Консервирование

Баклажаны с грецкими орехами – грузинский рецепт приготовления пошаговый с фото на зиму в домашних условиях

Описание

Баклажаны с орехами на зиму – очень вкусная овощная закуска, лучшая в своем роде, рецепт приготовления которой пришел к нам из грузинской кухни.
Грузинская кухня – это одна из кухонь мира, в которой овощи консервируются обязательно с добавлением чеснока и острого перца. Также для создания блюд в Грузии используют и всевозможные пряности, однако в данном рецепте с фото мы их использовать не будем, потому как все-таки хочется насладиться натуральным вкусом консервированных жареных баклажанов с грецкими орехами.
Также стоит отметить доступность процесса приготовления предлагаемых нами острых баклажанов, он настолько прост, что не справиться с ним просто невозможно. При выборе овощей, наверное, возникает больше вопросов, ведь в этот непростой этап входит несколько нюансов.

Безусловно, чтобы приготовить острые баклажаны на зиму своими руками, овощи рекомендуется использовать только домашнего выращивания, но не у всех же хозяюшек имеются огороды и дачи и поэтому многим приходится покупать этот ингредиент в магазине. При покупке баклажанов особое внимание стоит уделить их качеству и спелости. Для консервирования они ни в коем случае не должны использоваться переспелыми, так как в таких баклажанах зачастую содержатся крупные семечки, от которых в процессе готовки очень сложно избавиться.
Кроме баклажанов в данном пошаговом грузинском рецепте с фото используется и горький перец, его в этом случае рекомендуется брать исключительно красного цвета. Остановить свой выбор именно красном перце следует потому, что выглядит он более аппетитно, а значит закуска, приготовленная с ним в домашних условиях, будет более привлекательной.
Итак, приступим к готовке!

Ингредиенты

Баклажаны с орехами на зиму - рецепт приготовления

1

Первым делом запаситесь необходимыми ингредиентами для создания вкуснейшей баклажанной закуски на зиму. После этого все овощи и остальные требуемые компоненты разместите у себя на рабочей столешнице, так готовить будет в разы удобнее.

подготовим ингредиенты
2

Далее промойте и отделите от ненужных частей баклажаны. После, нарежьте их наискось тонкими ломтиками. В том случае, если овощи небольших размеров, то их лучше измельчить обычными кружочками.

нарезаем баклажаны
3

Перед тем, как начать жарить подготовленные синенькие, их нужно обязательно проверить на горечь. Если этот неприятный привкус в овощах присутствует, то их следует замочить в подсоленной воде на полчаса. Затем баклажаны необходимо тщательно промыть и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Обратите внимание! При жарке синеньких использовать растительное масло не нужно, так как вам нужно добиться того, чтобы в процессе обжаривания из них вышла вся влага.

обжариваем на сухой сковороде
4

Все обжаренные баклажанные ломтики поместите в глубокую емкость для остывания.

выкладываем в кастрюлю
5

А тем временем приготовьте для овощей вкуснейший ореховый маринад. Для этого возьмите блендер с насадкой для измельчения и наполните его чашу очищенными орехами. Затем перебейте содержимое чаши блендера до состояния крошки. Обратите внимание на фотографию ниже, на ней показано, как должны выглядеть орехи после помола.

грецкие орехи
6

Далее для приготовления маринада подготовьте чеснок и красный острый перец, после чего поместите эти ингредиенты в одну общую чашу блендера. Измельчите чеснок и перец также до состояния крошки, а после отправьте полученную смесь к меленым орехам.

чеснок и перец
7

Безусловно, измельчить все ингредиенты можно и при помощи мясорубки, однако в сравнении с блендером, этот процесс длится в разы дольше. В любом случае, в смесь из орехов, перца и чеснока влейте уксус и растительное масло. Также не забудьте маринад посолить. Важно! При добавлении уксуса, массу стоит периодически пробовать на вкус, чтобы в итоге, она не оказалась чересчур кислой. Тщательно перемешайте готовый ореховый маринад.

уксус и масло
8

Теперь каждый баклажанный ломтик хорошенько обмокните в маринад, после чего сверните их все рулетиком. Также овощи можно завернуть конвертом, розочкой или вообще можно сложить их пополам.

сворачиваем пластинки
9

Подготовленные баклажанные рулетики в чесночном маринаде расфасуйте по банкам. Старайтесь как можно больше уместить их в емкость, помогая себе утрамбовывать рулетики деревянной лопаткой.

выкладываем в банку
10

Перед закаткой заполненные банки обязательно простерилизуйте в течение двадцати минут. Закатав заготовки крышками, не забудьте проверить их на герметичность.

стерилизуем заготовку
11

Острые маринованные баклажаны с орехами на зиму готовы. До остывания продержите их сутки перевернутыми на полу под теплым пледом. После, отнесите вкуснейшую аппетитную закуску в погреб на хранение.

баклажаны на зиму с орехами

Похожие рецепты