Консервирование

Баклажаны как грибы – пошаговый фото рецепт приготовления на зиму без стерилизации

Описание

Баклажаны как грибы на зиму готовятся не самым обычным способом, но это неудивительно, ведь перед нами стоит задача приготовить и законсервировать один овощ так, чтобы он напоминал совершенно другой. Хотя, чисто технически, называть грибы овощами нельзя. Возвращаясь к рецепту нашей сегодняшней овощной закуски, начать стоит с выбора баклажанов. Не многие знают, но в пищу нельзя употреблять те плоды баклажанов, которые стали мягкими и явно перезрели. Все потому, что перезревший плод начинает медленно накапливать в себе алкалоид соланин, который не только является губительным для пищеварительной системы, но также имеет все признаки токсичности. При всем при этом молодой и плотный баклажан является незаменимым продуктом в диетическом питании, поэтому совсем уж от него отказываться не стоит.
Помимо самих баклажанов, которые мы приготовим на вкус как грибы, в этом пошаговом фото рецепте также примут участие различные специи. Сыть и смысл использования гвоздики, перца и прочих приправ в том, чтобы не только сделать баклажаны более вкусными, но также обеспечить сохранность и консервацию продукту на всю зиму. Баклажаны как грибы мы будем готовить с чесноком и луком, поэтому заготовка получится вполне самостоятельным салатом или гарниром. С чем подавать такую закуску из баклажанов решать уже вам, но совершенно точно она прекрасно подойдет к мясу или рыбе. Приступим к приготовлению на зиму вкусных баклажанов, которые на вкус будут как грибы, в домашних условиях по самому лучшему рецепту.

Ингредиенты

Баклажаны как грибы на зиму - рецепт приготовления

1

Как уже упоминалось ранее, очень важно выбрать максимально молодые и плотные баклажаны для создания такой зимней консервации. Приобретенные паслены тщательно промываем в холодной воде, затем аккуратно тонким слоем срезаем с каждого плода плотную темную кожуру, обрезаем края баклажанов. Подготовленные овощи теперь нарезаем как вам больше нравится или так, как показано на фото. Идеальным вариантом будет, если баклажаны вы нарежете примерно также, как бы выглядели грибы: это может быть соломка, полукольца или полноценные не слишком толстые кружочки.

нарезаем баклажаны
2

Заливаем в кастрюлю или подходящий сотейник чистую холодную воду, доводим её до кипения и только после этого высыпаем в тару подготовленные баклажаны. После этого необходимо дождаться, чтобы вода закипела снова, но уже вместе с кусочками баклажанов.

кипятим воду
3

Отбрасываем баклажаны на дуршлаг, даем кусочкам полностью стечь и таким образом избавляемся от лишней жидкость. Перекладываем баклажаны в чистую тару, добавляем различные перцы и ваши любимые специи на выбор, аккуратно перемешиваем ингредиенты. Теперь нам необходимо подготовить небольшие по объему стеклянные банки, в которых мы будем хранить нашу заготовку. Стеклотару тщательно промываем и стерилизуем в духовом шкафу 10-15 минут. Заполняем подготовленные банки следующим образом: слой баклажанных грибов чередуем с нарезанными пластинами репчатого лука и чеснока, также в банку добавляем лавровый лист.

смешиваем ингредиенты
4

Теперь приготовим маринад для салата из баклажанов на зиму. Для этого указанный объем фильтрованной воды выливаем в сотейник, добавляем к ней соль с сахаром, горошины черного перца и по желанию еще пару лавровых листов, доводим жидкость до кипения. Заливаем в сотейник также подготовленный уксус, после чего снова дожидаемся кипения маринада.

готовим маринад
5

Аккуратно заливаем горячий маринад в каждую банку с баклажанами так, чтобы жидкость полностью покрывала ингредиенты. Закатываем банки с овощным салатом стерилизованными жестяными крышками и даем время полностью остыть. Хранить подобную консервацию необходимо в прохладном и темном месте, а после открытия в холодильнике. Баклажаны как грибы на зиму  без стерилизации в домашних условиях готовы.

баклажаны на зиму

Похожие рецепты