Алкогольные напитки

Простой пошаговый фото рецепт того, как в домашних условиях приготовить кальвадос из яблок

Описание

Домашний кальвадос, изготовленный своими руками по этому рецепту с фото, без сомнения, скрасит вечерние посиделки с друзьями, а также любое шумное застолье. Его приготовление является очень интересным и увлекательным занятием, которое не доставляет хлопот и суеты. Очень важно перед созданием этого вкусного алкогольного напитка запастись терпением, так как этот процесс довольно длительный, а еще нужно обязательно придерживаться нашего простого рецепта с пошаговой инструкцией, чтобы не допустить непоправимых ошибок!
Многие изготовители домашнего кальвадоса рекомендуют использовать для создания этого напитка несколько яблочных сортов. Для этой цели можно взять семьдесят процентов кисло-сладких яблок, а их дополнить горькими, кислыми и сладкими сортами. Однако имейте в виду, что фрукты обязательно должны быть свежими и полностью дозрелыми. Ни в коем случае не делайте кальвадос в домашних условиях из опавших яблок, так как зачастую они опадают еще в неспелом состоянии. Кстати, этот восхитительный напиток возможно приготовить даже из ранеток, но их для этой цели понадобится в разы больше из-за присущего им миниатюрного размера.
В этом рецепте мы предлагаем сделать настоящий домашний кальвадос из натурального яблочного сока. Его срок выдержки может составлять как один год, так и два, и пять. Это зависит от того, насколько крепким должен получиться напиток. Также в домашних условиях очень просто изготовить имитацию кальвадоса, настояв его уже на каком-либо алкоголе. В этом случае в качестве алкогольной основы могут выступать самогон и водка.
Итак, предлагаем не тратить попусту время и приступить к готовке прямо сейчас!

Ингредиенты

Домашний кальвадос - рецепт приготовления

1

В первую очередь подготовьте большое количество свежих яблок, поместите их в таз и залейте холодной водой. Кожицу фруктов нужно очень тщательно промыть, так как она тоже будет использоваться для изготовления домашнего кальвадоса. Плодоножки от яблок нужно обязательно отделить, а также следует обрезать плохие места.

собираем яблоки
2

Далее подготовьте такую двадцатипятилитровую стеклянную тару, как на фото ниже. В ней будут настаиваться измельченные яблоки. Если такой емкости у вас нет, то подберите какую-нибудь другую подходящую тару для приготовления напитка.

подготовим тару
3

Теперь возьмите подготовленные яблоки и пропустите их через соковыжималку или мясорубку. Полученный яблочный сок перелейте в подобранную емкость и туда же добавьте необходимое количество сахарного песка. Заготовку закройте специальным гидрозатвором, а если его нет, то в качестве него используйте обычную медицинскую перчатку. В таком виде будущий кальвадос должен оставаться при комнатной температуре до тех пор, пока не закончится процесс брожения. На это обычно уходит от трех до шести месяцев.

яблоки через соковыжималку
4

Когда процесс брожения напитка закончится, у вас должен получиться настоящий слабоалкогольный сидр. Его можно уже на этом этапе разлить по бутылкам и убрать в прохладный погреб для настаивания. Однако мы же предлагаем приготовить кальвадос, а, чтобы его сделать, полученный сидр необходимо подвергнуть перегонке. Но это не мешает вам создать одновременно два алкогольных напитка.

слабоалкогольный сидр
5

Итак, после первой перегонки содержание спирта в кальвадосе должно составлять тридцать пять процентов. Отсекать нужно только первые сто миллилитров жидкости.

отмеряем жидкость
6

После второй перегонки следует отсечь не только первые сто миллилитров кальвадоса, но и последние. На этом этапе содержание спирта в напитке можно поднять до девяноста шести градусов, но мы рекомендуем остановиться на восьмидесяти пяти.

вторая перегонка
7

После этого полученный напиток следует разлить по стеклянным банкам или деревянным бочкам для дальнейшего настаивания. Обратите внимание! Если кальвадос настаивать в банках, то к нему обязательно нужно добавить обожженную и стерильную древесину дуба. Каждые три недели напиток требуется пробовать, так как он может сильно пропитаться дубом, а это плохо отразится на его вкусе. При необходимости кальвадос необходимо подвернуть повторной перегонке. Если данный алкоголь настаивать в бочках, то этот процесс не требует особого внимания. В этом случае заготовку нужно просто оставить в прохладном месте на определенное время. Чем дольше кальвадос выдерживать, тем лучше! Однако есть и один минус. При настаивании в бочках напиток сильно выдыхается, причем как по крепости, так и по объему.

заливаем в банку
8

Обратите внимание на фото ниже! В бокале слева содержится настоявшийся кальвадос, а справа – сидр, который не подвергался перегонке и настаивался в подвале пять месяцев. Как видите, эти два напитка отличаются не только крепостью, а еще и цветом. Кстати, если требуется очистка напитков, то можете просто их процедить через марлевую ткань. Этого будет достаточно, чтобы алкоголь стал действительно прозрачным. Употреблять домашний кальвадос рекомендуется в охлажденном виде, а закусывать его хорошо как мясом, так и фруктами.

домашний кальвадос

Похожие рецепты