца станет для вас настоящим сезонным открытием, ведь эта удивительная пикантная закуска может вскружить голову любому заядлому любителю остренького. Готовить мы будем не просто традиционную аджику, а очень яркую и острую пасту из смеси различных по цвету перцев, вкус которых будут скорее дополнять и подчеркивать помидоры, чеснок, зелень и специи. Оптимальным вариантом для готовки подобной зимней консервации в домашних условиях будет, если перцы вы соберете со своего собственного огорода. Овощи, выращенные своими руками, на все сто процентов будут полностью натуральными и полезными.

Если же перцы предстоит покупать, то отнестись к этому этапу необходимо будет максимально ответственно. Для приготовления домашней аджики по этому простому пошаговому фото рецепту совершенно не подойдут даже слегка испорченные плоды. Тоже касается и выбора остальные ингредиентов, соответственно. Благодаря своему составу хранится аджика может в кладовой на протяжении всего года даже без стерилизации, что значительно облегчает нам поставленную задачу и уменьшает время на приготовления этой сытной и полезной заготовки. Также очень удобно то, что вы смело можете регулировать количество тех или иных ингредиентов, буквально подстраивая вкус будущей аджики из помидоров и острого перца под свои собственные предпочтения. Приступим к приготовлению на зиму ароматной и пикантной аджики из помидоров, чеснока и острого перца в домашних условиях.

Ингредиенты

Шаги

  1. На фото ниже представлены все ингредиенты, которые понадобятся нам во время приготовления этой аджики или острой пасты из перцев, помидоров и чеснока. Как уже говорилось ранее, хорошо, если собственный сад может порадовать вас свежими и натуральными продуктами, в другой ситуации все овощи и зелень перед готовкой необходимо тщательно промыть и высушить.

    выбираем ингредиенты для заготовки

  2. Указанное количество спелых, сочных и мясистых помидоров споласкиваем в воде, сверху на каждом томате делаем крестообразный надрез, после чего опускаем овощи в кипяток на 1-2 минуты. Остужаем помидоры в холодной воде, также попутно останавливаем процесс варки овощей, легко снимаем кожуру с томатов и измельчаем их любым удобным для вас способом. Проще всего это сделать, если воспользоваться самой обычной теркой.

    натираем томаты

  3. Для работы с острым перцем строго рекомендуется использовать перчатки, иначе острота может попасть на лицо или, что хуже, в глаза, и вызвать сильное раздражение. Промытые стручки разного по цвету перца нарезаем аккуратными тонкими кружочками, предварительно отрезав у каждого экземпляра плодоножку.

    удаляем плодоножку

  4. Подготовленный перец выкладываем в подходящую тару: там он будет дожидаться своей очереди для приготовления. Насколько бы привлекательным не был аромат нарезанных стручков, ни в коем случае не соблазняйтесь попробовать, ведь весь перец нам необходим для аджики.

    нарезаем кружочками

  5. Всю имеющуюся у нас в запасе зелень споласкиваем под проточной водой, а затем сушим, после чего можно приступать к её измельчению. Используйте для нарезки только листья зелени: стебли более жесткие, также они могут испортить внешний вид и текстуру острой пасты.

    шинкуем зелень

  6. Мало кто знает, но нарезка чеснока – это настоящее кулинарное искусство. Разумеется, очень просто выдавить очищенные зубчики чеснока через пресс, но в таком случае он утратит большую часть своего сока, полезных микроэлементов и такой нужный нам аромат. Именно поэтому не ленимся и измельчаем чеснок собственноручно. Для этого очищенные зубчики сначала нарезаем пластинами, а затем просто хаотично рубим чесночную массу сразу двумя ножами для удобства.

    измельчаем чеснок

  7. В подходящую эмалированную кастрюлю заливаем подготовленное ранее томатное пюре, поверх него высыпаем кружочки острого перца, на этом же этапе засыпаем к ингредиентам указанное количество соли, перемешиваем их и выставляем на плиту. Здесь начинается достаточно длительный процесс выпаривания из перцев жидкости. Примерно 60 минут овощи на плите будут медленно кипеть, все это время за ними нужно следить и периодически помешивать деревянной лопаткой.

    выставляем на плиту

  8. Теперь самый важный момент: все специи, измельченную зелень, сахар и нашинкованный чеснок необходимо добавить в кастрюлю к перцам и помидорам буквально за 10 минут до финала готовки аджики, когда из перцев выпарится вся влага и объем овощей в кастрюле станет меньше вполовину. Если вы достаточно опытный кулинар, тогда, должно быть, знаете, что лучше всего нарезать как чеснок, так и зелень буквально перед самым моментом добавлением этих ингредиентов в кастрюлю, иначе их аромат улетучится. Однако, если в своих возможностях вы не уверены, лучше все подготовить заранее: уж лучше недостаток аромата, нежели пригоревшая аджика.

    добавляем специи

  9. Теперь осталось выключить огонь, дать будущей аджике немного остыть, после чего её можно измельчать погружным блендером или любым другим удобным для вас способом и расфасовывать по чистым и сухим банкам.

    выкладываем в банку

  10. Хранить подобную аппетитную, полностью натуральную и полезную консервацию лучше всего в темном и прохладном месте, а подавать можно к любым блюдам или даже просто так с кусочком ароматного черного хлеба. Домашняя аджика из помидоров, чеснока и острого перца в виде пасты по самому вкусному рецепту на зиму готова.

    домашняя аджика на зиму

    Приятного аппетита!

Похожие статьи

Комментарии