Аджика

Пошаговый фото рецепт приготовления аджики из помидоров, чеснока и острого перца на зиму в домашних условиях

Описание

Аджика из помидоров, чеснока и острого перца станет для вас настоящим сезонным открытием, ведь эта удивительная пикантная закуска может вскружить голову любому заядлому любителю остренького. Готовить мы будем не просто традиционную аджику, а очень яркую и острую пасту из смеси различных по цвету перцев, вкус которых будут скорее дополнять и подчеркивать помидоры, чеснок, зелень и специи. Оптимальным вариантом для готовки подобной зимней консервации в домашних условиях будет, если перцы вы соберете со своего собственного огорода. Овощи, выращенные своими руками, на все сто процентов будут полностью натуральными и полезными.
Если же перцы предстоит покупать, то отнестись к этому этапу необходимо будет максимально ответственно. Для приготовления домашней аджики по этому простому пошаговому фото рецепту совершенно не подойдут даже слегка испорченные плоды. Тоже касается и выбора остальные ингредиентов, соответственно. Благодаря своему составу хранится аджика может в кладовой на протяжении всего года даже без стерилизации, что значительно облегчает нам поставленную задачу и уменьшает время на приготовления этой сытной и полезной заготовки. Также очень удобно то, что вы смело можете регулировать количество тех или иных ингредиентов, буквально подстраивая вкус будущей аджики из помидоров и острого перца под свои собственные предпочтения. Приступим к приготовлению на зиму ароматной и пикантной аджики из помидоров, чеснока и острого перца в домашних условиях.

Ингредиенты

Аджика из помидоров, чеснока и острого перца - рецепт приготовления

1

На фото ниже представлены все ингредиенты, которые понадобятся нам во время приготовления этой аджики или острой пасты из перцев, помидоров и чеснока. Как уже говорилось ранее, хорошо, если собственный сад может порадовать вас свежими и натуральными продуктами, в другой ситуации все овощи и зелень перед готовкой необходимо тщательно промыть и высушить.

выбираем ингредиенты для заготовки
2

Указанное количество спелых, сочных и мясистых помидоров споласкиваем в воде, сверху на каждом томате делаем крестообразный надрез, после чего опускаем овощи в кипяток на 1-2 минуты. Остужаем помидоры в холодной воде, также попутно останавливаем процесс варки овощей, легко снимаем кожуру с томатов и измельчаем их любым удобным для вас способом. Проще всего это сделать, если воспользоваться самой обычной теркой.

натираем томаты
3

Для работы с острым перцем строго рекомендуется использовать перчатки, иначе острота может попасть на лицо или, что хуже, в глаза, и вызвать сильное раздражение. Промытые стручки разного по цвету перца нарезаем аккуратными тонкими кружочками, предварительно отрезав у каждого экземпляра плодоножку.

удаляем плодоножку
4

Подготовленный перец выкладываем в подходящую тару: там он будет дожидаться своей очереди для приготовления. Насколько бы привлекательным не был аромат нарезанных стручков, ни в коем случае не соблазняйтесь попробовать, ведь весь перец нам необходим для аджики.

нарезаем кружочками
5

Всю имеющуюся у нас в запасе зелень споласкиваем под проточной водой, а затем сушим, после чего можно приступать к её измельчению. Используйте для нарезки только листья зелени: стебли более жесткие, также они могут испортить внешний вид и текстуру острой пасты.

шинкуем зелень
6

Мало кто знает, но нарезка чеснока – это настоящее кулинарное искусство. Разумеется, очень просто выдавить очищенные зубчики чеснока через пресс, но в таком случае он утратит большую часть своего сока, полезных микроэлементов и такой нужный нам аромат. Именно поэтому не ленимся и измельчаем чеснок собственноручно. Для этого очищенные зубчики сначала нарезаем пластинами, а затем просто хаотично рубим чесночную массу сразу двумя ножами для удобства.

измельчаем чеснок
7

В подходящую эмалированную кастрюлю заливаем подготовленное ранее томатное пюре, поверх него высыпаем кружочки острого перца, на этом же этапе засыпаем к ингредиентам указанное количество соли, перемешиваем их и выставляем на плиту. Здесь начинается достаточно длительный процесс выпаривания из перцев жидкости. Примерно 60 минут овощи на плите будут медленно кипеть, все это время за ними нужно следить и периодически помешивать деревянной лопаткой.

выставляем на плиту
8

Теперь самый важный момент: все специи, измельченную зелень, сахар и нашинкованный чеснок необходимо добавить в кастрюлю к перцам и помидорам буквально за 10 минут до финала готовки аджики, когда из перцев выпарится вся влага и объем овощей в кастрюле станет меньше вполовину. Если вы достаточно опытный кулинар, тогда, должно быть, знаете, что лучше всего нарезать как чеснок, так и зелень буквально перед самым моментом добавлением этих ингредиентов в кастрюлю, иначе их аромат улетучится. Однако, если в своих возможностях вы не уверены, лучше все подготовить заранее: уж лучше недостаток аромата, нежели пригоревшая аджика.

добавляем специи
9

Теперь осталось выключить огонь, дать будущей аджике немного остыть, после чего её можно измельчать погружным блендером или любым другим удобным для вас способом и расфасовывать по чистым и сухим банкам.

выкладываем в банку
10

Хранить подобную аппетитную, полностью натуральную и полезную консервацию лучше всего в темном и прохладном месте, а подавать можно к любым блюдам или даже просто так с кусочком ароматного черного хлеба. Домашняя аджика из помидоров, чеснока и острого перца в виде пасты по самому вкусному рецепту на зиму готова.

домашняя аджика на зиму

Похожие рецепты