Вкусная куриная колбаса в духовке – простой пошаговый фото рецепт приготовления в домашних условиях

домашняя куриная колбаса
1 Порция15 минут

Описание

Домашняя куриная колбаса – нет ничего проще. Опытным хозяйкам известно множество рецептов приготовления вкусной домашней колбасы, чаще всего она бывает вареная. Для вареной и копченой (или сыровяленой) куриной колбасы используются различные виды оболочек: от натуральных кишок до пищевой пленки, а для запеченных колбас чаще всего применяют фольгу или, вообще, готовят без оболочки.

Самым необычным способом считается способ приготовления колбасы в бутылке, которая заменяет собой ветчинницу, обязательным компонентом которой является желатин, а в качестве наполнителя, кроме мяса курицы, применяют весь куриный ливер (потроха): желудочки, сердечки, печень. Иногда таким способом готовят колбасу ассорти – со свининой и салом. Наиболее распространенным рецептом является классический, в состав которого входит филе из куриных грудок, мясо с бедрышек или куриный фарш, молоко, яйца, и, обязательно, оболочка из кишок. Колбаса привычного состава получается диетической (ее можно употреблять при питании по системе Дюкана) и можно не считать сколько в ней калорий, но варить ее нужно только на пару, например, в мультиварке. Очень вкусной, нежной и воздушной получается домашняя куриная колбаса с гречкой. Какой бы из вариантов приготовления куриной колбасы не выбрала бы хозяйка – продукт будет съеден без остатка, ещё и пальчики оближут!

Хотим предложить вам простой пошаговый рецепт с подробными объяснениями и фото-картинками, который расскажет, как приготовить своими руками необычную и вкусную домашнюю рубленую колбасу быстрого приготовления в необычной оболочке, поможет понять, сколько времени запекать в духовке этот деликатес. Все хозяйки, которым посчастливится попробовать вкус этой колбасы, обязательно будут спрашивать, как сделать такую вкуснятину, а все другие давно знакомые им рецепты, быстро отойдут на второстепенный план.

Ингредиенты

Шаги

  1. Приготовление домашней куриной колбасы начнем с подготовки основного компонента – мяса. Из указанного количества ингредиентов в конечном итоге получим четыре порции домашней запеченной в духовке куриной колбасы, оболочкой которой служит куриная кожа. Для приготовления этого деликатесного блюда нам понадобится кожа, снятая с тушки одного цыпленка среднего размера. Осторожно, при помощи острого ножа с коротким лезвием, снимем эту самую кожу с предварительно промытой в холодной воде и тщательно обтертой бумажными салфетками тушки. Не торопитесь, снимайте осторожно, подрезая все жилки, а затем, слегка поднимая, сворачивайте снятую кожу чулком. Готовое мясо, кусочки куриного жира и снятую кожу сложим в чистую тарелку и накроем пищевой пленкой, чтобы заготовка не обветрилась. Результат титанических трудов будет выглядеть так, как на фото.

    подготовим мясо

  2. Замочим в холодной воде на 20 минут отмерянную норму перловой крупы, которую перед замачиванием промоем в нескольких порциях воды. Очистим лук, промоем его в холодной воде, чтобы смыть едкие соки, а затем одну из луковок нарежем мелкими кубиками. В тёплой проточной воде промоем морковь, оботрем салфетками и очистим корнеплод при помощи острого ножа или приспособления для экономной очистки овощей. Подготовленную морковь натрем на крупной терке и выложим в емкость к измельченному луку. Очистим чеснок, предварительно замочив его в холодной воде на несколько минут, чтобы облегчить процесс снятия плотной кожуры. В глубокую сковородку нальем две-три чайных ложки растительного (в идеале, оливкового) масла, немного разогреем его, а затем выложим куриный жир. Накроем сковороду крышкой и немного вытопим, а затем добавим к нему измельчённые овощи. При постоянном помешивании доведем их до готовности и остудим прямо в сковороде. Мясо измельчим, порезав на кубики небольшого размера, выложим в глубокую тарелочку и добавим к нему пассированные овощи. После этого заготовку нужно тщательно перемешать до получения практически однородной массы.

    обжариваем лук

  3. Подготовим перловую крупу. Для этого на протяжении двадцати минут после закипания отвариваем её, а затем добавляем в тарелку с мясом и снова хорошенько перемешиваем до однородности.

    перловая крупа

  4. Добавляем в фарш куриное яйцо полностью, соль, измельченный при помощи специального пресса чеснок и специи: половину нормы паприки и тмин. Острой иглой и обычными хлопчатобумажными нитками сшиваем кожу до образования своеобразного мешка, а затем наполняем его подготовленной массой при помощи чайной ложки, хорошенько утрамбовывая фарш. Все отверстия перевязываем ниткой настолько плотно, чтобы начинка не вылезала наружу при наполнении и последующим запеканием в духовке.

    заполняем шкурку

  5. Подготовленная к дальнейшему приготовлению домашняя куриная колбаса с перловой крупой в коже цыпленка будет выглядеть примерно так, как на фото.

    перевязываем ниткой

  6. Вторую очищенную луковицу нарежем крупными кольцами или полукольцами и выложим на промасленный пергамент. Поверх лука кладем колбасу. Щедро посыпаем ее оставшейся паприкой и поливаем растительным маслом – оливковым или подсолнечным без запаха, а вокруг выкладываем помидоры черри, которые помогут сохранить необходимую температуру и в конце приготовления станут прекрасным гарниром.

    засыпаем паприкой

  7. Прикрываем колбасу фольгой сверху и выставляем в предварительно прогретую до 190 градусов Цельсия духовку. Запекаем на протяжении получаса, а после этого убираем фольгу, которой колбаса накрыта и доводим до готовности примерно десять-пятнадцать минут. Общее время приготовления вкусной закуски составляет 70 минут.

    накрываем фольгой

  8. Готовая к употреблению домашняя колбаса из мяса курицы будет иметь вид, как на фотографии.

    запекаем до готовности

  9. Перед употреблением колбасу нужно хорошо остудить – именно тогда она хорошо разрежется на кусочки с ровными краями и очень красиво будет выглядеть на бутерброде. Хранить готовую колбасу нужно в холодильнике, можно также приготовить колбаски впрок, заморозив их в морозильной камере, и готовить описанным способом по мере необходимости.

    домашняя колбаса из курицы

    Приятного аппетита!

Похожие статьи

Комментарии