Вкусный диетический бефстроганов из говядины - классический простой рецепт правильного приготовления с пошаговыми фото нежного мяса в сметанной подливке с томатной пастой на сковороде

маленькая белая тарелка на столе с бефстрогановом из говядины, картофельным пюре и свежей зеленью, рядом лежит вилка
Вторые блюда

Описание

Бефстроганов из говядины – это блюдо русской кухни, приготовленное из нарубленной маленькими кусочками вырезки, которая тушится со сметаной. Кушанье получается очень вкусным, нежным, мягким и пригодным в пищу для маленьких детей. В пошаговом фоторецепте мы расскажем, как в домашних условиях приготовить правильный, классический бефстроганов, чтобы он вышел сочным, диетическим и изысканным.

Для готовки мяса по-строгановски вам необходимо взять определенную часть говядины, а именно свежую вырезку. Гурманы могут использовать мраморное мясо молодых бычков. Если в магазинах вы не можете найти свежее мясо, допустима замена на любую мякоть, но только без прожилок. Еще одним важным моментом является правильное нарезание вырезки. Мясо необходимо резать поперек волокон тонкими полосками, примерно по полсантиметра. 

Несмотря на то что блюдо жарится на сковороде, оно остается полезным и диетическим. Калорийность порции завидно низкая, ведь говядина – это легкое, нежирное и питательное мясо, которое хорошо усваивается и насыщает организм полезными минералами и витаминными. Калорийность 100-граммовой порции – 99 ккал. БЖУ готового блюда в граммах – 16,7/11,3/5,9. Данное кушанье смело можно занести в список ПП, если вы будете соблюдать технологию приготовления. Необходимо взять муку грубого помола, сметану с низким содержанием жира, а оливковое масло использовать в минимальных количествах.  

По времени готовка лучшего бефстроганова в сметанной подливке может занять от 20 минут до нескольких часов. Но в этом рецепте мы сможем приготовить его за полчаса, и при этом блюдо будет полностью соответствовать требованиям к качеству и получится таким мягким, хоть подавай в детском саду.

Кушанье можно комбинировать с разными гарнирами и наслаждаться им в любое время суток. Очень нежное сочетание получается с картофельным пюре, невероятно пикантное – с чечевицей или бурым рисом. Из специй применяются только перец и соль, чтобы не заглушать естественный аромат и вкус вырезки.

Руководствуясь технологической картой (ТК) в виде простого пошагового фоторецепта  приступайте к готовке классического бефстроганова из говядины в сметанном соусе.

Ингредиенты

Шаги

  1. Возьмите цельный кусок мяса и слегка отбейте прямо ладонями, а можно замотать в пищевую пленку и легонько отбить молотком. Это необходимо сделать для того, чтобы говядина получилась более нежной. Затем нарежьте вдоль на несколько плоских кусочков. В таком виде с вырезкой будет удобнее работать.  

    плоская белая тарелка с тонкими ломтиками свежей говядины на столе

  2. С помощью острого ножа скрупулёзно нарежьте мясо тонкими полосками. В ширину они должны получиться не более чем полсантиметра. Поперчите, посолите и тщательно перемешайте.

    белая широкая тарелка с нарезанной на мелкие кусочки говядиной на столе

  3. Займитесь заготовками. Почистите репчатый лук и мелко нарежьте кубиками. Отмерьте необходимое количество сметаны, муки и томатной пасты.

    тарелочка со сметаной, измельченный репчатый лук, порция муки и томатной пасты в разных тарелочках на столе

  4. Самое время пожарить мясо. Поставьте сковороду на плиту. Когда она нагреется, добавьте немного растительного масла, равномерно распределяя по поверхности. Засыпьте лук и обжарьте до золотистой корочки. Добавьте нарубленную вырезку и продолжайте жарить на среднем огне в течение 6-10 минут.

    глубокая сковорода на плите с обжаренными кусочками мелко нарезанной говядины и с луком

  5. Положите пару ложек муки, хорошо перемешайте и жарьте 2-3 минуты.

    тушеная говядина в сковороде на плите с луком и мукой

  6. Добавьте сметану, перемешайте и сделайте огонь меньше. Обжаривайте на протяжении 2-3 минут, постоянно помешивая.

    сковорода с тушеной говядиной в сметане на плите

  7. Самое время отправить томатную пасту в сковороду. Перемешайте все компоненты, досолите по мере надобности, тушите 5 минут. Накройте крышкой и дайте пару минут постоять.

    кусочки тушеной говядины в сковороде со сметаной и томатной пастой на плите

  8. Вкусный, необычайно нежный, диетический, мягкий бефстроганов из говядины, приготовленный в сметанном соусе в домашних условиях по классическому рецепту с пошаговыми фото, готов. Необходимо есть горячим, иначе блюдо растеряет свои вкусовые качества. Подавайте вместе с гарниром, в нашем случае это пюре. Украшайте зеленью и наслаждайтесь блюдом. Приятного аппетита!

    тарелка с бефстрогановым из говядины с картофельным пюре и свежей зеленью на столе, рядом лежит вилка

Похожие статьи