Болгарский перец с зеленью и помидорами – рецепт приготовления с пошаговыми фото на зиму

болгарский перец с зеленью
1 Порция15 минут

Описание

Болгарский перец с зеленью на зиму – это очень простая зимняя консервация, которая позволит вам всю зиму наслаждаться вкусом натуральный летних овощей. В основу заготовки войдут не только болгарский перец и зелень, но также сытные, сочные и спелые томаты. Нет ничего лучше, чем готовить домашние консервации из овощей, которые выращены на собственном огороде. Разумеется, если такой возможности нет, то за овощами предстоит отправиться на рынок и выбрать только самые спелые и подходящие продукты.

Так как болгарский перец – основной ингредиент, именно его стоит выбрать первым делом. Подойдут перцы совершенно разных цветов, главное – чтобы были хрустящими и мясистыми. Овощи мы будем измельчать, так что их форма значения совершенно не имеет, подойдут даже самые непрезентабельные и кривые перчики. Не менее важно также выбрать правильный сочный сорт помидоров, их мы будем не только измельчать до состояния пюре, но также консервировать половинками. Что касается зелени, то самой собой она должна быть свежей и молодой.

Когда все ингредиенты собраны, можно приступать к готовке. Наглядно процесс приготовления заготовки из сладкого перца с зеленью вам продемонстрирует представленный ниже пошаговый фото рецепт. Мы не будем подвергать овощи тепловой обработке, так что они полностью сохранят свой натуральный вкус и запах. В результате у нас получится очень вкусный и сытный салат на зиму, подавать который можно ко многим блюдам. Приступим к приготовлению консервации из болгарского перца с зеленью в домашних условиях. 

Ингредиенты

Шаги

  1. На первом этапе стоит разобраться с помидорами. Практически 5 килограммов всех подготовленных томатов мы тщательно промываем в холодной воде, удаляем у них плотные основания и нарезаем половинками или четвертинками так, как показано ан фото. Еще один килограмм помидоров нарезаем также, но выкладываем в отдельную кастрюлю, там солим и перчим по вкусу.

    нарезаем помидоры

  2. Нарезанные помидоры выкладываем в эмалированный таз с высокими бортиками. Болгарский перец разных цветов споласкиваем, удаляем плодоножки и сердцевины с семенами, нарезаем достаточно тонкими кольцами или так, как вам больше нравится. Стручки жгучего перца также промываем и нарезаем мелко. Овощную нарезку отправляем в таз к помидорам. Споласкиваем и даем высохнуть пучку зелени, затем удаляем стебли и шинкуем листья.

    шинкуем зелень

  3. Засыпаем петрушку к остальным ингредиентам, солим и перчим по вкусу как на салат, а затем тщательно перемешиваем руками так, чтобы ингредиенты равномерно распределились друг между другом.

    перемешиваем руками

  4. Получится очень аппетитная овощная заготовка, которую теперь осталось распределить по банкам. На этом же этапе необходимо измельчить с помощью мясорубки оставшиеся 500 граммов помидоров.

    настаиваем

  5. Банки небольшого объема промываем в кипятке и высушиваем, заполняем остывшую тару овощами, но не прижимаем их ко дну. Разливаем по банкам также сок, который обязательно выделился в тазу за время пребывания в нем помидоров с перцем и зеленью.

    выкладываем в банки

  6. Поверх овощей в каждую банку выкладываем измельченную томатную массу, сами банки выставляем в кастрюлю с горячей водой. Дно этой самой кастрюли лучше застелить хлопчатобумажной тканью, чтобы стекло не лопнуло в процессе стерилизации.

    выставляем в кастрюлю

  7. Накрываем банки крышками неплотно и стерилизуем консервацию в течение следующих 30-40 минут на самом небольшом огне. В процессе масса начнет оседать на дно и уменьшаться, поэтому в этот момент в каждую банку мы будем добавлять те отдельно нарезанные и засоленные ранее помидоры

    накрываем крышками

  8. По истечении указанного времени банки аккуратно извлекаем, протираем насухо и закатываем крышками с помощью специального ключа. Остывшую консервацию после убираем в кладовую или погреб на хранение.

    закатываем тару

  9. Все приготовления на этом завершены. Болгарский перец с зеленью и помидорами на зиму в виде вкусного и полезного салата готов.

    перец с помидорами на зиму

    Приятного аппетита!

Похожие статьи

Комментарии

Гость (не проверено),
чт, 10/12/2017 - 15:32

надо попробовать...