Консервирование

Рецепт приготовления с пошаговыми фото на зиму баклажанов со сладким перцем и помидорами в домашних условиях

Описание

Баклажаны со сладким перцем на зиму – лучшая, очень вкусная и простая в приготовлении заготовка. Данное блюдо прекрасно сочетается с мясом и другими овощами, уместно оно как на повседневном, так и на праздничном столе.
Сами по себе баклажаны имеют своеобразный вкус – они немного горчат, за что многие хозяйки обделяют овощ вниманием. Они просто не знают маленького секрета приготовления баклажанов, а ведь все очень просто. Баклажаны перед приготовлением блюда необходимо замочить примерно на двадцать минут в подсоленной воде. Горечь выйдет в воду, она приобретёт коричневатый оттенок, а баклажаны станут немного мягче на ощупь.
Болгарский перец, баклажаны и томаты относятся к одному семейству. Диетологи считают, что наличие в рационе продуктов, близких по структуре, позволяет организму легче переварить такую пищу, но при этом организм человека хорошо и быстро насыщается. Блюдо будет уместно на столе людей, соблюдающих пост, а также людей, придерживающихся принципа раздельного или правильного питания.
Простота приготовления баклажан со сладким перцем на зиму делает эту домашнюю заготовку любимой и желанной. В компании со сладкой морковью, репчатым луком, тушёные в томате баклажаны и перец, создают неповторимый вкус, а чеснок придаёт особенный аромат. Скушав порцию вы, наверняка, захотите добавки. И ничего страшного не произойдёт, ведь блюдо получается полезное и низкокалорийное.
Храниться такое ассорти может в течение года в прохладном помещении – подвале или кладовой, не утрачивая при этом своего вкуса и пищевой ценности компонентов, входящих в него.
Пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить удачную заготовку своими руками в домашних условиях, приложив минимум усилий. Готовить будем без стерилизации, что сэкономит ваше время. А если прибегнуть к помощи мультиварки, то процесс будет облегчён еще больше. Результат превзойдёт ваши ожидания, а домашние оценят ваши старания зимой. 

Ингредиенты

Баклажаны со сладким перцем на зиму - рецепт приготовления

1

Приготовим все необходимые ингредиенты. Промоем овощи в теплой проточной воде и обсушим. У баклажанов отрежем хвостики, у моркови очистим наружный слой. У помидоров вырежем место крепления плодоножки. Чеснок очистим от шелухи, затем мелко нарежем или пропустим через пресс. Перец отделим от плодоножки и вынем сердцевину с семенами. Отделим у острого перца хвостик и нарежем вместе с семенами очень мелкими кубиками. Хорошо вымоем нож.

приобретаем овощи
2

Подготовленные вымытые баклажаны нарежем вдоль на четыре части, а затем на кусочки по четыре-пять сантиметров. Из одного баклажана может получиться от восьми до двенадцати кусочков. Более крупные плоды брать для приготовления заготовки не желательно, потому как в них уже достаточно созревшие семена. Нарезанные баклажаны замачиваем на 20 минут в слегка подсоленной воде.

нарезаем баклажаны
3

Очищенную морковь аккуратно нарезаем красивыми полосочками и пересыпаем в удобную для вас посуду.

морковь соломкой
4

Очищенный от внутренностей перец нарезаем на четыре-шесть долек, в зависимости от размера имеющегося перца. Предпочтительнее брать в заготовку перец сортов, имеющих мясистые стенки – он ароматнее и вкуснее. Цвет перца роли не играет, хотя разноцветный перец придаст приятную окраску овощному ассорти.

сладкий перец
5

Помидоры ошпарим кипятком и снимем кожицу. Затем при помощи удобного вам инструмента – терки, блендера или мясорубки – превратим их в пюре.

томатное пюре
6

В толстостенную глубокую кастрюлю или чашу мультиварки вливаем растительное рафинированное масло. Ставим кастрюлю на средний огонь, а мультиварке выбираем режим выпечки или жарки. Нагреваем масло и поочерёдно начинаем закладывать овощи. Первыми кладём баклажаны и обжариваем в течение пятнадцати минут, затем выкладываем сверху нарезанную морковь с перцем и обжариваем всю массу ещё десять минут, постоянно помешивая. Добавляем соль и сахар. Заливаем томатом и тушим в течение 20 минут. По истечении пятнадцати минут в овощное ассорти добавляем подготовленные ранее острый перец и чеснок. Аккуратно перемешиваем.

в мультиварку
7

Готовые горячие овощи перекладываем в подготовленные стерильные банки сразу же закатываем. Перед стерилизацией банки необходимо вымыть в тёплой воде с содой и хорошо выполоскать в проточной воде. Также необходимо вымыть и прополоснуть крышки, которыми вы будете закатывать готовые баклажаны с перцем. После этого крышки нужно прокипятить около двух минут в чистой воде, предварительно вынув из них уплотнительные резинки, и просушить естественным способом. Готовые наполненные и закатанные банки с овощами переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания смеси, находящейся в них. Это займёт примерно сутки.

закрываем в банки
8

После полного остывания банки переносим на место постоянного хранения - в подвал или прохладную кладовую. Пригодным к употреблению салат будет в течении одного года, дольше хранить домашнюю заготовку не рекомендуется. Консервированные баклажаны со сладким перцем на зиму готовы.

баклажаны и перец на зиму

Похожие рецепты