Консервирование

Цветная капуста с перцем и помидорами – самый вкусный рецепт приготовления овощного ассорти с пошаговыми фото на зиму

Описание

Цветная капуста с перцем и помидорами – очень вкусная, полезная и простая зимняя заготовка, которую можно очень просто приготовить в домашних условиях. Необычна эта заготовка тем, что готовить мы будем не просто маринованные помидоры или огурцы отдельно, а целое овощное ассорти. В таком случае не сложно представить, какое большое количество витаминов будет поступать в организм человека с такой домашней консервацией. Одна только цветная капуста – кладезь полезных и легко усваиваемых микроэлементов, которые будут способствовать нормализации работы желудка и обмена веществ в целом. Такая диетическая заготовка вполне может претендовать на место в рационе любого человека.
Только цветная капуста смотрелась бы в этой консервации очень одиноко, да и на вкус была бы очень уж пресной. Именно поэтому наш пошаговый фото рецепт приготовления цветной капусты мы разнообразим такими ингредиентами, как сладкий болгарский перец, сочные и спелые помидоры, чеснок и целое изобилие различных дополнительных специй. Ароматная, нежная и в то же время пикантная овощная консервация будет идеальным гарниром или даже самостоятельным холодным салатом. Благодаря уксусной эссенции заготовка не испортится и будет храниться до самой весны даже при комнатной температуре. Приступим к приготовлению на зиму цветной капусты со сладким болгарским перцем и помидорами.

Ингредиенты

Цветная капуста с перцем и помидорами - рецепт приготовления

1

Ингредиенты для создания этой простой, полезной и очень вкусной консервации готовим заранее, тщательно промываем и сушим выбранные овощи. Цветную капусту необходимо сразу разделить на небольшие вилки.

вилки цветной капусты
2

Приобретенные спелые и очень сочные томаты, уже ранее нами промытые и подготовленные, нарезаем аккуратными кубиками и выкладываем в объемную кастрюлю. При помощи погружного блендера измельчаем овощи до состояния однородного пюре. Также можно протереть томаты через сито, но это займет больше времени. Не забываем попутно при нарезке удалить уплотнение у каждого плода в основании, которым он крепится к кустарнику.

измельчаем помидоры
3

В кастрюлю заливаем воду, к ней засыпаем лимонную кислоту и доводим жидкость до кипения. В крутой кипяток опускаем вилки цветной капусты на 2-3 минуты: так капуста сохранит свою плотность и форму при дальнейшей тепловой обработке. По истечении указанного времени сразу же остужаем соцветия, переложив капусту в другую тару и залив холодной водой.

отвариваем цветную капусту
4

В эмалированную кастрюлю выкладываем подготовленную капусту, её заливаем измельченной томатной массой так, как показано на фото.

выкладываем в кастрюлю
5

Также на этом этапе в кастрюлю к ингредиентам для домашней консервации добавляем нарезанный соломкой сладкий болгарский перец и измельченные зубчики чеснока. При этом чеснок можно либо нарезать по желанию, либо пропустить через пресс.

нарезаем перец
6

Также добавляем к капусте все подготовленные специи в том количестве, что они указаны в ингредиентах, не забываем про соль с сахаром и лавровый лист. Заливаем в кастрюлю растительное масло без запаха. Выставляем заготовку на плиту и доводим жидкость до кипения, постоянно помешиваем овощи деревянной ложкой.

засыпаем специи
7

После того, как масса закипела, огонь уменьшаем и тушим капусту с перцем и помидорами в течение следующих 35-40 минут без крышки.

доводим до кипения и тушим
8

Заранее стерилизуем в духовом шкафу или в микроволновой печи необходимое количество стеклянных банок, после чего начинаем заполнять их приготовленными еще горячими овощами. Сразу же закатываем банки с заготовкой крышками, укутываем их в плед в перевернутом виде и в таком виде оставляем на 6-8 часов для полного остывания.

стерилизуем банки
9

После всех этих манипуляций готовую домашнюю консервацию можно убирать для хранения в прохладное и сухое место. Цветная капуста с перцем и помидорами по самому вкусному рецепту на зиму готова.

цветная капуста на зиму

Похожие рецепты