Овощное ассорти «Пальчики оближешь» – рецепт пошагового приготовления на зиму с фото

Описание

Ассорти «Пальчики оближешь» на зиму – это смесь любимых консервированных овощей в одной общей заготовке. Зачастую каждый овощ заготавливается отдельно, на что и времени соответственно уходит больше. В данном же фото рецепте с пошаговой инструкцией мы расскажем, как в домашних условиях значительно сэкономить ваше драгоценное время и при этом закрыть все желаемые овощи для зимней поры. Большое преимущество данной заготовки заключается в том, что вам не нужно будет консервировать сначала один овощ, потом другой, как это обычно делается каждым летом. В нашем случае все овощи подготавливаются вместе и закатываются в одной общей баночке.

Зимой овощное ассорти позволяет приготовить чудесный летний салатик, а также для многих других блюд консервированные овощи являются прекрасным витаминным дополнением. Полезные свойства свежих овощей, наверное, известны всем, но все ли знают, что после консервирования они теряют лишь самую малость ценных свойств? Соответственно, приготовленная в домашних условиях овощная заготовка, считается в зимнее время года прекрасной альтернативой летним свежим плодам. Запасы такого вкусного соленья необходимо пополнять ежегодно.

Итак, приступим к изготовлению ассорти «Пальчики оближешь»!

Ингредиенты

Помидоры 12-18 шт.
Огурцы 5-6 шт.
Цветная капуста 8-10 соцветий
Кабачки 1-2 шт.
Сладкий болгарский перец 1 шт.
Чеснок 2-4 зубчика
Репчатый лук 1 шт.
Лавровый лист 1-2 шт.
Черный перец горошком 10 шт.
Горький перец небольшой кусочек
Сельдерей 1-2 веточки
Укроп 1-2 зонтика
Листья хрена 1/2 шт.
Уксус 9%, 3 ст. л.
Поваренная соль 3 ст. л.
Сахарный песок 3 ст. л.
Вода 1-1,2 л

Шаги

Для изготовления овощного ассорти на зиму мы выбрали самые доступные продукты, которые растут во многих домашних огородах. Приступим к подготовке огурчиков. Сначала их тщательно промоем, а после поместим в холодную воду и оставим вымачиваться в течении нескольких часов.
Теперь подготовим помидорчики. В первую очередь томаты внимательно переберем, чтобы в заготовке не попадались плохие овощи. В противном случае, овощное ассорти помутнеет и не сохранится до зимы. После этого отобранные хорошие плоды тщательно промоем.
Репчатый лук сначала очистим от золотистой шелухи, после чего хорошенько сполоснем его под струей холодной воды.
Ароматный чеснок избавим от шелухи, а затем тоненько нарежем его.
Перчик и кабачки моем, а потом режем их на части. Кабачок нарезаем кружочками, а перец делим на четыре части, после чего очищаем их от всех семян. По желанию в данную заготовку можно добавить цветную капусту, которую необходимо поделить на соцветия и промыть.
Теперь простерилизуем баночки, после чего поместим в них порубленный чеснок, перец горошком, лавровый лист, всю зелень и кусочек горького перца.
Банки со специями наполним подготовленными овощами. Сначала выкладываются лук, красный перец, а сверху кабачки, огурчики и цветная капуста. Верхним слоем должны быть помидорчики.
Готовим рассол для овощей. Для этого вскипятим воду и зальем ею овощи. Баночки накроем крышками и оставим их на пятнадцать минут. Далее настоявшуюся водичку сливаем с банок в кастрюльку и снова ее кипятим. Кипящую воду помещаем обратно в банки на пятнадцать минут.
Спустя указанное время с баночек сливаем жидкость в кастрюлю и даем ей закипеть. Этим временем добавим к овощам соль, сахарный песок и уксус.
После того, как вода закипела, в последний раз заливаем ее в банки, которые сразу закатываем крышками.
Герметично закатанные баночки перевернем дном вверх и обернем их теплым покрывалом до полного остывания.
Овощное ассорти на зиму готово! Хранить в любом месте для зимних заготовок.
Приятного аппетита!