Консервирование

Простой пошаговый фото рецепт того, как в домашних условиях консервировать зеленый горошек на зиму

Описание

Домашний консервированный горошек никогда не покажется вам старым, сухим или безвкусным, что нередко случается с магазинной консервацией. Все потому, что в качестве такого горошка вы будете уверена на все сто процентов. Проще всего заниматься заготовкой зеленого гороха на зиму в летний период, период созревания данного продукта приходится на конец июля и начало августа. Именно в это время необходимо засучить рукава и собрать как можно больше этого полезного продукта. Мало кто знает, но зеленый горошек очень рекомендуется диетологами для похудения. Да и сам по себе этот сорт бобовых невероятно сочный, сладкий и вкусный.
Данный простой пошаговый фото рецепт расскажет о том, как консервировать зеленый горошек в домашних условиях очень простым, доступным и быстрым методом. Для консервации мы будем использовать минимум ингредиентов для того, чтобы сохранить первозданный вкус такого горошка. Ценится консервированный горох именно за свою сладость и сочность, поэтому мы постараемся сохранить эти качества в закрытом виде до зимы. Также сохраним мы все его полезные витамины и микроэлементы, что сделает данный продукт еще более полезным. Из такого горошка домашней консервации уверенно можно будет готовить сладкое пюре даже для детей, не говоря уже о том, какими вкусными получатся все праздничные и не только салаты с его участием. Очень рекомендуем на зиму самостоятельно консервировать не только зеленый горох, но и кукурузу, уж тогда у всех ваших блюд будет настоящий фурор. Приступим к заготовке домашнего консервированного горошка на зиму.

Ингредиенты

Домашний консервированный горошек - рецепт приготовления

1

Первым делом собираем зеленый горох, тут есть два обязательных условия: стручки должны быть еще зелеными и сочными, но уже достаточно округлыми. Мы ведь хотим закрыть на зиму крупные горошины, а слишком молодой горох может оказаться очень маленьким. Промывать горох может даже не потребоваться, ведь готовить мы будем бобы внутри стручка, которые и так защищены от внешних факторов кожурой.

выбираем горох
2

Очищаем каждый стручок, горошины складываем в глубокую миску, попутно удаляем порченные экземпляры. Это очень важный шаг, отнеситесь к нему со всей внимательностью. Даже слегка порченные горошины уже не подходят для консервации. В результате от всего первоначального веса у нас останется примерно половина.

взвешиваем горошины
3

Отдельно доводим до кипения чистую воду, заливаем её в кастрюлю с очищенными горошинами, выставляем на плиту и варим ингредиенты в течение 15 минут. Огонь при этом не должен быть сильным, иначе горох разварится, а этого ни в коем случае нельзя допустить.

заливаем водой
4

Спустя указанное количество времени пропускаем содержимое кастрюли через дуршлаг или очень мелкое сито. Дожидаемся, когда жидкость полностью стечет в отдельный резервуар.

пропускаем через сито
5

Горох практически сразу опускаем в ледяную или просто очень холодную воду для того, чтобы в дальнейшем горошины сохранили не только свой натуральный цвет, но и первоначальную форму. Оставляем горох в холодной воде остывать в течение 2-3 минут.

снова заливаем водой
6

Банки заранее стерилизуем на пару. В духовке или с помощью обычного кипятка. В полностью сухие банки выкладываем зеленый горох до верха так, как показано на фото.

заполняем банки
7

Заливаем в небольшую кастрюлю чистую холодную воду. Её объем берите из расчета на то количество гороха, что у вас получилось после чистки. В нашем рецепте это примерно половина литра обычной чистой воды. Доводим жидкость до кипения, растворяем в ней соль и сахар, спустя 2-3 минуты после кипения выключаем огонь. Заливаем к маринаду подготовленный уксус. Тщательно перемешиваем маринад и заливаем его в банки к горошку также до самого верха. Стеклотару плотно и герметично закручиваем крышками.

заливаем маринадом
8

Далее возьмите широкую и достаточно объемную кастрюлю, постелите на её дно сложенную в несколько слоев чистую хлопчатобумажную ткань, выставите сверху закрытые банки с горохом, залейте их кипятком так, чтобы вода доходила до плечиков банки. Простерилизуйте консервацию в течение следующих 40 минут.

стерилизуем в кипятке
9

Вынимаем банки из горячей воды, протираем их полотенцем, выставляем на столешницу крышками вниз и заворачиваем в теплое одеяло. На следующие 7-8 часов оставляем консервацию в таком виде. После заготовку можно будет убрать в кладовую или просто темный хорошо проветриваемый шкаф. Помните, если вы все сделали правильно, то в течение долгого времени горох останется в первозданном виде, если же что-то в процессе готовки пошло не так, то жидкость внутри станет более темной и мутной: такая консервация не годится к употреблению. Домашний консервированный зеленый горошек на зиму готов.

зеленый горошек на зиму

Похожие рецепты