Консервирование

Рецепт приготовления баклажанов в остром томатном соусе с пошаговыми фото на зиму

Описание

Баклажаны в остром соусе на зиму заготавливаются путем консервации овощей в маринаде. Зимой такая консервированная заготовка является прекрасным закусочным овощным салатом. Вкусовые качества острых баклажанов идеально дополняют любое повседневное блюдо, так что консервировать баклажаны таким способом рекомендуем ежегодно и в больших количествах. Заготовка, состоящая из острых баклажанов, сделанная в домашних условиях, может быть использована и в праздничные дни. Например, для новогоднего стола консервированные овощи придутся очень кстати и непременно станут главным салатом после популярного салата оливье.
Для приготовления острых баклажанов в домашних условиях предоставляется подробная инструкция с фото, в которой весь процесс приведен пошагово. Особое внимание стоит обратить на готовку соуса для баклажанов. От его вкуса полностью зависят вкусовые качества овощной заготовки. Если вы заметили, для создания маринада требуется целый стакан сахарного песка. Казалось бы, зачем в овощную заготовку добавлять столько сахара? Все очень просто! Для готовки соуса используется острый перец, поэтому, чтобы остроту и горечь заготовки слегка смягчить и добавляется сахар.
Итак, начнем готовить баклажанную заготовку в томатном остром соусе на зиму!

Ингредиенты

Баклажаны в остром соусе на зиму - рецепт приготовления

1

Первым делом, промоем все необходимые овощи для приготовления вкуснейших баклажанов в домашних условиях.

подготовим ингредиенты
2

Чистые помидоры помещаем в крутой кипяток, после чего воду сразу сливаем. Теперь снимаем с томатов кожицу. Благодаря ошпариванию этот процесс будет легким.

спелые помидоры
3

С чеснока снимаем шелуху и натираем зубчики на терке. Также их можно измельчить с помощью специального для этого пресса. Баклажаны нарезаем кружочками, после чего солим.

нарезаем баклажаны
4

Очищенные помидоры прокрутим через мясорубку. Для облегчения процесса томаты можно порезать дольками.

нарезаем кусочками
5

Также для получения томатной массы можно воспользоваться блендером.

через мясорубку
6

Готовое пюре из помидоров помещаем в емкость, в которой будет готовиться баклажанная заготовка.

заливаем в кастрюлю
7

Помидоровую массу варим двадцать минут, а после добавляем в нее нарезанные баклажаны и перемешиваем.

кусочки баклажанов
8

В емкость с овощами вливаем растительное масло.

растительное масло
9

Затем добавляем в массу уксус, а затем соль и сахарный песок. Полученную смесь со специями варим сорок минут.

заливаем уксус
10

Спустя указанное время добавим в томатную смесь с баклажанами измельченный чеснок и проварим ее еще двадцать минут.

измельчаем чеснок
11

Через двадцать минут готовые баклажаны в томатном маринаде выкладываем в теплые баночки.

заполняем банки
12

Затем наполненные банки простерилизуем в кипящей воде десять минут.

стерилизуем заготовку
13

Теперь обработанные заготовки герметично закатываем, после чего переворачиваем до остывания. Горячие баночки должны находиться под пледом.

закатываем герметично
14

Вкуснейшие баклажаны в остро-сладком соусе готовы!

баклажаны в соусе на зиму

Похожие рецепты