Грибы

Рецепт заготовки с пошаговыми фото на зиму белых грибов, сушеных в духовке на противне

Описание

Сушка белых грибов в духовке – это увлекательное занятие, впоследствии приносящее огромную пользу. Имея в запасе такие грибочки, вы быстро приготовите ароматный суп или улучшите ими вкус овощного рагу, откроете новый вкус котлет или приготовите питательную начинку для пирогов.
Сушеные грибы на зиму в домашних условиях приготовить очень легко. Продукт получится наивысшего качества, а блюда с его использованием будут вкусными и питательными.

Подробный пошаговый рецепт с фотографиями, рассказывающий о сушке грибов на зиму, покажет вам, что сделать такую заготовку своими руками очень просто.
При правильной заготовке сушеные белые грибы могут храниться на протяжении календарного года, не утрачивая при этом своего аромата и вкуса. Выход достаточно иссушенного готового продукта составляет не более пятнадцати процентов от первоначального веса сырых грибов. Грибы прекрасно восстанавливаются в воде или в молоке, что и позволяет использовать их для приготовления блюд, как из свежесобранных.
В нашем случае сушить грибы мы будем на противне духовке. Лучше, если она будет с функцией конвекции воздуха, но если этой опции нет, то это также не беда. Просто приоткройте дверцу и закрепите ее в этом положении негорючим предметом. Конечно, длительность приготовления немного увеличится, но на качество готового продукта это не повлияет.
Данная заготовка привлекательна тем, что готовится без участия человека, а время и усилия затрачиваются только лишь на подготовку грибов. Вам понравится этот способ, мы уверены! Запишите рецепт в кулинарную тетрадку или сделайте закладку, ведь этими рекомендациями вы можете воспользоваться для приготовления других видов грибов.

Ингредиенты

Сушка белых грибов в духовке - рецепт приготовления

1

Отсортируйте свежесобранные грибы и выберите самые молодые из них. Они должны быть полностью целыми, не иметь гнили и червоточин. Очистите грибы от остатков земли и грибниц, а затем тщательно оботрите их бумажными салфетками. Грязь, глубоко засевшую в порах, обязательно вырежьте острым ножом. Мыть белые грибы, предназначенные для сушки, не нужно, ведь это замедлит процесс приготовления продукта.

собираем грибы
2

Разрежьте грибы на пластинки, как показано на фото, а тем временем нагрейте духовку до 45 градусов Цельсия.

нарезаем пластинами
3

Уложите грибы на противни, устланные бумагой для выпечки, или просто на решётки, как показано на фото. Укладывайте без промежутков, плотно друг к другу. По истечении часа вы заметите, что расстояние между кусочками увеличится, потому что грибы начнут усыхать. Поставьте противни в духовку и при открытой дверце сушите грибы на протяжении трех часов. За это время вы заметите, как пластинки станут мокрыми и липкими, а ближе к завершению указанного промежутка времени – немного скукожатся и подвернут вверх края. Установите температуру нагрева духового шкафа на отметку 75-80 градусов Цельсия. Выберите режим конвекции или просто оставьте дверцу открытой. В любом случае время до полного высыхания белых грибов составит четыре часа. При необходимости переворачивайте кусочки и уплотняйте их на решетке. В конце приготовления можете переложить все грибные пластинки на один противень для экономии места.

в духовку
4

Готовые грибы выньте из духовки и разложите в один слой на столе, устланном полотенцем из натуральных волокон. Полностью остудите продукт, а затем переложите грибы для последующего хранения в чистые плотно закрывающиеся банки, холщовые мешочки или бумажные пакеты.

на хранение
5

Храните сушёные белые грибы в сухом помещении при комнатной температуре воздуха. Применяйте в рецептах как вкусовую добавку, измельчив в порошок, или, предварительно восстановив в воде, как обычные грибы.

белые сушеные грибы на зиму

Похожие рецепты