Чизкейк «Нью-Йорк» классический – лучший рецепт с пошаговыми фото приготовления с сыром в духовке

треугольный кусочек классического чизкейка нью-йорк на белой квадратной тарелке с кружочком лимона и растопленным шоколадом
Выпечка

Описание

Чизкейк «Нью-Йорк» классический — это восхитительное лакомство, которое своими чудесными вкусовыми качествами производит исключительно положительное впечатление на тех, кто его пробует. Набор необходимых для приготовления продуктов небольшой, а готовка отнимает не так много времени и энергии. В классическом варианте состав ингредиентов для чизкейка «Нью-Йорк» следующий: пшеничная мука, сливочное масло, сахар, сыр, яйца, ванилин, сок лимона и крахмал. Для подачи лакомства к столу используются разные сладости. В нашем случае — это растопленный шоколад, который идеально подчеркнет вкус сладкого кушанья. Идеальное сочетание компонентов никого не оставит равнодушным: чизкейк покорит сердце и ребенка, и взрослого.

Подсказка! Мы будем использовать сыр «Филадельфия». Вы можете делать так же или немного отклониться от нашего пошагового рецепта, взяв для тортика маскарпоне. Украсить чизкейк вы можете любыми продуктами на свое усмотрение, например кусочками фруктов, ягодами, мармеладом, крошкой из печенья, цукатами, взбитыми сливками и прочими вкусностями.

Остановимся на важном для многих людей вопросе относительно количества калорий в чизкейке «Нью-Йорк». Калорийность такого лакомства немаленькая: в 100 граммах тортика содержится приблизительно 270 килокалорий (ккал). При этом на такой объем приходится 5,7 грамма белков, 19 граммов жиров и 21 грамм углеводов. То есть нужно не увлекаться сладостью, а кушать выпечку в меру.

Приготовить в домашних условиях классический чизкейк «Нью-Йорк» сможет каждый, ведь для этого необязательно быть профессионалом в кулинарном деле. От вас требуется только подготовить нужные продукты, выделить время и постараться, чтобы все получилось. Следуйте предложенному нами простому фоторецепту в виде детальной инструкции с пошаговым описанием действий и иллюстрациями — и сможете самостоятельно сделать изумительный десерт для своих близких и родных.

Ингредиенты

Шаги

  1. Приступаем к приготовлению классического чизкейка «Нью-Йорк». Выкладываем на рабочий стол продукты, без которых не обойдемся в процессе готовки кушанья: муку, куриные яйца, сахарный песок, сливочное масло, сыр «Филадельфия», ванилин, крахмал и лимонный сок. Сразу отделяем муку, 80 граммов масла, 40 граммов сахара и одно яйцо. Эти компоненты нужны для изготовления коржа. В отдельную посудину разбиваем яйцо, аккуратно отделяем белок от желтка и второй оставляем для готовки.

    кусочки сливочного масла в булой миске, мука и желток на тарелках на столе

  2. В емкость со сливочным маслом засыпаем сахарный песок и миксером хорошенько взбиваем на средней скорости на протяжении пяти минут эти ингредиенты так, чтобы образовался пышный белоснежный состав. Далее просеиваем в посудину пшеничную муку. Обязательно делаем это через сито во избежание попадания в заготовку мелкого ссора. Дополняем массу одним желтком. Затем начинаем месить тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным, не слишком крутым. Скручиваем заготовку в шар, перекладываем в подходящего объема посудину и отправляем в холодильник. Оставляем тесто на 60-70 минут.

    тесто, скатанное в шар, на столе, застеленном клеенкой

  3. Спустя указанное время достаем тесто из холодильника, слегка разминаем руками, а затем выкладываем на разделочную доску и раскатываем скалкой в слой до 4 миллиметров. Диаметр коржа у нас будет 26 сантиметров. Выкладываем слой в формочку. Разогреваем духовку до температуры 190-200 градусов и отправляем внутрь форму с заготовкой. Выпекаем на протяжении 15-20 минут. Спустя это время аккуратно вынимаем форму, извлекаем из нее готовый корж и остужаем его.

    тонко раскатанное тесто в круглой форме для запекания

  4. Для приготовления сырной массы нам будут нужны такие компоненты: 7 куриных яиц, 20 граммов сливочного масла, 230 граммов сахарного песка, ванильный сахар, сыр, сок лимона и крахмал. В большой миске соединяем сыр с сахаром. Разбиваем в емкость куриные яйца, добавляем крахмал и хорошенько перемешиваем.

    сырная масса в миске, взбитые белки с венчиком и лимонный сок в пиале на столе

  5. Миксером тщательно взбиваем сыр «Филадельфия» с сахарным песком. Делаем это тщательно на протяжении 5-7 минут на средней скорости. В результате должна получиться пышная масса белого цвета. Взбитые с крахмалом куриные яйца тонкой струйкой вводим в сырный состав. Кусочек сливочного масла выкладываем в небольшую мисочку и отправляем на плиту. Устанавливаем огонь средней мощности. Как только консистенция продукта станет жидкой, добавляем топленое масло в заготовку с сыром. Дополняем все ванильным сахаром и лимонным соком. Благодаря соку лимона чизкейк будет дольше храниться, поскольку данный продукт является натуральным консервантом. Общую смесь хорошенько перемешиваем.

    взбитая сырно-сливочная масса с венчиком

  6. Бока формы, в которой запекался корж, смазываем сливочным маслом и покрываем дно пергаментной бумагой. Затем возвращаем в форму остывшее тесто, а сверху заливаем его сырной массой. Разогреваем духовку до температуры 160 градусов.

    сырно-сливочная масса в круглой форме для запекания

  7. Запекать чизкейк будем на водяной бане. В большую посудину набираем воду и погружаем в емкость форму с заготовкой. Отправляем все в духовой шкаф на 1,5 часа. По истечении указанного времени выключаем духовку, но оставляем внутри форму еще на 30 минут. Затем достаем форму и оставляем чизкейк, чтобы полностью остыл при комнатной температуре. Далее просто извлекаем тортик из формы.

    круглая форму для запекания с белой массой на решетке в духовке

  8. Классический чизкейк «Нью-Йорк» полностью готов. Теперь вы знаете, насколько просто и быстро делается в домашних условиях такое лакомство. Надеемся, наши рекомендации в этом пошаговом рецепте с фото помогли вам приготовить лучший десерт для домочадцев или гостей. Подавайте выпечку с любым горячим или холодным напитком, например, какао, чаем, кофе, соком. Приятного аппетита!

    треугольный кусок чизкейка на белой тарелке с растопленным шоколадом и долькой лимона

Похожие статьи