Маринованные овощи

Чеснок маринованный головками, как на рынке – пошаговый фото рецепт приготовления на зиму

Описание

Чеснок, маринованный головками – это очень необычная и полезная зимняя заготовка. Вообще, использования чеснока не ограничивается его применением только в сыром виде или в качестве специи. В разных странах мира существуют самые различные способы приготовления чеснока. В Азии, например, чеснок маринуют головками таким образом, что внутри он становится черным, как угольки и это считается очень популярной закуской. Итальянцы придумали вымачивать зубчики чеснока в оливковом масле, что делает их очень нежными и убирает слишком резкий запах.
В этом пошаговом рецепте с фото мы расскажем о способе маринования чеснока целыми головками по традиционному армянскому рецепту. Для такого рецепта нам понадобятся только самые молодые головки чеснока, поэтому этим вам придется озаботится заранее. Даже слегка вялый корнеплод уже не подойдет для маринования. Говоря о полезных свойствах и качествах, в таком виде и при таком способе консервации чеснок практически полностью их все сохранит. Также неизменными останутся и вкусовые особенности чеснока, а вот запах слегка изменится. Такой чеснок, маринованный как на рынке, в дальнейшем можно будет использовать для приготовления различных блюд, а сок с него для заправки салатов. Приступим к приготовлению на зиму маринованного чеснока головками в домашних условиях.

Ингредиенты

Чеснок маринованный головками - рецепт приготовления

1

Как же правильно мариновать чеснок головками и с чего начать? Первым делом стоит приобрести или собрать молодые головки чеснока и очистить их от верхнего пыльного и грязного слоя. Промывать чеснок после такой очистки не нужно. Также необходимо срезать основание, из которого произрастают тонкие корни.

молодой чеснок
2

Заполняем заранее простерилизованную в духовом шкафу или на пару стеклянную банку с широким горлышком головками чеснока так, как показано на фото. Оставшийся чеснок можно разделить на зубчики и заполнить ими меньшую банку. Очень важно, чтобы в стеклотаре было как можно меньше пустот, это хорошо скажется на вкусовых качествах уже готовой консервации.

заполняем банки
3

В приготовлении маринада и вовсе нет ничего сложного, мы даже кипятить его не будем. В подходящий по объему сотейник заливаем подготовленную очищенную воду, туда же отправляем яблочный уксус, засыпаем не слишком крупную каменную соль. Тщательно перемешиваем ингредиенты до полного растворения кристаллов соли, после чего заливаем этой жидкостью чеснок в банках. Банки следует после всего этого герметично закрыть и отправить на хранение в теплое и сухое место: там чеснок будет доходить до нужной кондиции в течение пары месяцев. После приготовления такая заготовка годна к употреблению в течение года, использовать её можно для приготовления различных блюд или даже в качестве самостоятельной закуски. Чеснок, маринованный головками быстрого приготовления, на зиму готов.

чеснок на зиму

Похожие рецепты