Чанахи в горшочках со свининой - классический рецепт с пошаговыми фото, как приготовить мясо с баклажанами по-грузински в духовке

горшочек с чанахи, украшенным свежей зеленью
Вторые блюда

Описание

Чанахи в горшочках – блюдо грузинской кухни, которое в классическом варианте делается из молодой баранины и тушится вместе с овощами в духовке. В данной интерпретации блюдо готовится со свининой. Но, уверяем, на вкусе такая перемена совсем не отразится.  Кушанье получится очень вкусным, ароматным и сочным за счет добавления бульона. Сделать чанахи самостоятельно совершенно несложно. В ниже расписанном пошаговом рецепте с фото мы расскажем, как правильно приготовить данное кушанье в домашних условиях.

Залогом хорошего, аппетитного блюда является свежее и качественное мясо. Вы можете использовать совершенно любую часть свинины. Желательно взять нежное мясо с шейки, лопатки или вырезки с поясничной части, тогда блюдо получится мягче на вкус. Также отдайте предпочтение охлаждённому продукту, а не замороженному. Но, если такой возможности нет, не огорчайтесь, просто соблюдайте технику естественной разморозки, и тогда никто не почувствует разницы.

Тушить кушанье мы будем в разогретой до 250 градусов духовке в горшочках из красной глины, как было в классическом рецепте. Считалось, что такая посуда придает особый аромат и вкус блюду. Но, если у вас такого нет, можете приготовить в обычном керамическом.

Из овощей мы будем использовать баклажаны, помидоры, картофель, чеснок, болгарский перец и репчатый лук, что уже является небольшим отклонением от привычного состава продуктов. Но мы сделаем более современную, подогнанную под наш менталитет интерпретацию блюда, без пряных грузинских специй. 

Подготовьте все необходимые ингредиенты, включите духовую печь разогреваться, откройте пошаговый рецепт с фото и приступайте к приготовлению вкусных чанахи в горшочках из свинины с баклажанами в домашних условиях.

Ингредиенты

Шаги

  1. Поставьте чайник с водой на печку и, пока вода закипает, займитесь баклажанами. Вымойте их, обрежьте основания с обеих сторон и нарежьте средними кубиками. Сложите в глубокую тарелку или миску и залейте кипятком. Отставьте в сторону на 2-3 минуты, затем воду слейте.

    нарезанные кусочками баклажаны в глубокой белой тарелке

  2. Возьмите картофель, очистите, тщательно промойте и нарежьте кусочками примерно такого же размера, как и баклажаны. Поставьте сковороду на плиту, налейте растительное масло, дайте разогреться и высыпьте картошку. Обжаривайте до появления золотистой корочки.

    обжаренная картошка, нарезанная некрупными кубиками

  3. Настало время заняться основным продуктом. Возьмите свинину, помойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками среднего размера. Обжаривайте в чистой сковороде до того момента, пока мясо подрумянится со всех сторон.

    сковорода с кусочками обжаренной свинины

  4. Поставьте перед собой горшочек и на дно выложите несколько кусочков мяса. Ничем смазывать посуду не нужно, свинина выделит достаточно сока и жира, чтобы чанахи не подгорели.

    оранжевый глиняный горшочек, на дне которого кусочки обжаренного мяса

  5. Сверху положите немного золотистого картофеля. Старайтесь придерживаться примерно одинаковых пропорций.

    оранжевый глиняный горшочек с кусочками свинины и картофеля на дне

  6. Добавьте нарубленные баклажаны, но не накладывайте под самый верх, необходимо оставить место для других компонентов.

    крупные кусочки баклажанов в оранжевом глиняном горшочке на столе

  7. Помойте болгарский перец, очистите от семян и нарежьте крупными кусочками. Положите в горшочек.

    нарезанные крупными кусочками болгарский перец и баклажаны в глиняном горшочке на столе

  8. Возьмите чеснок, очистите от кожуры и мелко нарубите несколько зубьев. Положите на овощи, добавьте лавровый лист и перец горошком. Немного посолите и присыпьте специями по вкусу. Сверху положите чайную ложку аджики, желательно домашней.

    порция аджики и лавровый лист в горшочке с овощами

  9. Очистите репчатый лук от шелухи, промойте под холодной водой и нарежьте полукольцами. Добавьте к остальным продуктам.

    репчатый лук, нарезанный полукольцами, в глиняном горшочке с овощами

  10. Помойте помидор и нарежьте крупными кольцами. Положите верхним, завершающим слоем в глиняную посуду.

    глиняный горшочек с нарезанными кружочками помидорами сверху на остальных овощах

  11. Залейте в горшочек предварительно сваренный на свиных или говяжьих костях бульон. Уровень жидкости должен быть чуть ниже горлышка, примерно на 1-2 сантиметра.

    графин с бульоном на столе

  12. Накройте крышкой и отправьте запекаться в предварительно разогретую до 250 градусов духовую печь на 40 минут. По истечении указанного времени снизьте температуру до 180 градусов и запекайте блюдо еще 1 час.

    глиняные горшочки в духовке

  13. Вкусные, ароматные, сочные чанахи в горшочках в духовке, приготовленные в домашних условиях из свинины с баклажанами по пошаговому фоторецепту, готовы. Подавайте к столу горячими, украшенными зеленью. Можете переложить в тарелки, но вкус всегда более особенный, если есть прямо из глиняного горшочка. Приятного аппетита!

    горшочек с запеченными овощами на столе

Похожие статьи