Харчо — это аппетитный суп, который является традиционным грузинским блюдом. В классическом варианте кушанье готовят из говядины (обычно из рульки, ребрышек или грудинки), но сегодня не менее популярными являются и другие виды мяса для приготовления, в том числе свинина, курица, баранина и даже смесь из нескольких видов. Хозяйки при варке первого блюда руководствуются вкусовыми предпочтениями домочадцев. А чтобы вам было проще и комфортнее готовить, руководствуйтесь наглядными рецептами с пошаговыми фото.
Совет! Кушанье получается вкусным, ароматным и насыщенным по вкусу. Для удобства приготовления блюда зимой можно сделать заготовки. С ними процесс создания будет более простым. Заготовки на зиму делаются стандартным способом: овощи чистят, моют, сушат и нарезают, а затем отправляют в пакеты или герметические емкости и устанавливают в морозильную камеру.

Это первое блюдо относится к грузинской кухне, хотя в действительности определить, чьим кушаньем является данный суп невозможно. Харчо — старинное кушанье, которое появилось в тот период, когда жители Кавказа стали разводить скот и заниматься выращиванием сельскохозяйственных культур. Исследователи склоняются к мнению, что время возникновения рецепта харчо — 2-3 век нашей эры. Появление супа совпадает со временем начала использования рисовой крупы в кулинарии.
Интересно, что дословно харчо с грузинского языка переводится, как «говяжье мясо в бульоне». В начальном варианте рецепт блюда представлял собой аппетитные куски говядины или баранины под соусом из грецких орехов. Именно поэтому эти ингредиенты считаются неотъемлемой составляющей супчика. А харчо — жемчужина грузинской кухни, которую каждая хозяйка готовит по собственному рецепту.
Сварить вкусный харчо в домашних условиях несложно, но нужно знать несколько секретов, чтобы блюдо получилось идеальным. Во-первых, все овощи нуждаются в предварительной обжарке. Во-вторых, обязательное условие — использование сливового соуса ткемали. В-третьих, нельзя исключить из состава тертые грецкие орехи. Этот ингредиент берется из расчета половина стакана на два литра бульона. Нельзя опустить ни сливовый соус, ни орехи, иначе харчо утратит свои особенные нотки и станет простым мясным супом.
В традиционном варианте блюдо готовят в казане, но сегодня в домашних условиях можно воспользоваться обыкновенной кастрюлей и даже мультиваркой. Кстати, классическая рецептура предполагает отсутствие моркови, картошки, лука и помидоров в составе. Однако современные интерпретации вполне могут включать эти ингредиенты для получения более сытного и ароматного блюда.
Совет! Один из секретов аппетитного кушанья — грамотное сочетание ингредиентов между собой. В частности, особое внимание уделяется специям и приправам. Стоит добавить в супчик хмели-сунели, чеснок, соль и много свежей зелени. В результате кушанье порадует изысканными нотками и невероятным ароматом.

Классический рецепт блюда позволяет приготовить вкусный супчик, который насыщает энергией, бодростью и силой. Мы предлагаем вам огромное количество наглядных рецептов, которые проиллюстрированы пошаговыми фото. Вы можете выбрать классический или современный и оригинальный рецепт, чтобы порадовать близких и домочадцев.
Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!