Лагман — это необычное, но вкусное блюдо, которое является и первым, и вторым. Кушанье может быть густым и наваристым супом или же аппетитным мясным рагу. Все зависит от предпочтений хозяйки, выбранного рецепта и количества используемого бульона. В составе мясо (чаще всего это баранина, но дома иногда используют свинину, говядину и курицу), овощи и тянутая длинная лапша, которую называют «лагманной», так как готовится она особым способом — путем вытягивания из кусочка теста.
Лагман относится к среднеазиатской кухне. Рецепт был изобретен дунканами и уйгурами, которые проживают на территориях Казахстана, Узбекистана, Киргизии и отдельных провинциях Китая (в частности, Цинхай и Ганьсу). Как результат, блюдо представлено в огромном разнообразии. В частности, выделяют несколько видов лагмана, среди которых самыми популярными являются босо, гуйру, гоюжоу и сюожоу. Имеется даже японский вариант кушанья, который называется рамэн. Рецепты этих вариаций с наглядными пошаговыми фото вы можете найти на этой странице для удобства приготовления в домашних условиях.
Каким овощам отдать предпочтение? В классический лагман хозяйки могут добавить баклажаны, болгарский перец, морковь, редьку, лук, фасоль, стручковый перец (соленый или маринованный), жусай. Особое внимание уделяется приправам, среди которых обязательно используют лазжан (это молотая смесь острого красного перца и чеснока, залитая кипящим растительным маслом). Также в состав могут включать любые другие пряности на усмотрение повара и зелень.
Отдельно стоит выделить жареный лагман. Рецепт его приготовления дома схож с готовкой обыкновенного лагмана. Основное отличие заключается в предварительной обжарке лапши, которая впоследствии заливается выбранным соусом. Дополнительно в состав жареного варианта могут включать кусочки омлета.

В домашних условиях для приготовления вкусного лагмана можно воспользоваться обыкновенным сотейником или кастрюлей, подойдет и мультиварка на режиме «Жарка» или «Тушение». В традиционном варианте блюдо готовят в казане на костре. Так кушанье получается более насыщенным по вкусу и ароматным.
На этой странице вы найдете значительное количество простых пошаговых рецептов с фото. Каждый из них — наглядная инструкция для удобства приготовления в домашних условиях. С поэтапной технологией, которая проиллюстрирована фото, приготовить уйгурский, классический или лагман по-узбекски в домашних условиях не составит никакого труда. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!