Квашеные овощи

Самая вкусная квашеная капуста – рецепт приготовления с пошаговыми фото на зиму в домашних условиях

Описание

Домашняя квашеная капуста обеспечит вас идеальной холодной закуской ко многим блюдам на всю зиму. Готовится такая консервация очень просто, при этом кушать капусту можно практически сразу после её приготовления, что существенно выделяет её среди прочих зимних заготовок. Чем же разнятся способы приготовления квашеной капусты? Во-первых, – квасят как шинкованную капусту, так и её листья, а иногда и вовсе кочаны целиком. Разумеется, процессы приготовления такой капусты существенно отличаются и время на квашение целого кочана уйдет куда больше, чем на те же листья.
А во-вторых, – дополнительные ингредиенты, которые в процессе приготовления заготовки участвуют. Относятся к данному списку не только специи и зелень, но также всевозможные ягоды и костянки, которые любят добавлять хозяйки в квашеную капусту: так, невероятно вкусной и сытной получается капуста, если готовить её вместе с калиной, клюквой или брусникой. Даже смотрится такая капуста в банках более аппетитно, а яркие вкрапления ягод так и притягивают взгляд. Помимо того, что квашеная капуста является очень вкусной закуской, она еще и невероятно полезна для организма, а в частности, для кишечника. Полезные микроэлементы этой заготовки благотворно влияют на микрофлору желудочно-кишечного тракта, нормализуют обмен веществ и способствуют хорошему усвоению пищи.
Пошаговый рецепт с фото во всех подробностях расскажет о том, как сделать квашенную капусту в домашних условиях простым и быстрым способом. Готовя такую закуску, вы смело можете экспериментировать с ингредиентами, таким образом делая свой способ приготовления такой консервации более оригинальным. Приступим к созданию вкусной домашней квашеной капусты на зиму.

Ингредиенты

Домашняя квашеная капуста - рецепт приготовления

1

Подготовим на рабочей поверхности те немногие ингредиенты, что сегодня понадобятся нам для приготовления вкусной холодной закуски на зиму. Помните, что для приготовления любой консервации абсолютно неприемлемым является использование йодированной соли. Лучше всего использовать в процессе готовки квашеной капусты каменную крупную соль.

подготовим ингредиенты
2

Удобнее всего квасить капусту осенью: в этот период любой сорт капусты подойдет для такой заготовки, тогда как летом придется тщательно выбирать кочаны. Выбранные плотные кочаны необходимо тщательно промыть и просушить, верхние вялые листья лучше всего удалить сразу. Шинковать капусту необходимо традиционно на деревянной доске большим острым ножом: в этом и есть вся прелесть такой заготовке. Разумеется, вы можете использовать современные специальные терки с насадками для большего удобства. Совсем уж ленивые люди чаще всего пользуются для измельчения капусты кухонным комбайном.

шинкуем капусту
3

На данном этапе подготовим морковь – еще один неотъемлемый элемент квашеной капусты. Морковь мы первым делом промоем и почистим, а уже потом измельчим с помощью самой мелкой, а точнее, тонкой терки. Должно получится примерно так, как показано на фото. Все подготовленные ингредиенты засыпаем в широкий таз для удобства дальнейших манипуляций. Соль в таз засыпаем порционно, ровно, как и остальные указанные специи. Вооружившись перчатками, начинаем разминать и перемешивать капусту с морковью: так овощи пустят необходимый нам сок. Обязательно попробуйте капусту на вкус и при необходимости добавьте еще соли.

морковь и соль
4

Теперь приступим к фасовке закуски. Подходящей тарой для хранения квашеной капусты являются стеклянные банки или деревянные бочки, также использовать можно эмалированную посуду. Только такие материалы позволят капусте сохранить свои полезные качества. Плотно заполняем каждую банку подготовленными ингредиентами, затем ставим их в чистый таз и убираем куда-нибудь в угол кухне. Периодически в течение следующих 2-3 дней протыкаем плотный слой капусты деревянной палкой, разминаем её ложкой. За это время выделится пена и уйдет вместе с жидкость, для того то и нужен таз или поддон.

утрамбовываем в банку
5

После этого банки можно закрывать пластмассовыми крышками и отправлять в холодильник или погреб на хранение. Банку после открытия необходимо хранить исключительно в холодильнике. Вот так просто и быстро готовится самая вкусная домашняя квашеная капуста на зиму.

капуста квашеная на зиму

Похожие рецепты