Квашеные овощи

Квашеная капуста быстрого приготовления без уксуса в банке – пошаговый фото рецепт заготовки на зиму

Описание

Быстрая квашеная капуста без уксуса готовится очень просто, при этом получается на вкус ничуть не хуже той, что готовится более классическим способом. Рецептов приготовления квашенной капусты действительно много, при этом даже если кажется, что на вид блюда будут различаться, посыл и смысл у них обязательно будет одинаковым. Кимчхи – традиционная корейская закуска так же является разновидностью квашеной капусты. Только если у нас чаще всего для квашения используют соль и уксус, то кимчхи готовится с большим количеством острого молотого перца и паприки.
Многие думаю, что невозможно заквасить капусту без уксуса. Но на деле главным ингредиентом в процессе готовки является сок, который капуста будет выделять. Именно он сделает её по вкусу такой, какой она быть должна. Чем дольше капуста простоит в этом соке, тем более соленой она станет в результате, при этом совершенно неважно, сколько соли изначально вы добавили к ингредиентам. Морковь, как и всевозможные ягоды, используется только в качестве украшения и дополнения. На примере их в сегодняшнем пошаговом фото рецепте мы будем квасить капусту вместе с дольками кислых зеленых яблок. Закуска получится очень освежающей, яркой и необычной. Приступим к приготовлению квашеной капусты без уксуса с кусочками яблок быстрым способом в домашних условиях на зиму.

Ингредиенты

Быстрая квашеная капуста без уксуса - рецепт приготовления

1

Подготовим на рабочей поверхности все те продукты, что понадобятся нам для приготовления квашеной капусты быстрого приготовления.

ингредиенты для заготовки
2

Первым делом тщательно промываем все приобретенные или собранные овощи в холодной воде несколько раз. Снимаем верхние вялые листы с кочана капусты, разрезаем его на несколько частей и шинкуем очень тонко так, как показано на фото. Промытую и очищенную морковь натираем на крупной терке. Яблоки очищаем, удаляем сердцевины и плодоножки, затем нарезаем небольшими дольками.

шинкуем овощи
3

В объемный эмалированный тазик высыпаем всю нашинкованную капусту, добавляем к ней соль с сахаром и начинаем тщательно перемешивать. Разминаем капусту руками, прикладывая не слишком много усилий: нам необходимо, чтобы капуста выделила сок, но при этом соломка должна остаться целой. Засыпаем морковь с кусочками яблок, снова перемешиваем ингредиенты до однородного состояния.

смешиваем ингредиенты
4

Засыпаем капусту в банку для дальнейшего квашения, на этом же этапе к капусте можно добавить черный или душистый перец горошком, а также другие специи по вкусу. Заполняем стеклотару не полностью, сверху должно остаться место для сока, который будет выделяться в дальнейшем. Саму же капусту с морковью и яблоками утрамбовываем плотно. В течение следующих двух или трех дней оставляем капусту настаиваться и кваситься в условиях комнатной температуры. Периодически содержимое банки необходимо протыкать деревянной шпажкой: так мы удалим весь лишний воздух.

выкладываем в банку
5

По истечении указанного времени банку можно будет закрыть и отправить на хранение в погреб или холодильник. Готовый продукт можно подавать в качестве закуски или использовать для приготовления холодных салатов. Вкусная и ароматная быстрая квашеная капуста в банке без уксуса с яблоками готова.

капуста с яблоками на зиму

Похожие рецепты