Копчение

Домашнее копченое сало горячего копчения – вкусный рецепт с пошаговыми фото, как сделать в домашних условиях

Описание

Домашнее копченое сало – это настоящее наслаждение даже для самых привередливых гурманов. Конечно, данный продукт можно запросто купить в магазине или на рынке, но ведь куда вкуснее и полезнее получится блюдо, приготовленное своими руками в домашних условиях. Тем более, для его готовки вам не понадобится слишком большое количество ингредиентов, также не понадобится много свободного времени. Все, что вам нужно будет сделать – правильно подготовить сало к копчению, а все остальное коптильня или казан сделают за вас.
Одна из важных составляющих любого процесса копчения – это правильный выбор опилок, ведь именно от них в большинстве своем зависит вкус готового копченого сала. Многие кулинары предпочитают использовать древесину ольхи, мы же рекомендуем вам попробовать использовать щепки фруктовых деревьев.

Как и любой другой продукт, домашнее копченое сало может принести пользу или нанести вред. Это зависит от многих факторов, основным из которых является здоровье человека. Если вас беспокоят болезни желудочно-кишечного тракта, то злоупотребление блюдом может нанести вред. Особенно подвержены этому люди с язвой или гастритом. Также нежелательно употреблять его в большом количестве беременным и кормящим женщинам, маленьким детям и людям, которые следят за своей фигурой.
Что касается пользы, то употребление домашнего копченого сала может активно стимулировать работу иммунной системы, которая является гарантом вашей безопасности против вирусных и простудных заболеваний. Также такой продукт полезен при болезнях легких и дыхательной системы. Кроме того, сало, которое коптилось в домашних условиях, позволяет выводить из организма тяжелые металлы и холестерин.
Если вы твердо решили коптить сало, но у вас нет коптильни – не беда. Мы расскажем, что делать в этом случае. В нашем случае используется способ горячего копчения, поэтому маринад готовить нет необходимости. Также не нужно варить сало перед копчением, что позволит ему сохранить свой уникальный вкус. Скорее запасайтесь необходимыми ингредиентами и начинайте готовить эту восхитительную домашнюю закуску при помощи нашего пошагового рецепта с фото.

Ингредиенты

Домашнее копченое сало - рецепт приготовления

1

Первым делом вам, конечно же, необходимо подготовить самый главный ингредиент, без которого сделать такую вкусную заготовку не получится. Сало обязательно должно быть свежим, иметь светлый цвет, а мясные прожилки должны быть темно-розового или бардового цвета. Также убедитесь, что продукт не имеет неприятного запаха, а затем тщательно вымойте его в проточной воде, высушив при помощи бумажных салфеток.

свежее сало
2

Также подготовьте заранее все необходимые специи, которые вы будете использовать в процессе копчения сала. Конечный результат также немало зависит и от них, поэтому постарайтесь достать все приправы, которые указаны в ингредиентах, а в крайнем случае найдите им похожую замену.

приправы для сала
3

Смешайте специи в одной емкости в необходимом количестве, чтобы ими было удобно обрабатывать сало перед копчением. Также подготовьте джин, которым необходимо будет смочить древесные щепки. Это позволит придать домашнему копченому салу интересный аромат и привкус.

джин
4

Если у вас нет коптильни, возьмите казан и застелите его дно фольгой. На нее сверху выложите горсть древесных щепок, лавровый лист, а также ягоды можжевельника. После этого возьмите подготовленный джин и сбрызните им щепки.

щепки для копчения
5

Подготовленными специями хорошенько натрите сало со всех сторон, не жалея приправ. После этого дайте ему полежать при комнатной температуре около получаса, чтобы главный ингредиент пропитался ароматами специй.

сало со специями
6

Сверху казана положите решетку, обернув ее края фольгой. Убедитесь, что решетка чистая, после чего сверху на нее выложите сало натертое специями. Далее казан нужно поставить на газовую печь и включить большой огонь.

коптим в казане
7

Накройте емкость с салом крышкой и пождите, пока щепки и казан прогреются, после чего убавьте пламя до минимума и оставьте сало коптиться на час или полтора, регулярно проверяя процесс, ненадолго приподнимая крышку.

процесс горячего копчения
8

Домашнее копченое сало будет готово тогда, когда его шкурка начнет без посторонней помощи отделяться от основной массы ингредиента. Можете выключать газ и оставлять сало настаиваться под крышкой на протяжении получаса. Затем его нужно остудить, а уже после этого вкуснейшее домашнее сало будет готово к употреблению. Приятного аппетита!

горячее копчение сала в домашних условиях окончено

Похожие рецепты