Пошаговый фото рецепт того, как в домашних условиях приготовить сосиски из куриного фарша

Оцените рецепт: 
домашние куриные сосиски
1 Порция 15 минут
1 1

Описание

Домашние куриные сосиски – идеальная замена мясной магазинной продукции. Для того чтобы сделать их в домашних условиях, не требуется при этом иметь большой опыт в кулинарии. С приготовлением данного блюда справится любая начинающая молодая хозяйка. Также каждая хозяйка будет приятно удивлена и полученным результатом, ведь куриные сосиски выйдут не только вкусными, а еще и полезными. В них не будут содержаться вредные усилители вкуса и запаха, так как мы предлагаем создать исключительно натуральный продукт домашнего приготовления. Калорийность таких сосисок составляет 107 калорий на 100 граммов продукта и это означает, что при соблюдении диет их употреблять можно.

Главным ингредиентом, из которого готовятся данные колбаски, является куриный фарш. Чтобы до конца быть уверенным в качественности готовых сосисок, его для этой цели рекомендуется приготовить своими руками. Так, чтобы самому сделать куриный фарш, понадобится мясорубка и филе куриной грудки. Также для приготовления фарша можно использовать и любую другую филейную часть курицы. Главное – будьте внимательны, чтобы среди перемолотой мясной смеси не было даже самых мелких костей.

Для получения домашних сосисок также придется воспользоваться и натуральной кишкой. Однако кишку в нашем случае можно заменить и специальной коллагеновой оболочкой, ее можно приобрести в мясном магазине и в уже обработанном виде. Такую оболочку можно сразу использовать после распаковывания упаковки. Кстати, некоторые хозяйки домашние колбаски готовят и в пищевой пленке, так они выходят не менее вкусными.

Итак, перейдем к готовке!

Ингредиенты

Курица

(фарш, 2 кг + шкурки, 1 кг)

Хмели-сунели

(по вкусу)

Куркума

(по вкусу)

Шаги

  1. Первым делом подготовьте необходимое количество куриного фарша. В том случае, если он у вас имеется в замороженном виде, то размораживать до конца его не нужно. В противном случае, при измельчении продукт начнет нагреваться и в него придется добавлять лед для охлаждения.

    подбираем мясо

  2. Теперь весь подготовленный фарш нужно превратить в однородный паштет. Для этого стоит взять мясорубку и небольшими порциями стараться перекрутить его до нужной консистенции. Хотим сразу вас предупредить, данный процесс нелегкий и немного нудный, поэтому советуем заранее запастись еще и терпением.

    пропускаем через мясорубку

  3. Далее через мясорубку перекрутите куриную кожу. Обратите внимание! Если для создания сосисок вы используете покупной фарш, то куриной кожи используйте меньше, чем предлагается в этом рецепте. Все дело в том, что в магазинах продается тот фарш, в состав которого уже входит эта часть курицы.

    куриная кожа

  4. Полученные две смеси соедините в одной глубокой миске, перемешайте и еще несколько раз пропустите через сетку мясорубки. В итоге, должна получиться однородная куриная масса без каких-либо волокон и комочков. В готовый паштет добавьте соль и все специи по вкусу.

    добавляем специи

  5. На данном этапе помойте мясорубку, после чего наденьте на нее специальное устройство для набивания сосисок. Также достаньте и упаковку с коллагеновой оболочкой.

    оболочка для сосисок

  6. Далее набейте оболочку однородной куриной смесью. Чтобы в мясной заготовке не образовывались воздушные пузыри, ее нужно формировать без остановки.

    формируем сосиски

  7. Когда, фарш начнет проходить по оболочке трудно и медленно, то выключите мясорубку и приступите к формированию сосисок. Для этого полученную длинную колбаску перекрутите равномерными частями так, как показано ни фото ниже. Для надежности закрученные места перевяжите крепко ниткой.

    перетягиваем ниткой

  8. Подержите сырые куриные сосиски в разогретой до восьмидесяти градусов воде на протяжении пятнадцати минут. Для этой цели удобно использовать мультиварку, однако вы можете довести заготовку до нужного состояния и на плите в кастрюле. Внимание! Свариться сосиски не должны, и чтобы этого избежать, обязательно сверьте температуру воды. Колбаски должны стать серого цвета, так как для их изготовления не применялась нитритная соль.

    варим заготовку

  9. Вкуснейшие домашние куриные сосиски готовы к использованию. Теперь их можно и пожарить, и отварить, и даже заморозить для более длительного хранения. Такие аппетитные сосиски дополнят абсолютно любое блюдо.

    домашние сосиски из курицы

    Приятного аппетита!

Похожие статьи

Комментарии