Украинский красный борщ со свежими помидорами, свеклой, капустой и болгарским перцем - пошаговый классический рецепт с фото, как вкусно приготовить с говядиной и томатной пастой

белая глубокая тарелка на широком блюде с борщом из помидоров, украшенным свежей зеленью, на столе, рядом бокал с водой, чеснок, зелень и красный перец
Первые блюда

Описание

Борщ с помидорами — национальное блюдо украинской кухни, которое приятно удивляет вкусовыми качествами, сытностью и ароматом. Блюдо получается невероятно аппетитным, а благодаря наглядному рецепту с пошаговыми фото готовка не покажется слишком сложной. Мы познакомим вас с классической технологией приготовления кушанья в домашних условиях.

Совет! Говядину можно брать из любой части тушки. Отлично подходит вырезка, которую можно варить целиком или сразу же заготовить небольшими кусочками.

Итак, мы предлагаем вам придерживаться нашего простого пошагового рецепта, который проиллюстрирован наглядными фото. Благодаря такой инструкции готовка покажется простой и доступной для каждой хозяйки. Придерживайтесь советов — и у вас все получится.

Приправы и специи можно использовать на свое усмотрение. По желанию предложенный перечень можно расширить, чтобы позаботиться о пикантности и аромате готового борща с томатами.

Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!

Ингредиенты

Шаги

  1. Начинать нужно с варки бульона. Обмойте мясо, нарежьте крупными кусками и выложите в кастрюлю. Туда же добавьте лавровый лист, черный перец горошком, очищенные и вымытые морковки (2 штуки) и один репчатый лук (вымытый, но не чищенный). Налейте четыре литра воды и отправьте кастрюлю на огонь. Дождитесь закипания, снимите пенку и уменьшите огонь до минимального. Продолжите варку на протяжении двух часов без крышки. За это время бульон приобретет прозрачность и крепость.

    металлическая кастрюля на плите с мясом, морковью, репчатым луком и лавровым листом в воде

     

  2. Разогрейте сковороду или сотейник и выложите в нее очищенные, нарезанные небольшими ломтиками помидоры. Спустя пару минут, когда овощи пустят сок, добавьте пару столовых ложек томатной пасты. Никакого масла добавлять не нужно, а огонь должен быть меньше среднего. Нужно дождаться выпаривания влаги и превращения свежих помидоров и томатной пасты в однородную массу. Жарить ингредиенты не нужно, они должны томиться в собственном соку. Можно добавить немного соли и черного молотого перца.

    нарезанные кружочками помидоры в сковороде, рядом ложка с томатной пастой

  3. После этого очистите от кожуры, помойте и обсушите свеклу. Ее нужно нарезать тоненькой соломкой. При этом чем тоньше, тем лучше. Тертую свеклу использовать нельзя, так как она быстро истечет соком, и блюдо получится не таким вкусным. Предварительно отваренный овощ также нежелательно использовать.

    сковорода с обжаренными помидорами, томатной пастой и нарезанной соломкой свеклой

  4. Когда свекольная соломка обмякнет, налейте в сковороду немного бульона так, чтобы масса была покрыта жидкостью. Оставьте заправку томиться под прикрытой крышкой. Время от времени помешивайте и подливайте при необходимости бульон. Следите за заправкой, чтобы она не кипела, иначе свекла утратит свой оттенок.

    сковорода с зажаркой из помидоров, свеклы и томатной пасты, рядом половник с бульоном

  5. Достаньте из бульона овощи и лавровый лист, они не понадобятся, но можно переработать и использовать их в готовке других блюд. Мясо следует достать, остудить и нарезать некрупными кусками. Затем верните обратно в суп. Оставшийся свежий репчатый лук очистите от шелухи, помойте, обсушите и нарежьте тоненькой соломкой. Морковь чистится, моется, сушится и нарезается некрупной соломкой. Сладкий болгарский перец (зеленый или красный — не принципиально) нужно помыть, освободить от семян и плодоножки, обсушить и нарезать кубиками. Отправьте все эти ингредиенты в бульон.

    кастрюля с бульоном, нарезанным кубиками болгарским перцем, морковью, измельченной соломкой, и кольцами репчатого лука

  6. Спустя пятнадцать минут можно помыть и мелко нарезать капусту. Отправьте ее в борщ и доведите до готовности (сделайте мягкой или слегка хрустящей — как вам больше нравится). Положите пару стручков красного острого перца по вкусу.

    бульон с овощами в кастрюле, над ним тарелка с мелко нарезанной белокочанной капустой

  7. К этому времени заправка приобретет необходимую консистенцию. Можно ориентироваться по свекле, которая должна стать мягкой. Снимите пробу на предмет соотношения сладкого (свела) и кислого (помидоры). Должны превалировать кислые нотки. Если же больше чувствуется сладость, нужно подкислить заготовку уксусом и лимонным соком. Эти ингредиенты вводятся очень осторожно и в небольших количествах. Когда желаемая вкусовая гармония достигнута, вмешайте в заправку одну столовую ложку пропущенного через пресс или мелко нарезанного чеснока.

    зажарка из свеклы, помидоров и томатной пасты в сковороде, рядом ложка с измельченным чесноком

  8. После этого выложите заправку в кастрюлю к остальным ингредиентам.

    кастрюля с бульоном и овощами, в которую добавляют заправку с томатной пастой, свеклой и помидорами

  9. Доведите блюдо до легкого кипения, снимите пробу на соль, при необходимости добавьте этот ингредиент. Затем измельчите зелень и всыпьте ее в борщ с томатами.

    кастрюля с кипящим борщом на плите, над ней глубокая деревянная ложка с измельченной свежей зеленью

  10. Спустя две-три минуты можно снимать блюдо с огня, накрывать крышкой и давать настояться. В идеале кушанье нужно оставить до следующего утра, чтобы оно насытилось специями и приправами, но можно снять пробу уже спустя полчаса. Борщ с помидорами, сделанный по простому пошаговому рецепту, получается невероятно вкусным, ароматным и сытным. Разливайте первое блюдо по тарелкам и подавайте на стол. Приятного аппетита!

    глубокая белая тарелка с борщом на широком блюдце, рядом пучок зелени, зубчик чеснока, графин с водой и красный острый сушеный перец

Похожие статьи