Домашние колбасы и сосиски

Пошаговый фото рецепт того, как приготовить суджук из говядины в домашних условиях

Описание

Домашний суджук – вкуснейшее сыровяленое колбасное изделие, которое совершенно необязательно покупать в магазинах за высокую цену. Этот несравненный деликатес можно запросто сделать своими руками, руководствуясь технологической инструкцией, приведенной в этом пошаговом рецепте с фото.
Обычно классический суджук делается из бараньего, конного или говяжьего мяса, но так как говядина является более доступной и экономной, готовить деликатесную колбаску мы будем из нее. А некоторым хозяйкам в домашних условиях это блюдо удается приготовить даже из свинины.
В приготовлении домашнего суджука очень важно заранее запастись терпением. В данном случае это является главным «ингредиентом» в изготовлении сыровяленой колбасы. На подготовку деликатеса у вас уйдет чуть больше недели, а на сам процесс вяления не менее четырнадцати дней. Однако хотим вас сразу предупредить, сложного в этом нет ничего, а итог обязательно восхитит. Вы и сами поймете, что ради такого безумно вкусного мясного угощения можно потерпеть даже дольше.
Итак, предлагаем приступить к готовке сыровяленого суджука вместе с нами!

Ингредиенты

Домашний суджук - рецепт приготовления

1

Для начала хорошенько промойте кусок говядины и обсушите салфеткой. Затем мясо порубите небольшими кусочками, засолите и отправьте в холодильник на семь дней. По истечении этого времени достаньте из шкафа мясорубку и подготовьте мясные куски к измельчению.

измельчаем мясо
2

Перекрутите мясо через устройство, а при необходимости добавьте в смесь измельченное сало. Если говядина используется жирная, то добавлять дополнительный жир необязательно.

говяжий фарш
3

Когда говяжий фарш будет готов, измельчите ступкой специи, а также подготовьте красное вино. После подготовленные ингредиенты добавьте в говяжью массу и очень хорошо все перемешайте. В итоге вино должно полностью впитаться в фарш.

добавляем вино
4

Готовую мясную смесь несколько раз отбейте, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на двадцать четыре часа для настаивания.

замешиваем фарш
5

На следующие сутки достаньте фарш из холодильника, подготовьте кишки и сформируйте колбаски. Старайтесь смесь утрамбовывать плотней.

утрамбовываем в кишки
6

Готовую колбасу поместите на тарелку и поставьте на весы для контрольного взвешивания. Затем домашний продукт вывесите при комнатной температуре на два дня, а после этого каждое колбасное колечко прокатайте скалкой и в приплюснутом виде отправьте в холодильник на две недели.

взвешиваем
7

Спустя указное время достаньте деликатес из холодильника и снова взвесьте. Вес сыровяленого продукта должен составлять практически вдвое меньше веса предыдущего. Цвет готового мясного угощения должен стать примерно таким, как на фото ниже.

после высушивания
8

Вкуснейший сыровяленый домашний суджук готов. Теперь у вас есть потрясающая закуска к пиву, идеальное угощение для друзей, а также просто очень вкусный и сытный продукт, которым можно быстро перекусить в любое время.

домашние сыровяленые колбаски

Похожие рецепты