Домашнее копченое сало горячего копчения – вкусный рецепт с пошаговыми фото, как сделать в домашних условиях
Домашнее копченое сало – это настоящее наслаждение даже для самых привередливых гурманов. Конечно, данный продукт можно запросто купить в магазине или на рынке, но ведь куда вкуснее и полезнее получится блюдо, приготовленное своими руками в домашних условиях. Тем более, для его готовки вам не понадобится слишком большое количество ингредиентов, также не понадобится много свободного времени. Все, что вам нужно будет сделать – правильно подготовить сало к копчению, а все остальное коптильня или казан сделают за вас.
Одна из важных составляющих любого процесса копчения – это правильный выбор опилок, ведь именно от них в большинстве своем зависит вкус готового копченого сала. Многие кулинары предпочитают использовать древесину ольхи, мы же рекомендуем вам попробовать использовать щепки фруктовых деревьев.
Как и любой другой продукт, домашнее копченое сало может принести пользу или нанести вред. Это зависит от многих факторов, основным из которых является здоровье человека. Если вас беспокоят болезни желудочно-кишечного тракта, то злоупотребление блюдом может нанести вред. Особенно подвержены этому люди с язвой или гастритом. Также нежелательно употреблять его в большом количестве беременным и кормящим женщинам, маленьким детям и людям, которые следят за своей фигурой.
Что касается пользы, то употребление домашнего копченого сала может активно стимулировать работу иммунной системы, которая является гарантом вашей безопасности против вирусных и простудных заболеваний. Также такой продукт полезен при болезнях легких и дыхательной системы. Кроме того, сало, которое коптилось в домашних условиях, позволяет выводить из организма тяжелые металлы и холестерин.
Если вы твердо решили коптить сало, но у вас нет коптильни – не беда. Мы расскажем, что делать в этом случае. В нашем случае используется способ горячего копчения, поэтому маринад готовить нет необходимости. Также не нужно варить сало перед копчением, что позволит ему сохранить свой уникальный вкус. Скорее запасайтесь необходимыми ингредиентами и начинайте готовить эту восхитительную домашнюю закуску при помощи нашего пошагового рецепта с фото.
Домашнее копченое сало - рецепт приготовления
Первым делом вам, конечно же, необходимо подготовить самый главный ингредиент, без которого сделать такую вкусную заготовку не получится. Сало обязательно должно быть свежим, иметь светлый цвет, а мясные прожилки должны быть темно-розового или бардового цвета. Также убедитесь, что продукт не имеет неприятного запаха, а затем тщательно вымойте его в проточной воде, высушив при помощи бумажных салфеток.
Также подготовьте заранее все необходимые специи, которые вы будете использовать в процессе копчения сала. Конечный результат также немало зависит и от них, поэтому постарайтесь достать все приправы, которые указаны в ингредиентах, а в крайнем случае найдите им похожую замену.
Смешайте специи в одной емкости в необходимом количестве, чтобы ими было удобно обрабатывать сало перед копчением. Также подготовьте джин, которым необходимо будет смочить древесные щепки. Это позволит придать домашнему копченому салу интересный аромат и привкус.
Если у вас нет коптильни, возьмите казан и застелите его дно фольгой. На нее сверху выложите горсть древесных щепок, лавровый лист, а также ягоды можжевельника. После этого возьмите подготовленный джин и сбрызните им щепки.
Подготовленными специями хорошенько натрите сало со всех сторон, не жалея приправ. После этого дайте ему полежать при комнатной температуре около получаса, чтобы главный ингредиент пропитался ароматами специй.
Сверху казана положите решетку, обернув ее края фольгой. Убедитесь, что решетка чистая, после чего сверху на нее выложите сало натертое специями. Далее казан нужно поставить на газовую печь и включить большой огонь.
Накройте емкость с салом крышкой и пождите, пока щепки и казан прогреются, после чего убавьте пламя до минимума и оставьте сало коптиться на час или полтора, регулярно проверяя процесс, ненадолго приподнимая крышку.
Домашнее копченое сало будет готово тогда, когда его шкурка начнет без посторонней помощи отделяться от основной массы ингредиента. Можете выключать газ и оставлять сало настаиваться под крышкой на протяжении получаса. Затем его нужно остудить, а уже после этого вкуснейшее домашнее сало будет готово к употреблению. Приятного аппетита!
