Рецепт с пошаговыми фото того, как в домашних условиях приготовить ливерную колбасу из говядины в кишке

ливерная колбаса
1 Порция15 минут

Описание

Домашняя ливерная колбаса – вкуснейшее украинское блюдо, уметь готовить которое в домашних условиях должна каждая заботящаяся о своей семье хозяйка. Такой нежной колбаске всегда будут рады и детки, и взрослые. Особенно приятно то, что приготовить такой вкусный продукт в домашних условиях совсем несложно. Главное – придерживаться всех указаний, которые упоминаются в этом простом пошаговом рецепте с фото.

Чтобы своими руками сделать ливерную колбасу, обязательно следует запастись качественной кишкой. Однако, если по какой-то причине кушанье вы хотите изготовить без использования кишок, то на этот случай вам понадобится коллагеновая оболочка. Коллагеновая оболочка – это искусственная кишка для приготовления колбас. Она очень удобна тем, что перед применением ее совершенно не нужно подготавливать, так как она продается в мясных отделах в уже стерильном виде. Также и в хранении с такой удобной оболочкой нет проблем, ее срок хранения при любой температуре достигает двух лет. Если совсем не заморачиваться по поводу специальных оболочек, то в домашних условиях колбаску можно приготовить и в пищевой пленке.

Помимо говяжьих субпродуктов для изготовления ливерной колбасы используют еще и куриные, и свиные субпродукты. Однако самой вкусной колбаска выходит именно из говяжьей печени, легкого и сердца. Советуем сделать такое вкусное колбасное блюдо абсолютно всем!

Итак, приступим к готовке! 

Ингредиенты

Вода

(кипяченая или бульон, 0,5-1 л)

Специи

(по вкусу)

Субпродукты

(говяжье легкое 1,5 кг + сердце 1,5 кг + печень 500 г)

Шаги

  1. В первую очередь, достаньте из шкафа две кастрюльки и наполните их водой. Затем в одну емкость поместите тщательно промытое говяжье легкое, а в другую – говяжье сердце. Отварите ингредиенты до готового состояния. Времени на это потребуется около одного часа. После, отварное легкое и сердце достаньте из воды и поместите в сухую емкость.

    варим субпродукты

  2. Сразу же достаньте оболочку для приготовления колбасы. Как упоминалось ранее, ее можно использовать как натуральную, так и искусственную.

    оболочку

  3. На данном этапе подготовьте репчатый лук. Очистите его от шелухи и произвольно измельчите. Форма нарезки лука не имеет значения, так как после он будет все равно обжариваться и перемалываться.

    нарезаем лук

  4. Далее возьмите свиное или нутряное сало и нарежьте его крупными кусочками. Мелко измельчать продукт не стоит, потому что после обжарки от него останутся лишь засохшие шкварки.

    нарезаем сало

  5. Теперь подготовьте говяжью печень. Тщательно ее промойте и крупно порубите. Обратите внимание! Пленку с ингредиента снимать необязательно, потому что после измельчения ее присутствие в фарше ощущаться не будет.

    промываем печень

  6. После этого возьмите толстостенную сковороду и обжарьте в ней ранее подготовленное сало. Обжаривать его следует до прозрачности.

    обжариваем сало

  7. Затем добавьте к салу измельченный лук и обжарьте его до размягчения.

    добавляем лук

  8. Как только лук станет мягким, добавьте в скороду порубленную печень, готовьте ее до румянца.

    засыпаем ливер

  9. Далее возьмите мясорубку и перекрутите через нее в одну емкость отварное легкое, сердце и все ранее обжаренные ингредиенты. В полученную массу перекрутите чеснок, добавьте молотый черный перец, кардамон и соль.

    добавляем специи

  10. Полученную смесь субпродуктов очень тщательно перемешайте, чтобы в результате ее консистенция стала однородной.

    тщательно перемешиваем

  11. По желанию, фарш можно еще раз пропустить через мясорубку или взбить блендером для получения более нежной однородной структуры.

    перекручиваем еще раз

  12. Вбейте в ливерную заготовку два яйца, и все хорошо перемешайте. Чтобы смесь стала более жидкой, в нее следует добавить бульон или обычную кипяченую воду.

    добавляем яйцо

  13. Когда масса будет полностью готова, начните помещать ее в ранее подготовленную оболочку для колбасы. Это можно сделать как специальным приспособлением, так и обычным кулинарным шприцом. Главное – сформированные колбаски не должны быть плотно набиты, иначе в процессе варки они просто-напросто полопаются.

    формируем колбаски

  14. Перед тем как варить полученную колбасу, на ней обязательно нужно сделать несколько проколов. Эта процедура также поможет избежать разрыва колбасок в процессе варки. Варить ливерный продукт следует на минимальном огне на протяжении сорока минут. Внимание! Вода, в которой будет готовиться домашний деликатес, ни в коем случае не должна кипеть, так что будьте предельно внимательны.

    варим заготовку

  15. Готовую домашнюю ливерную колбасу отсудите и поместите в холодильник для дальнейшего хранения. По желанию, продукт можно сразу обжарить и подать к столу. Если хотите ливерную колбаску заготовить на зиму, то после приготовления поместите ее в пакет и заморозьте.

    колбаса из ливера домашняя

    Приятного аппетита!

Похожие статьи

Комментарии