Варенье

Царское абрикосовое варенье – рецепт с фото, как приготовить с ядрышками

Описание

Царское абрикосовое варенье готовится исключительным способом с небольшими хитростями и секретами. Вообще у каждого рецепта варений есть свои секреты, поэтому и вкусы у них уникальные. Каждая хозяйка подстраивает вкус лакомства под предпочтения своей семьи и свои собственные: кто-то любит слаще, а кто-то с кислинкой. Мы предлагаем вам ознакомиться с классическим рецептом такого варенья с пошаговыми фото. Из него можно узнать все самые важные моменты, после чего уже экспериментировать со вкусом.
Для приготовления варенья нам понадобятся как чуть зеленоватые плотные фрукты, так и очень спелые даже слегка переспевшие – это и есть первая тонкость создания такого варенья. Все дело в том, что само варенье мы будем делать из недозревших плодов, а вот ядра соберем из переспевших, все потому, что они совершенно не горчат.

Такое варенье очень часто кушают просто так, ложками и с булочкой. Слишком уж расточительно использовать его для пирогов. Приступим к приготовлению в домашних условиях по-настоящему царского варенья из абрикосов с ядрами к зиме.

Ингредиенты

Царское абрикосовое варенье - рецепт приготовления

1

Заливаем в сотейник указный объем чистой воды, туда же засыпаем сахарный песок в нужном количестве. Тщательно перемешиваем ингредиенты и варим на среднем огне сладкий сахарный сироп.

сахарный сироп
2

Абрикосы тщательно промываем в холодной воде, разделяем пополам и избавляем от косточек. Как только сироп в кастрюле закипел, отправляем в него подготовленные половинки плодов, ждем 1-2 минуты и снимаем кастрюлю с плиты.

варим абрикосы в сиропе
3

Даем абрикосам немного остыть и настояться 10-15 минут, затем ставим глубокую и объёмную чистую кастрюлю, поверх неё дуршлаг и пропускаем через него фрукты с сиропом.

откинуть на дуршлаг
4

Как только весь образовавшийся сок стек, кастрюлю с жидкостью возвращаем на огонь, доводим до кипения, отправляем туда половинки абрикосов, настаиваем 10-15 минут. Повторяем манипуляции с дуршлагом и, в целом, повторяем выше описанную процедуру за день еще 5-6 раз.

варка абрикосов
5

Что касается ядер, то их из косточек нужно извлечь самостоятельно даже если кажется, что это слишком долго: они являются основным ингредиентом такого варенья. На сухой сковороде обжариваем ядра до тех пор, пока они не дадут слегка ощутимый аромат.

ядрышки абрикосовых косточек
6

Добавляем в варенье обжаренные ядра абрикосов и щепотку лимонной кислоты, перемешиваем ингредиенты, в последний раз доводим до кипения, варим 1-3 минуты и выключаем огонь. Банки стерилизуем заранее любым известным способом, разливаем варенье и закрываем крышками. Царское абрикосовое варенье к зиме готово.

варенье по-царски готово

Похожие рецепты