Овощи

Пошаговый фото рецепт приготовления на зиму баклажанного салата в домашних условиях без стерилизации

Описание

Баклажанный салат на зиму – это универсальная холодная закуска, которую вы легко можете приготовить в домашних условиях даже в том случае, если раньше никакими консервациями не занимались. Необычность такой заготовки заключается в том, что закрывать салат из баклажанов мы будем не в томатах, а в измельченном сладком перце. При этом пошаговый фото рецепт наглядно продемонстрирует вам каждый этап приготовления баклажанов, и вы с легкостью повторите такую заготовку самостоятельно. Смело экспериментируйте со специями в таком рецепте, очень хорошо будут подходить к баклажанам по вкусу разнообразные ароматные сушеные травы.
В дальнейшем использовать такой баклажанный салат можно будет как полностью самостоятельную холодную закуску. При этом также такие острые баклажаны подойдут для приготовления других блюд. Использование такой зимней заготовки может быть ограничено только вашей фантазией. Ответственно подойдите к выбору основного ингредиента: баклажаны должны быть спелыми и плотными, на шкурке не должно быть никаких повреждений. Что же касается остальных ингредиентов, то они будут измельчаться, поэтому не особенно важно, какими они будут внешне. Приступим к приготовлению вкуснейшего и ароматного баклажанного салата на зиму.

Ингредиенты

Баклажанный салат на зиму - рецепт приготовления

1

Подготовим все нужные нам продукты для того, чтобы приготовить из них очень сытный и полезный зимний салат, а затем закрыть его в банках.

подготовим ингредиенты
2

Первым делом подготовим наши баклажаны. Как уже говорилось ранее, необходимо подобрать спелые и плотные плоды, которые теперь необходимо очистить от кожуры, слегка ополоснуть под проточной водой, а затем просушить. Подготовленные баклажаны следует сложить в глубокую тарелку.

очищаем баклажаны
3

На разделочной сухой деревянной доске нарезаем каждый баклажан примерно на десять одинаковых кусочков так, как показано на фото. Количество этих самых кусочков напрямую зависит от размеров баклажанов, которые вы приобрели или собрали: более крупные плоды придется нарезать на большее количество кусочков.

нарезаем брусочками
4

Сладкий болгарский перец также промываем в холодной воде, затем разрезаем пополам и удаляем семена, также попутно вырезаем и плодоножку. Затем нарезаем половинки на более мелкие дольки.

сладкий перец
5

Зубчики чеснока очищаем заранее и складываем в небольшую пиалу. Полезный совет: если вы хотите сохранить аромат чеснока, тогда очищайте зубчики непосредственно перед тем, как добавлять их в банку или перед дальнейшим использованием. Обработку острого перца чили проводите только в перчатках. Его необходимо также разрезать пополам, избавить от плодоножки и удалить семена.

перец чили и чеснок
6

С помощью мясорубки или в блендере измельчаем заготовку из острого и сладкого перца, а также зубчики чеснока. В глубокой кастрюле соединяем и перемешиваем все измельченные овощи.

через мясорубку
7

Выкладываем брусочки баклажанов в не слишком большую, но объемную кастрюлю. Туда же отправляем ранее измельченные овощи.

соединяем в кастрюле
8

Заливаем в сотейник с будущей зимней заготовкой немного чистой холодной воды, объем которой указан в ингредиентах. Также заливаем в кастрюлю и все подготовленное растительное масло без запаха.

растительное масло и вода
9

Тщательно вымешиваем ингредиенты, добавляем к ним соль и сахар, снова перемешиваем овощи деревянной ложкой или лопаткой.

соль с сахаром
10

Сотейник с заготовкой отправляем на плиту, доводим жидкость до кипения, уменьшаем огонь и тушим баклажаны с перцем под закрытой крышкой в течение следующих 40 минут или чуть более того. В процессе ингредиенты периодически помешиваем, пробует салат на вкус и выравниваем на соль с сахаром.

доводим до кипения
11

Уксус необходимо будет залить в сотейник ровно за 5 минут до финала тушения баклажанов. После его добавления, ингредиенты необходимо тщательно перемешать.

заливаем уксус
12

Выбранную стеклотару стерилизуем на пару или в кипятке, также можно подготовить банки используя духовой шкаф или микроволновую печь. Не забываем также подготовить крышки для консервации.

стерилизуем тару
13

Распределяем приготовленный салат из баклажанов по сухим простерилизованным банкам, заполняем их до верха.

заполняем банку
14

Плотно закручиваем крышки, после чего даем банкам полностью остыть под теплым одеялом. При этом рекомендуется перевернуть заготовки вверх дном. Хранить такой салат лучше всего в прохладном месте, а после открытия банки необходимо и вовсе оставлять в холодильнике. Вкусный домашний баклажанный салат с перцем на зиму без дополнительной стерилизации готов.

салат из баклажанов на зиму

Похожие рецепты