Грибы

Рецепт с пошаговыми фото того, как приготовить консервированные грибы боровики на зиму в домашних условиях

Описание

Боровики на зиму, замаринованные в домашних условиях по этому пошаговому рецепту с фото, выходят полноценной вкуснейшей закуской, уникальным дополнением ко многим блюдам и просто сказочным объедением. Такие грибочки прямо созданы для того, чтобы их можно было мариновать в домашней обстановке с разными пряностями. Их вкус, структура и внешний вид отлично подходит для этой процедуры.
Боровики, они же еще называются и белыми грибами, зачастую растут в еловых и сосновых лесах. Также такие трубчатые шляпочные грибочки прячутся и в траве среди берез. Даже в сыром виде красивые лесные боровики выглядят очень аппетитно. Цвет шляпки таких грибочков изменяется от белого до коричневого цвета с красноватым оттенком. Также при сборе боровиков следует обратить внимание и на их трубчатый слой. У молодых грибов он всегда белого цвета, у зрелых – трубчатый слой уже становится желтым, а у старых переросших – он вообще приобретает зеленоватый оттенок. Будьте предельно внимательны, потому что запасться на зиму рекомендуется только молодыми боровиками, в переросшем состоянии пользы они не принесут.
Помимо того, что заготовить на зиму можно маринованные боровики, для такого вида грибов прекрасно подходит и заморозка, и сушка. Перед замораживанием так же, как и перед маринованием, белые грибы рекомендуется сперва почистить и отварить. Варить их нужно всего пять минут после закипания. И из сушеных, и из замороженных боровиков можно приготовить все те блюда, которые готовятся из свежих грибов.
Итак, приступим к готовке!

Ингредиенты

Боровики на зиму - рецепт приготовления

1

Для начала тщательно промойте грибочки. Для этого вы можете воспользоваться тем способом, который годами проверен лично вами. Главное – после промывания на них не должно остаться грязи и лесного сора.

собираем боровики
2

Также обязательно обработайте и ножки боровиков. Их нужно просто зачистить острым ножом.

очищаем от мусора
3

После того как промоете и очистите грибы, еще раз сполосните их под водой.

споласкиваем в воде
4

Далее подготовленные боровики порубите крупными частями. Если среди них попадаются грибы небольших размеров, то их можно замариновать и целиком.

нарезаем кусочками
5

Теперь подготовьте воду, в которой далее будут вариться грибы. Для этого один литр обычной проточной воды нужно соединить с одной столовой ложкой соли. Туда же следует добавить и свежевыжатый сок одного лимона. После этого полученную жидкость необходимо закипятить и дополнить ее подготовленными нарезанными боровиками.

варим грибы
6

Ингредиенты перемешайте и варите следующие пять минут на минимальном огне.

готовим пять минут
7

Проваренные грибы переместите в дуршлаг и оставьте их там на какое-то время для стека воды. Если на грибах после варки осталось пенка, то смойте ее крутым кипятком.

отбрасываем на сито
8

Отделенные от воды боровики расфасуйте по стерильным банкам, перемешивая их при этом луковыми кольцами, морковными кружочками, горошинами перцев и листьями лавра. Также среди этих дополнительных компонентов должны быть зубчики чеснока и зелень укропа.

выкладываем в банку
9

Приготовьте для грибов заправку. Оставшееся количество соли соедините с сахаром, водой и уксусом. Полученный маринад доведите до кипения, после чего равномерно разлейте его банкам с грибами.

заливаем маринадом
10

Герметично закройте заготовки крышками и простерилизуйте их в кипящей воде. Перед стерилизацией не забудьте дно емкости застелить тканевым полотенцем, чтобы не лопнуло стекло. После кипения жидкости держите банки в емкости на протяжении десяти минут.

закрываем банку
11

После, извлеките консервацию из воды, укутайте ее одеялом и оставьте в таком виде на сутки для остывания. Затем грибы перенесите в подвал для дальнейшего хранения. Аппетитные консервированные боровики на зиму готовы.

боровики на зиму

Похожие рецепты