Блюда из мяса

Классическое чашушули по-грузински из говядины – оригинальный рецепт с пошаговыми фото, как приготовить вкусное блюдо из мяса в казане

Описание

Чашушули по-грузински – это традиционное блюдо восточной кухни, готовящиеся из нарезанной вырезки говядины в собственном соку с острыми специями. Тушится мясо в казане с овощами и зеленью –  и получается необычайно нежным, сочным и вкусным. Такое кушанье подойдет для вашего обеда или ужина. В классическом варианте не требует к себе гарнира и естся вприкуску с лавашем. Почему бы не попробовать погрузится в грузинскую кухню и не собрать гостей за большим столом с таким кушаньем? В пошаговом рецепте с фото мы покажем, как правильно и быстро приготовить аппетитное чашушули в домашних условиях.
Для готовки желательно взять свежую вырезку говядины или телятины. Эти две разновидности мяса одинаково хорошо подойдут, никак не нарушая концепт блюда. Если вы собираетесь использовать замороженное мясо, то лучше всего будет достать его с вечера из морозильной камеры и позволить самостоятельно разморозиться без дополнительных внешних воздействий. Иначе еда может получиться жесткой, сухой и не такой ароматной, как должна быть.

Если классический подход к употреблению в пищу грузинского блюда с одним лавашем пришелся вам не по вкусу, можно смело подавать тушеное мясо с любым гарниром.  Лучше всего чашушули будет сочетаться с отварным или хрустящим картофелем, пастой, рисом или другими крупами на ваше усмотрение.
Чтобы лакомство получилось более сочным, его готовят в казане. Однако далеко не у каждой хозяйки на кухне есть такой инвентарь. Не стоит отчаиваться, ситуаций безвыходных не бывает. Вместо казана можно взять глубокую сковороду с высокими бортами или кастрюлю с толстым дном и приготовить кушанье в них.   
Соберите все необходимые продукты, откройте пошаговый рецепт с фото, выделите час свободного времени и приступайте к приготовлению вкуснейшего оригинального грузинского блюда из говядины в домашних условиях.

Ингредиенты

Чашушули по-грузински - рецепт приготовления

1

Возьмите вырезку, срежьте лишние жировые прослойки, если хотите сделать блюдо более легким. Но, если вам нравится более насыщенный и наваристый вариант, оставьте все как есть. Мясо промойте, струсите лишнюю влагу и нарежьте говядину квадратиками одинакового размера, но не слишком крупными. Сложите в глубокую тарелку.

2

Очистите репчатый лук от шелухи, намочите нож и разрежьте овощ на четыре части, а затем нашинкуйте каждую четвертинку тонкими ломтиками.

3

В тарелку переложите нашинкованный лук, две столовые ложки аджики и четверть чайной ложки соли.

4

Тщательно вымешайте заготовку, накройте пищевой пленкой или крышкой и оставьте в прохладном месте мариноваться на полчаса.

5

Пока говядина настаивается, займитесь подготовкой других продуктов. Возьмите чеснок, очистите от шелухи и мелко нарубите 2 или 3 зубчика в зависимости от того, насколько острые блюда вы любите.

6

Помойте помидоры и снимите с них кожицу. Для того чтобы легко справиться с поставленной задачей, просто ошпарьте овощи кипятком – и через пару минут кожица будет легко отходить. Мелко нарежьте мякоть и сложите в тарелку. По желанию можете воспользоваться блендером и перетереть томаты до однородного состояния.

7

Возьмите перцы, срежьте хвостик и очистите от семян середину. Нарежьте овощи средними кусочками и сложите в миску.

8

Поставьте казан на плиту, подождите, пока он раскалится, а затем влейте масло.

9

Выложите на дно замаринованное мясо и обжаривайте минут 6-8, чтобы начал выпариваться сок и кусочки равномерно обжарились со всех сторон.

10

Положите в казан чеснок и тщательно перемешайте. Добавьте хмели-сунели, перец черный молотый, сушеный кориандр или кинзу, еще раз перемешайте и накройте крышкой. Тушите на медленном огне в течение 15 минут. 

11

Добавьте в заготовку измельченные помидоры, перемешайте, сделайте огонь побольше и накройте крышкой. Тушите на протяжении 30 минут.

12

По истечении отведенного времени откройте крышку и добавьте чайную ложку соли и половинку чайной ложки красного молотого перца. На всякий случай сперва снимите пробу с блюда, чтобы не получилось слишком острым. Тогда количество добавленного красного перца можно корректировать, отталкиваясь от своих предпочтений. Тщательно перемешайте и накройте крышкой, продолжая готовить еще 3 минуты. Затем положите в казан нарезанный болгарский перец, перемешайте и оставьте тушиться 2 минуты.

13

Помойте и крупно нарежьте зелень, можно даже руками порвать, если вам так больше нравится. Засыпьте ее к остальным продуктам и перемешайте. Накройте крышкой, выключите огонь и оставьте настаиваться минут на 15.

14

Вкусное, ароматное, остренькое чашушули по-грузински из говядины, тушенное в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фотографиями, готово. Подавайте к столу горячим, украшайте зеленью. Можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и в качестве мясной подливки с гарниром. Приятного аппетита! 

Похожие рецепты