Домашние колбасы и сосиски

Рецепт с пошаговыми фото того, как приготовить кровяную колбасу с гречкой в домашних условиях

Описание

Домашняя кровяная колбаса с гречкой – это восхитительное блюдо, которое нравится множеству людей. Конечно, многих смущает тот факт, что в составе колбасы содержится настоящая свиная кровь, однако, хотим вас успокоить, ее вкус совершенно не ощущается в готовом блюде.
Делать кровяную колбасу в домашних условиях очень легко. Калорийность такого продукта составляет 274 килокалории на сотню граммов продукта. Это означает, что кушать ее не рекомендуется тем, кто тщательно следит за своим весом. Также с осторожностью нужно отнестись к употреблению такого блюда людям с болезнями желудочно-кишечного тракта, такими как гастрит и язва.
Секрет приготовления домашней кровяной колбасы в том, чтобы правильно отварить гречку и сделать вкусный бульон. Что касается оболочки, то для начинки можно использовать как кишку, так и коллагеновую оболочку, которую можно приобрести в специализированных магазинах.
Многие хозяюшки готовят такую колбасу в духовке и даже в мультиварке, вы же можете пользоваться любым удобным для вас способом.
Существует множество способов и рецептов приготовления кровяной колбасы. В качестве наполнителя используется гречка, рис, а также множество других круп. В любом случае, основу вкуса составляет бульон и специи, а крупы идут только как наполнитель, поэтому вы можете поэкспериментировать и сделать кровянку по нашему рецепту не только с гречкой.
Чтобы в домашних условиях приготовить кровяную колбасу с гречкой, вам необходимо запастись всеми ингредиентами, которые будут использоваться в процессе готовки, а также взять на заметку данный пошаговый рецепт с фото, в котором вы найдете крайне полезные рекомендации.

Ингредиенты

Домашняя кровяная колбаса с гречкой - рецепт приготовления

1

Возьмите подготовленные заранее шкурки из шпика, а также необходимое количество сала, и отварите ингредиенты до готовности, после чего их нужно будет отбросить на дуршлаг и дать стечь жидкости, предварительно приготовив для нее отдельную емкость. В полученный бульон добавьте гречку и поставьте на огонь, чтобы отварить до полуготовности, исходя из расчета один стакан гречки на два стакана бульона. Когда будет готова крупа, измельчите на мясорубке отварные шкурки, сердце и шкварки, а также долейте свежую свиную кровь в необходимом количестве. Также добавьте соль, перец и все необходимые специи.

готовим основу колбасы
2

Далее нужно приготовить кишки или коллагеновые оболочки, которые вы будете набивать готовой кровяной смесью. Также вам понадобится специальная насадка, при помощи которой будет удобно начинять кишку. Наденьте ее на мясорубку и начните пропускать через нее готовую смесь.

насадка для создания колбасы
3

Концы набитой кишки завяжите кулинарной нитью и сделайте проколы при помощи иголки в нескольких местах готовой кровяной колбасы. Далее нужно отварить блюдо на протяжении не менее получаса в зависимости от толщины оболочки. Не допускайте того, чтобы вода закипела, так как оболочка может лопнуть, подливая холодную жидкость по мере закипания. Готовность домашней кровяной колбасы с гречкой можно определить, проколов блюдо: если кровь не вытекает, значит, можно снимать блюдо с огня.

кровянка с гречкой

Похожие рецепты