Баклажаны в масле – рецепт с пошаговыми фото приготовления закуски в домашних условиях на зиму

Оцените рецепт: 
баклажаны в масле на зиму
1 Порция 15 минут
1 1

Описание

Баклажаны в масле на зиму можно приготовить в любом количестве особенно в том случае, если вы действительно любите эти замечательные и очень полезные овощи. Однако, есть некоторые тонкости, о которых вам следует помнить, прежде чем приниматься за создание такой консервации. Очень важно в первую очередь выбрать подходящие для заготовки баклажаны: они должны быть плотными, зрелыми с насыщенно-фиолетовым окрасом. Ни в коем случае не используйте для готовки даже слегка перезревшие овощи, ведь они, как и кабачки, в таком виде не принесут организму никакой пользы, а могут даже навредить. Также очень важно заранее выбрать, какие именно в результате вы хотите получить баклажаны на вкус: хрустящие или мягкие. От этого во многом зависит выбранный способ готовки баклажанов в масле.

Пошаговый фото рецепт приготовления баклажаном в оливковом масле на зиму во всех деталях опишет вам процесс не только готовки закуски, но также её консервации. Знаете ли вы, что для разных заготовок подходят разные способы стерилизации банок для хранения? Так, например, для приготовления баклажанов по сегодняшнему рецепту лучше выбрать сухой метод стерилизации: на пару, в духовом шкафу или в микроволновой печи. Баклажанная закуска станет прекрасным дополнением ко многим блюдам, её также можно будет использовать для приготовления овощных салатов. Приступим к созданию и закрытию на зиму баклажанов в оливковом масле в домашних условиях.

Ингредиенты

Уксус

(по вкусу)

Оливковое масло

(сколько войдет в банку)

Чеснок

(2 зубчика на банку)

Черный перец горошком

(4-5 шт. на банку)

Шаги

  1. Как уже указывалось ранее, баклажаны необходимо выбрать молодые, плотные и насыщенно-фиолетовые такие, как показаны на фото. Овощи необходимо перед началом приготовления закуски тщательно промыть в холодной воде несколько раз и протереть насухо чистым кухонным полотенцем.

    подбираем баклажаны

  2. Удаляем у баклажанов плодоножки и нарезаем все плоды продолговатой соломкой, толщина которой не должна превышать один сантиметр. Выкладываем нарезанные баклажаны слоями в миску, каждый слой присыпаем солью и предварительно вымытыми руками начинаем растирать овощи так, чтобы кристаллы равномерно разошлись в миске между кусочками баклажанов. В глубокой миске оставляем овощи в таком виде на всю ночь пускать сок, сверху устанавливаем плоскую тарелку с грузом.

    нарезаем овощи

  3. Утром следующего дня весь образовавшийся сок из кастрюли или миски сливаем, баклажаны пробуем на вкус и промываем в холодной воде, если они получились слишком солеными. После этого насухо отжимаем соломку из овощей с помощью все того же кухонного чистого полотенца.

    промываем

  4. Дальше готовить баклажаны можно двумя способами, от которых зависит, получаться овощи хрустящими или мягкими. Первый заключается в том, что соломку нужно залить столовым уксусом и снова оставить её под грузом на всю ночь. Второй же способ предполагает высушивание баклажанов всю ночь и последующая их двухминутная варка в уксусе. При любом из этих случаев баклажанам нужно будет дать время полностью высохнуть. Затем необходимо заполнить сухие простерилизованные банки небольшого объема овощной соломкой достаточно плотно. Однако, перед заполнением, на дно каждой банки нужно выложить перец горошком, очищенные и нарезанные пластинами зубчики чеснока, а также выбранные специи. В итоге заливаем банки с баклажанами ароматным оливковым маслом до верха.

    заполняем банки

  5. Заготовку нужно герметично закатать железными банками и спрятать в кладовую, недели хватит, чтобы такая закуска была готова к подаче на стол. Баклажаны на зиму в оливковом масле быстрым способом готовы.

    баклажаны на зиму

    Приятного аппетита!

Похожие статьи

Комментарии