Консервирование

Баклажаны по-херсонски – простой пошаговый фото рецепт приготовления закуски на зиму

Описание

Баклажаны по-херсонски на зиму являются самостоятельной пикантной холодной закуской, вкус которой полностью зависит от добавленного в нее при изготовлении перчика чили. При желании такую характерную заготовку в домашних условиях можно сделать более или менее острой. Для этого достаточно определиться с количеством добавляемого в баклажаны острого перца. Однако нотка легкой остроты в консервированных баклажанах точно лишней не будет. Поверьте, при использовании всех ингредиентов, которые предложены в этом простом фото рецепте, баклажанная холодная закуска выходит истинно вкусной.
Синенькие по-херсонски на зиму – самый лучший и вкусный рецепт зимней заготовки на зиму. Для такой вкуснейшей баклажанной закуски каждая хозяюшка просто обязана выделить место в своем арсенале зимних запасов. Рецепт приготовления пикантной заготовки в домашних условиях достаточно прост, даже элементарен. При помощи, приведенной ниже пошаговой инструкции с фото-примерами, приготовление пройдет очень быстро и совсем незатруднительно.
Итак, рекомендуем приняться за готовку!

Ингредиенты

Баклажаны по-херсонски на зиму - рецепт приготовления

1

Первое, что стоит сделать – это подготовить все требующиеся для приготовления баклажанной закуски в домашних условиях ингредиенты. Компоненты рекомендуется подготовлять сразу в необходимом количестве.

подготовим ингредиенты
2

Баклажаны хорошо промоем и отделим от плодоножек.

промываем баклажаны
3

Промытые синенькие порежем продольными пластинами, толщина которых не должна превышать одного сантиметра. Баклажанные пластины присыпем солью и оставим на два часа.

нарезаем пластинами
4

Тем временем подготовим остальные овощи. Начнем с болгарского перца. Его сполоснем под водой и отделим от семян.

сладкий перец
5

Горький перец чили рекомендуем обрабатывать в перчатках. Острые стручки промоем и аккуратно очистим от семян.

остры перец
6

Головки чеснока освободим от шелухи и разберем на отдельные зубчики.

зубчики чеснока
7

Теперь приготовим для баклажанов соус. Подготовленный салатный перец, а также чили и чеснок измельчим блендером.

измельчаем овощи
8

Когда присоленные баклажаны простоят два часа, обжарим их на масле до золотистого цвета.

обжариваем на сковороде
9

Вот такой аппетитный внешний вид приобретают баклажанные пластины после обжарки.

готовые пластины
10

В измельченную блендером овощную массу добавим соль, сахар и подсолнечное масло. Все хорошо перемешаем.

уксус и масло
11

Далее массу перельем в подходящую емкость и закипятим ее. После кипения подержим соус на огне несколько минут, после чего вольем в него уксус.

кипятим массу
12

В готовую подливу поместим обжаренные до золотистого цвета баклажаны, а после все аккуратно перемешаем.

выкладываем синенькие
13

Приготовленную закуску из баклажанов обязательно пробуем на вкус. По желанию, в нее можно добавить еще немного соли или сахарного песка.

пробуем на соль
14

Теперь обработаем банки. Их простерилизуем над паром в течение десяти минут.

стерилизуем банки
15

Стерильные банки наполняем баклажанной закуской и повторно стерилизуем заготовки. Времени на стерилизацию баночек объемом 0,5 л потребуется тридцать минут, а баночкам объёмом 0,7 л – сорок минут.

опускаем в кипяток
16

Стерильно обработанные заготовки закатаем крышками с помощью закаточной машинки. Закрытые баночки укроем теплым одеялом до остывания.

закатываем крышкой
17

На этом все приготовления завершены. Пикантные баклажаны по-херсонски на зиму готовы.

закуска из баклажанов на зиму

Похожие рецепты