Блюда из овощей — это разнообразные кушанья, которые получаются вкусными и питательными. Все блюда делятся на холодные и горячие в зависимости от технологии приготовления и способа подачи. Выбор рецептов, по которым можно приготовить что-то вкусное для близких и на праздничный стол, разнообразен. Можно сделать вкусные салаты, рагу, кушанья с овощами и мясом, рыбой, грибами.
Блюда, состоящие из одних овощей, представляют собой преимущественно закуски (например, в виде нарезки), салаты, рагу и гарниры к мясу или рыбе. Это также вегетарианские и постные кушанья, в которых используются жареные, вареные, запеченные, тушеные или маринованные овощи. Иногда готовят и первые блюда, например, легкие супы, из одних овощей. При правильном сочетании компонентов для первого или второго блюда в соответствии с выбранным пошаговым фоторецептом проблем с готовкой не возникнет. Ассортимент овощей разнообразен, поэтому определиться с тем, что сочетать между собой, несложно. Интересным вариантом можно назвать рагу, запеченное в горшочках, овощи на мангале или в казане. Сделать практически любой вариант достаточно просто, так как такую технологию приготовления не назовешь сложной.
Можно использовать и сырые овощи, особенно свежие, например, осенью после сбора урожая. Из них получатся отличные и легкие в исполнении салаты и нарезка. Можно дополнить такое кушанье сыром или свежими фруктами.
Совет! Многие хозяйки делают заготовки на зиму. Это могут быть замороженные овощи, которые предварительно чистят, моют и нарезают. Хранят их в морозилке, а в осеннее или зимнее время достают и используют по назначению. Также можно закрыть овощи в банках, делая аппетитные салаты. В этом случае удастся сохранить качество продукта и ускорить процесс приготовления.

Чем дополнить овощи в блюдах? Выбор продуктов разнообразен. В соответствии с технологической картой можно задействовать мясо (курицу, индейку, свинину, баранину, говядину, телятину, кролика), сыр и другие молочные продукты, крупы (рис, гречку, перловку, овсянку), фунчозу, макаронные изделия, фрукты, ягоды и многое другое. Руководствуйтесь выбранным пошаговым фоторецептом и собственными вкусовыми предпочтениями.
Многие овощные блюда являются диетическими, если в их составе нет калорийных ингредиентов. Здесь овощи (любые, кроме картофеля и бобовых ввиду их высокой калорийности) можно сочетать с нежирным мясом (птичья грудка и филе), фруктами, ягодами, крупами (гречкой, овсянкой, перловкой). Такие блюда отлично подходят для рациона и детей, и взрослых.
Как готовить блюда? Пользуйтесь тем кухонным помощником, который удобен для вас. Можно задействовать в готовке в домашних условиях обыкновенную плиту (отправляя на нее сковороду или кастрюлю), духовку, мультиварку, микроволновку, пароварку и скороварку в зависимости от выбранного пошагового фоторецепта. В любом случае удастся сделать аппетитное блюдо, презентация которого будет эффектной, если позаботиться об украшении: свежая измельченная зелень, сухофрукты, ломтики лимона, маслины. Получается красивое и оригинальное блюдо.
На этой странице мы подготовили для вас большое количество простых наглядных фоторецептов, которые проиллюстрированы пошаговыми фото. Это привычные всем салаты из свежих, припущенных, тушеных, жареных или отварных овощей, гарниры, составные кушанья из нескольких компонентов, а также блюда разных национальностей. Особенно много аппетитных овощных кушаний в армянской, грузинской, французской и других кухнях мира. Заботьтесь о необычном и красивом оформлении, чтобы приготовленное блюдо радовало и близких, и гостей. Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!