Классическое чашушули по-грузински из говядины – оригинальный рецепт с пошаговыми фото, как приготовить вкусное блюдо из мяса в казане

чашушули по-грузински в глиняной тарелке на деревянной подставке на столе
Вторые блюда

Описание

Чашушули по-грузински – это традиционное блюдо восточной кухни, готовящиеся из нарезанной вырезки говядины в собственном соку с острыми специями. Тушится мясо в казане с овощами и зеленью –  и получается необычайно нежным, сочным и вкусным. Такое кушанье подойдет для вашего обеда или ужина. В классическом варианте не требует к себе гарнира и естся вприкуску с лавашем. Почему бы не попробовать погрузится в грузинскую кухню и не собрать гостей за большим столом с таким кушаньем? В пошаговом рецепте с фото мы покажем, как правильно и быстро приготовить аппетитное чашушули в домашних условиях.

Для готовки желательно взять свежую вырезку говядины или телятины. Эти две разновидности мяса одинаково хорошо подойдут, никак не нарушая концепт блюда. Если вы собираетесь использовать замороженное мясо, то лучше всего будет достать его с вечера из морозильной камеры и позволить самостоятельно разморозиться без дополнительных внешних воздействий. Иначе еда может получиться жесткой, сухой и не такой ароматной, как должна быть.

Если классический подход к употреблению в пищу грузинского блюда с одним лавашем пришелся вам не по вкусу, можно смело подавать тушеное мясо с любым гарниром.  Лучше всего чашушули будет сочетаться с отварным или хрустящим картофелем, пастой, рисом или другими крупами на ваше усмотрение.

Чтобы лакомство получилось более сочным, его готовят в казане. Однако далеко не у каждой хозяйки на кухне есть такой инвентарь. Не стоит отчаиваться, ситуаций безвыходных не бывает. Вместо казана можно взять глубокую сковороду с высокими бортами или кастрюлю с толстым дном и приготовить кушанье в них.   

Соберите все необходимые продукты, откройте пошаговый рецепт с фото, выделите час свободного времени и приступайте к приготовлению вкуснейшего оригинального грузинского блюда из говядины в домашних условиях.

Ингредиенты

Шаги

  1. Возьмите вырезку, срежьте лишние жировые прослойки, если хотите сделать блюдо более легким. Но, если вам нравится более насыщенный и наваристый вариант, оставьте все как есть. Мясо промойте, струсите лишнюю влагу и нарежьте говядину квадратиками одинакового размера, но не слишком крупными. Сложите в глубокую тарелку.

    кусочки свежей говядины в зеленой миске на столе

  2. Очистите репчатый лук от шелухи, намочите нож и разрежьте овощ на четыре части, а затем нашинкуйте каждую четвертинку тонкими ломтиками.

    крупно нарезанный лук с ножом на разделочной доске на столе

  3. В тарелку переложите нашинкованный лук, две столовые ложки аджики и четверть чайной ложки соли.

    кусочки говядины с луком и с аджикой в зеленой миске на столе, рядом бутылка масла и коробочка со специями

  4. Тщательно вымешайте заготовку, накройте пищевой пленкой или крышкой и оставьте в прохладном месте мариноваться на полчаса.

    замаринованные кусочки говядины с нарезанным луком в зеленой миске

  5. Пока говядина настаивается, займитесь подготовкой других продуктов. Возьмите чеснок, очистите от шелухи и мелко нарубите 2 или 3 зубчика в зависимости от того, насколько острые блюда вы любите.

    нарезанный чеснок с ножом на разделочной доске

  6. Помойте помидоры и снимите с них кожицу. Для того чтобы легко справиться с поставленной задачей, просто ошпарьте овощи кипятком – и через пару минут кожица будет легко отходить. Мелко нарежьте мякоть и сложите в тарелку. По желанию можете воспользоваться блендером и перетереть томаты до однородного состояния.

    измельченные свежие помидоры в тарелке, рядом пиала с нарезанным чесноком на столе

  7. Возьмите перцы, срежьте хвостик и очистите от семян середину. Нарежьте овощи средними кусочками и сложите в миску.

    нарезанный зеленый и красный перец в прозрачной пиале на разделочной доске на столе, рядом тарелки с помидорами и чесноком

  8. Поставьте казан на плиту, подождите, пока он раскалится, а затем влейте масло.

    казан с маслом на плите

  9. Выложите на дно замаринованное мясо и обжаривайте минут 6-8, чтобы начал выпариваться сок и кусочки равномерно обжарились со всех сторон.

    кусочки говядины с луком в казане

  10. Положите в казан чеснок и тщательно перемешайте. Добавьте хмели-сунели, перец черный молотый, сушеный кориандр или кинзу, еще раз перемешайте и накройте крышкой. Тушите на медленном огне в течение 15 минут. 

    тушеные кусочки говядины с луком в подливе в казане

  11. Добавьте в заготовку измельченные помидоры, перемешайте, сделайте огонь побольше и накройте крышкой. Тушите на протяжении 30 минут.

    измельченные помидоры поверх тушеной говядины с лопаткой в казане на плите

  12. По истечении отведенного времени откройте крышку и добавьте чайную ложку соли и половинку чайной ложки красного молотого перца. На всякий случай сперва снимите пробу с блюда, чтобы не получилось слишком острым. Тогда количество добавленного красного перца можно корректировать, отталкиваясь от своих предпочтений. Тщательно перемешайте и накройте крышкой, продолжая готовить еще 3 минуты. Затем положите в казан нарезанный болгарский перец, перемешайте и оставьте тушиться 2 минуты.

    кусочки говядины, тушенные с помидорами перцем, в казане

  13. Помойте и крупно нарежьте зелень, можно даже руками порвать, если вам так больше нравится. Засыпьте ее к остальным продуктам и перемешайте. Накройте крышкой, выключите огонь и оставьте настаиваться минут на 15.

    тушеная говядины с овощами, посыпанная зеленью, в казане

  14. Вкусное, ароматное, остренькое чашушули по-грузински из говядины, тушенное в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фотографиями, готово. Подавайте к столу горячим, украшайте зеленью. Можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и в качестве мясной подливки с гарниром. Приятного аппетита! 

    грузинское чашушули из говядины в глиняной посуде на деревянной подставке на столе

Похожие статьи