Фрукты и ягоды

Цукаты из черешни без косточек – рецепт с пошаговыми фото приготовления на зиму в домашних условиях

Описание

Цукаты из черешни готовятся очень легко, ведь как минимум нарезать основной ингредиент нам не придется. К слову, ингредиентов нам понадобится не так уж и много, всего-то непосредственно черешня и сахарный песок. Несмотря на то, что вишня и черешня очень похожи на вид: обе ягоды округлые и зреют гроздьями, на вкус они совершенно отличаются. Вишня более сочная и чаще всего кислая, тогда как черешня мясистая и сладкая. Существует множество сортов черешни, выбирать для приготовления цукатов лучше всего крупную и плотную ягоду, ведь в процессе готовки черешня значительно потеряет в объеме.
Как же приготовить цукаты из черешни в домашних условиях? Все на самом деле очень просто. Чуть ниже в материале мы подготовили подробный пошаговый фото рецепт, который во всех красках опишет вам процесс создания цукатов. Черешня – очень полезная ягода, она содержит в себе целый комплекс витаминов, а также микроэлементы, которые принимают участие в работе организма. Разумеется, вы можете просто заморозить черешню на зиму, но тогда она потеряет часть своих полезных свойств. Тепловая обработка и высушивание позволяют в большей степени сохранить все минералы, также черешня лучше усваивается организмом именно в таком виде. Приступим к приготовлению на зиму вкусных и полезных цукатов из черешни в домашних условиях.

Ингредиенты

Цукаты из черешни - рецепт приготовления

1

На первом подготовительном этапе необходимо тщательно промыть всю собранную крупную черешню выбранного сорта, перебрать и удалить порченные ягоды, а также избавиться от черешков. Выбрать сорт черешни вы можете самостоятельно, главное – чтобы она была сладкой, крупной и с плотной мякотью.

подготовим ягоды
2

Теперь выкладываем всю отобранную черешню в дуршлаг, еще раз её тщательно промываем под холодной проточной водой и оставляем там стекать. Лучше будет, если черешня высохнет полностью: так в дальнейшем с ней будет работать удобнее.

промываем черешню
3

Данный этап наверняка будет самым трудоемким, ведь нам предстоит удалить из каждой ягоды косточку. Для этой цели можно использовать как специальный прибор, так и обычную зубочистку. Старайтесь в процессе не слишком сильно повредить форму и мякоть черешни

удаляем косточки
4

В объемный эмалированный таз засыпаем все подготовленное количество сахарного песка, заливаем его теплой чистой водой и аккуратно разводим сладкий сироп. Необходимо чтобы масса в тазу стала достаточно однородной, сахар можно размешивать деревянной лопаткой или ложкой.

готовим сироп
5

Водружаем таз с сахаром на плиту, включаем огонь и начинаем растворять сахар, очень часто помешиваем содержимое таза все той же деревянной лопаткой, иначе сахар станет пригорать. Как только все кристаллы растворились, выключаем огонь, а в таз засыпаем всю подготовленную черешню. В таком виде оставляем ингредиенты остывать и настаиваться на следующие 8-10 часов.

высыпаем ягоды в сироп
6

По истечении указанного времени таз с черешней в сахаре возвращаем на плиту. Дальнейшее приготовление цукатов будет происходить следующим образом: мы доводим сироп до кипения, варим черешню 2-4 минуты, снимаем образовывающуюся на поверхности пену и остужаем массу. Повторяем данную манипуляцию три или четыре раза.

варим черешню
7

За все время такой варки не только сироп уменьшится вдвое, но также и сама черешня потемнеет и станет меньше. Выключать гази и завершать варку можно тогда, когда ягоды стали на вид янтарными и плотными.

варим до прозрачности
8

Порционно пропускаем содержимое миски через очень мелкое сито, которые следует выставить над миской. В эту самую миску будет стекать весь сладкий ягодный сироп, который впоследствии можно использовать для приготовления других десертов. Хранить его можно в стеклянных стерилизованных банках.

процеживаем черешню
9

Поддон, противень или обычный поднос застилаем пергаментной бумагой, сверху ровным слоем выкладываем засахаренную черешню и отправляем сушится в хорошо проветриваемое место. Подойдет для этой цели даже балкон, если он застеклен и там нет пыли. В течение каждого дня сушки хорошо несколько раз разрыхлять ягоды на подносе. Цукаты будут полностью готовы уже спустя неделю с начала их приготовления. Но процесс сушки можно и ускорить, например, при помощи электросушилки.

выкладываем на поддон электросушилки
10

При желании, аккуратно вываливаем черешню в сахарном песке и складываем в жестяные банки или другие подходящие емкости для хранения. Аппетитные цукаты из черешни без косточек на зиму готовы.

сахарная пудра

Похожие рецепты