Консервирование

Баклажаны в аджике – пошаговый фото рецепт приготовления на зиму в домашних условиях

Описание

Баклажаны в аджике на зиму – сытная, оригинальная и простая закуска, которая подойдет в качестве гарнира ко многим горячим блюдам. Можно было бы подумать, что мы просто готовим аджику с баклажанами, но на деле же блюдо получится совершенно другим. Аджику мы приготовим во всех традициях из помидоров со сладким и острым перцем. У многих хозяек существует свой особенный рецепт приготовления этого лакомства, поэтому при желании вы можете разнообразить список ингредиентов своими любимыми продуктами. Однако, ни одна аджика уж точно не может обойтись без чеснока, ведь в таком случае это будет просто кетчуп.
Для приготовления аджики в домашних условиях подберите самые спелые, сочные и сладкие помидоры. Именно от выбора томатов зависит то, какая аджика у вас в результате получится. Немало также зависит от того, сколько вы добавите специй и каких именно. Чаще всего для приготовления такой консервации используют разнообразные перцы, многие идут дальше, добавляя гвоздику или фенугрек. Последний, к слову, сделает вкус закуски более ореховым и терпким. Чтобы вам было проще разобраться во всех тонкостях готовки такой консервации, мы подготовили наглядный рецепт с пошаговыми фото. Приступим к приготовлению на зиму вкусных баклажанов в ароматной аджике.

Ингредиенты

Баклажаны в аджике на зиму - рецепт приготовления

1

Выбираем для готовки зимней консервации аппетитные плотные баклажаны насыщенного цвета. Сложив овощи в кастрюлю или дуршлаг, выставляем их в раковину и промываем в холодной воде тщательно. Оставляем плоды высыхать от влаги на чистом кухонном полотенце.

промываем баклажаны
2

Когда баклажаны полностью высохли, удаляем у каждого баклажана плодоножку, а затем нарезаем аккуратными не слишком тонкими кружочками так, как показано на фото. Достаточно нарезать баклажаны так, чтобы каждый кружочек в ширину был не больше 1 сантиметра и не меньше, соответственно.

нарезаем кружочками
3

Несколько не слишком крупных морковок тщательно промываем в холодной воде, затем срезаем тонким слоем кожуры и только после этого натираем на крупной терке. Томаты можно обработать несколькими способами. Первый и самый простой заключается в том, что вы просто промываете, нарезаете овощи пополам и натираете их на самой мелкой терке. Таким образом кожура останется у вас в руках, а в миске получится уже готовое измельченное пюре. Второй способ менее затратный в плане усилий: достаточно просто измельчить томаты в блендере. Болгарский перец тщательно моем в воде, удаляем у каждого плода семечки и плодоножку, а затем нарезаем тонкими полукольцами. Выкладываем все подготовленные ингредиенты в объемную кастрюлю, засыпаем соль с сахаром и заливаем растительное масло. Тщательно перемешиваем ингредиенты и после закипания варим аджику в течение 40-45 минут.

варим аджику
4

Заранее готовим все дополнительные специи и приправы, зелень промываем и мелко шинкуем, чеснок очищаем и измельчаем в блендере. Добавляем все эти ингредиенты ровно за 10 минут до конца времени варки, что указано выше, не забываем залить также уксус.

добавляем зелень
5

Тщательно перемешиваем все ингредиенты, пробуем на соль и остроту. Стерилизуем банки в духовом шкафу или на пару, засыпаем в них еще горячую аджику с баклажанами, герметично закатываем крышками. Переворачиваем заготовки верх ногами и оставляем в таком виде до полного остывания.

переворачиваем банки
6

Аджику можно подавать к столу уже на следующий день после её приготовления, однако, очень вкусной и насыщенной получится она, если подождать хотя бы пару недель. Хранить такую заготовку необходимо в прохладном хорошо проветриваемом месте. Вкусные баклажаны в домашней аджике на зиму готовы.

домашние баклажаны на зиму

Похожие рецепты