Рецепт с пошаговыми фото того, как приготовить консервированные грибы боровики на зиму в домашних условиях
Боровики на зиму, замаринованные в домашних условиях по этому пошаговому рецепту с фото, выходят полноценной вкуснейшей закуской, уникальным дополнением ко многим блюдам и просто сказочным объедением. Такие грибочки прямо созданы для того, чтобы их можно было мариновать в домашней обстановке с разными пряностями. Их вкус, структура и внешний вид отлично подходит для этой процедуры.
Боровики, они же еще называются и белыми грибами, зачастую растут в еловых и сосновых лесах. Также такие трубчатые шляпочные грибочки прячутся и в траве среди берез. Даже в сыром виде красивые лесные боровики выглядят очень аппетитно. Цвет шляпки таких грибочков изменяется от белого до коричневого цвета с красноватым оттенком. Также при сборе боровиков следует обратить внимание и на их трубчатый слой. У молодых грибов он всегда белого цвета, у зрелых – трубчатый слой уже становится желтым, а у старых переросших – он вообще приобретает зеленоватый оттенок. Будьте предельно внимательны, потому что запасться на зиму рекомендуется только молодыми боровиками, в переросшем состоянии пользы они не принесут.
Помимо того, что заготовить на зиму можно маринованные боровики, для такого вида грибов прекрасно подходит и заморозка, и сушка. Перед замораживанием так же, как и перед маринованием, белые грибы рекомендуется сперва почистить и отварить. Варить их нужно всего пять минут после закипания. И из сушеных, и из замороженных боровиков можно приготовить все те блюда, которые готовятся из свежих грибов.
Итак, приступим к готовке!
Боровики на зиму - рецепт приготовления
Для начала тщательно промойте грибочки. Для этого вы можете воспользоваться тем способом, который годами проверен лично вами. Главное – после промывания на них не должно остаться грязи и лесного сора.
Также обязательно обработайте и ножки боровиков. Их нужно просто зачистить острым ножом.
После того как промоете и очистите грибы, еще раз сполосните их под водой.
Далее подготовленные боровики порубите крупными частями. Если среди них попадаются грибы небольших размеров, то их можно замариновать и целиком.
Теперь подготовьте воду, в которой далее будут вариться грибы. Для этого один литр обычной проточной воды нужно соединить с одной столовой ложкой соли. Туда же следует добавить и свежевыжатый сок одного лимона. После этого полученную жидкость необходимо закипятить и дополнить ее подготовленными нарезанными боровиками.
Ингредиенты перемешайте и варите следующие пять минут на минимальном огне.
Проваренные грибы переместите в дуршлаг и оставьте их там на какое-то время для стека воды. Если на грибах после варки осталось пенка, то смойте ее крутым кипятком.
Отделенные от воды боровики расфасуйте по стерильным банкам, перемешивая их при этом луковыми кольцами, морковными кружочками, горошинами перцев и листьями лавра. Также среди этих дополнительных компонентов должны быть зубчики чеснока и зелень укропа.
Приготовьте для грибов заправку. Оставшееся количество соли соедините с сахаром, водой и уксусом. Полученный маринад доведите до кипения, после чего равномерно разлейте его банкам с грибами.
Герметично закройте заготовки крышками и простерилизуйте их в кипящей воде. Перед стерилизацией не забудьте дно емкости застелить тканевым полотенцем, чтобы не лопнуло стекло. После кипения жидкости держите банки в емкости на протяжении десяти минут.
После, извлеките консервацию из воды, укутайте ее одеялом и оставьте в таком виде на сутки для остывания. Затем грибы перенесите в подвал для дальнейшего хранения. Аппетитные консервированные боровики на зиму готовы.
