Консервирование

Пошаговый фото рецепт того, как консервировать болгарский перец на зиму в банках без стерилизации

Описание

Болгарский перец на зиму в банках можно закрыть в любом количестве, особенно в том случае, если вы любите этот овощ. Зимой они, конечно, продаются, но вкус у них практически не ощутим и больше напоминает траву. Именно поэтому закрывать сладкий перец нужно заранее летом, когда он самый сочный и спелый. Из дополнительных ингредиентов и специй мы будем использовать только сушеные бутоны гвоздики. По желанию к маринаду вы также можете добавить кардамон или душистый перец. Также очень часто к маринаду добавляют сушеные семена укропа. При выборе специй очень важно помнить, что их вкус не только должен сочетаться с основным ингредиентом, но еще и не забивать его.
Разумным будет использование малого количества специй, в таком случае вы точно не переборщите и вкус у заготовки останется натуральным. Ведь мы хотим в результате наслаждаться вкусом сладкого болгарского перца, а не пряностей. В пошаговом рецепте с фото подробно расписан каждый этап приготовления такой консервации на зиму. Использовать мы будем разноцветный перец исключительно из соображений эстетики. Вы же можете закрыть баночку только с зеленым или жёлтым перцем, все зависит только от вашей фантазии. Приступим к приготовлению на зиму болгарского перца в банках.

Ингредиенты

Болгарский перец на зиму в банках - рецепт приготовления

1

Приобретаем для создания заготовки самый сочный, спелый и красивый болгарский перец разных цветов. Как уже говорилось ранее, вы вполне можете использовать перец только одного цвета, на вкус это никак не повлияет. Тщательно промываем плоды в холодной воде, удаляем зеленые плодоножки и аккуратно вырезаем сердцевину с семенами.

выбираем перцы
2

Подготовленный перец нарезаем кольцами, пластинами или соломкой так, как показано на фото. Способ нарезки также никак не повлияет на вкус консервации, поэтому полностью полагайтесь на свои предпочтения и пожелания.

нарезаем соломкой
3

Выкладываем подготовленные разноцветные ломтики перцев в кастрюлю или на сковороду, заливаем воду и доводим её до кипения, готовим перцы в течение 15 минут. Слегка обвариваем овощи для того, чтобы они стали немного мягче и легко укладывались в банки.

варим овощи
4

Маринад для такой консервации готовится невероятно просто: в сотейник заливается чистая холодная вода вместе с белым уксусом, туда же отправляются все выбранные и подготовленные специи с солью. Соль, к слову, лучше всего взять каменную или морскую: так вкус маринада будет более натуральным, а сам он получится полезным. Тщательно перемешиваем ингредиенты в сотейнике деревянной ложкой, доводим до кипения и варим маринад 1-2 минуты. Заранее простерилизуем небольшие стеклянные банки, в которых будет хранится наша сытная и вкусная заготовка. Выкладываем перцы в стеклянные банки, заливаем их еще горячим маринадом и герметично закручиваем стерилизованными крышками. Выставляем консервацию в погреб. Подавать такие аппетитные сладкие перчики можно в качестве закуски или гарнира к любому горячему блюду. Теперь вы знаете, как вкусно консервировать болгарский перец на зиму в банках без стерилизации.

болгарский перец на зиму

Похожие рецепты