Консервирование

Простой и самый лучший пошаговый фото рецепт приготовления на зиму салата из баклажанов с морковью

Описание

Баклажаны с морковкой на зиму – вкусная, красивая, оригинальная и очень питательная заготовка, которую быстро приготовит своими руками любая хозяйка. Простой рецепт с красочными пошаговыми фотографиями на деле покажет, как приготовить это лакомство в домашних условиях, не затрачивая усилий. Несмотря на то что процесс приготовления не обойдется без стерилизации, будьте уверены, она вас не утомит.
Результат ваших трудов не только порадует внешним видом, но и удивит вкусом всех ваших домочадцев и гостей. Вы затратите всего лишь один час вашего времени и получите на выходе три полулитровые банки вкусного салата. Он не раз выручит вас зимой: как только захочется чего-то вкусненького – открывайте баночку. И наслаждайтесь нежным заморским овощем, закатанным вперемешку со сладкой морковью, ароматным болгарским перцем и сочной мякотью желтого помидора. Вкус просто божественный!
Готовить этот салат на удивление просто. Не сомневайтесь, что, закатав однажды его в баночки, в следующем сезоне вы обязательно закатаете тройную порцию. А все потому, что последнюю, третью, банку вам, в буквальном смысле слова, придется прятать от своих родных, дабы откупорить ее и подать к новогоднему столу.
Этот рецепт из подобных ему по праву признан самым лучшим. В этом салате неразлучная тройка – баклажаны, болгарский перец и помидоры – чувствуют себя оптимальным образом. Соблюдая пропорции, вы получите продукт высшего сорта, поэтому не забудьте записать их в свою личную кулинарную книжку и обязательно придерживайтесь при заготовке этого блюда. После поедания первой же баночки заготовки над этой записью обязательно появится отметка «Пальчики оближешь!», можете быть уверены! 

Ингредиенты

Баклажаны с морковкой на зиму - рецепт приготовления

1

Для приготовления вот такой аппетитной золотой заготовки на зиму подготовьте необходимые компоненты, указанные в рецептуре, а также банки и крышки к ним. Овощи и петрушку промойте в проточной воде и просушите бумажными салфетками.

подготовим ингредиенты
2

Очистите репчатый лук и нарежьте его мелкими кусочками. Чтобы не плакать при нарезке лука, замочите его после очистки на несколько минут в холодной воде. Эфиры выйдут в нее, окрасив в желто-зеленый цвет, и не будут раздражать слизистые. Переложите продукт в сковороду или толстостенную кастрюлю, пригодную для жарки и тушения. Нарежьте острый перец колечками и добавьте его в посудину к луку. Если хотите сделать этот салат более острым, то кладите в него жгучий перец вместе с семенами. Тщательно вымойте руки с мылом, чтобы не вызвать раздражение, потерев ими глаза.

лук и перец
3

Морковь очистите острым ножом или приспособлением для очистки овощей, а затем нарежьте кружочками. Переложите ее также в сковородку. Добавьте оливковое масло или другое масло без запаха и обжарьте на медленном огне все овощи.

нарезаем морковь
4

Доведите пикантную зажарку до готовности. Снимите сковороду с плиты, а затем выложите в нее нарезанные баклажаны. Подготовленные синенькие должны выглядеть точно так, как на фото. Для того чтобы получить такую заготовку, поступите следующим образом: сначала нарежьте подготовленные овощи на кружочки, а затем каждый из кусочков разделите на четыре части. Толщина четвертей должна варьироваться от половины до одного сантиметра.

добавляем баклажаны
5

Помидоры окуните в кипяток, а затем быстро переложите их в холодную воду. После остывания снимите с плодов кожицу. Разрежьте каждый томат на шесть-восемь частей и добавьте к овощам в сотейнике.

желтые помидоры
6

Сладкий перец освободите от плодоножек и сердцевин с семенами. Нарежьте овощ крупными пластинками, а после этого выложите его в посудину к остальным овощам. Добавьте в ассорти соль и сахарный песок. Хорошо перемешайте салат и потушите его под крышкой на слабом огне на протяжении двадцати минут. По истечении пятнадцати минут (ведя отсчет с момента начала томления овощей) добавьте в салат измельченную петрушку. Хорошо перемешайте его и томите ассорти до готовности.

тщательно перемешиваем
7

Вот такое аппетитное блюдо, как на фото, получите вы по истечении времени.

до готовности
8

Подготовьте посуду для консервирования продукта. Хорошо промойте банки и крышки в воде с добавлением пищевой соды, а затем прополощите их. Простерилизуйте тару на пару. Также можете воспользоваться микроволновкой: наполните баночки на четверть горячей водой и прогрейте их на максимальной мощности. Время стерилизации в обоих случаях – пять минут. Крышки проварите на протяжении трех минут в кипятке. Не забывайте вынимать уплотнительные кольца перед погружением, а затем возвращать их обратно, когда жесть остынет. Разложите салат в подготовленные банки и простерилизуйте ассорти на протяжении пятнадцати минут, залив банки с аппетитным содержимым теплой водой по плечики. На дно кастрюли обязательно постелите полотенце из натуральных волокон или специальный силиконовый коврик. Это защитит банки от случайного раскола при нагревании. Закатайте салат из баклажанов с морковью горячим. Позвольте заготовке остыть естественным способом. Банки не нуждаются в укутывании и переворачивании вверх дном. Полностью остывшее ассорти перенесите для последующего хранения в подвал или кладовую. Храните консервированное ассорти на протяжении девяти месяцев. Более длительное хранение может придать салату привкус старого масла, притупив аромат. Откупоренную заготовку ставьте в холодильник, прикрыв капроновой крышкой. Подавайте горячий салат в виде самостоятельной закуски или завернув его в лаваш, а также в качестве сытного гарнира.

овощной салат на зиму

Похожие рецепты