Засолка

Пошаговый фото рецепт приготовления очень вкусной скумбрии пряного посола в домашних условиях

Описание

Домашняя скумбрия пряного посола – простая в приготовлении и очень вкусная закуска из рыбы. В сочетании с картофелем отварным, печеным или обжаренным – эта рыба становится прекрасным и питательным блюдом на завтрак, обед или ужин в любой день. Не менее комфортно чувствует себя она на праздничном столе среди обилия разнообразных деликатесов и интересных блюд.
Красивое на вид мясо, не пронизанное насквозь тонкими костями, нежное на вкус, но при этом отлично ощущаемое, делает скумбрию любимой рыбой родителей маленьких детей и самих детей. К тому же скумбрия очень полезная, ведь тот самый аромат и привкус рыбы, которые хорошо ощущаются едоком, и есть запахом и вкусом так необходимого человеческому организму, особенно на протяжении холодного времени года, рыбьего жира. Несмотря на то, что в ста граммах мяса этой рыбы содержится почти половина нормы суточного потребления белка, в ней есть такие составляющие, которых нет в составе других продуктов, поэтому употребление ее приветствуется даже в рационе людей с лечебным диетическим питанием.
Опытные хозяйки знают, как быстро приготовить вкусную скумбрию пряного посола в домашних условиях. Этим способом рыба на самом деле готовится в считанные часы. Засоленная в пряном маринаде скумбрия полностью пропитывается им и становится более нежной, чем при засоле сухим способом, потому что плотная кожистая шкурка не дает проникать соли внутрь. Всем хозяюшкам несомненно понравится не только вкус рыбы, которую можно засолить своими руками, но и сам процесс приготовления скумбрии пряного посола в домашних условиях. Спешите опробовать рецепт сегодня же и не забудьте оставить заметку в разделе самых вкусных и лёгких рецептов личной кулинарной книги.
Тонкостями и секретами приготовления сегодня с удовольствием поделимся с вами, а простой подробный пошаговый рецепт засолки скумбрии пряного посола с красочными, вызывающими дикий аппетит, фотографиями-картинками, поможет сделать процесс увлекательным и быстрым. 

Ингредиенты

Домашняя скумбрия пряного посола - рецепт приготовления

1

Процесс приготовления домашней скумбрии пряного посола начнем с подготовки основного компонента - рыбы. Всегда нужно помнить аксиому, что отменный результат и вкус блюд можно получить только из продуктов отличного качества. Поэтому, для приготовления нужно использовать только такую рыбу, которая имеет ровный цвет по всей длине тушки, а на спине выделяются темные полосы чёткого очертания. Шкура обязательно должна быть без растрескиваний и порывов, без желтых пятен, что будет подтверждать свежесть приобретенного товара. Голова скумбрии должна иметь правильную форму, все плавники должны быть на месте. В идеале вес непотрошеной тушки с головой должен оставлять около 300-400 граммов. Перед засолкой обязательно разморозим рыбу естественным способом, не применяя агрессивных методов, таких, например, как микроволны. Домашняя еда должна быть безопасной и полезной. Не жалейте времени - просто поместите рыбу в раковину, аккуратно уложив в глубокую емкость, которую сверху накройте пищевой пленкой. Скумбрия редко бывает сильно замороженной, потому что мясо ее достаточно жирное. На фото рыба, размороженная естественным способом - ровная, красивая и налитая. Именно так должна выглядеть рыба, вкус которой получится безупречным.

подготовим рыбу
2

Приступим к основной процедуре подготовки рыбы к засолке. Для этого при помощи острых ножниц вскроем брюшки и вынем оттуда все внутренности – их совсем немного. После этого осторожно удаляем жабры – это те же внутренности, которые могут с легкостью испортить вкус готовой рыбы. Затем приступим к удалению жира, которого будет много в образовавшейся полости, воспользовавшись многослойными бумажными салфетками. Скумбрию, имеющую такой вид как на фото, складываем на широкую тарелку.

удаляем внутренности
3

Приступим к следующему очень важному шагу - подготовим пряности. Все они должны приобретаться целыми, а растирать их будем непосредственно перед использованием. Давно замечено, что молотые специи в процессе хранения теряют свой аромат, а некоторые приправы и вовсе не содержат компонентов, указанных на упаковках. Приступим к измельчению кориандра, горчицы, черного и душистого перцев горошком. Оставить целыми можно только бутоны гвоздики. Обязательно промывайте в проточной воде, а затем хорошо просушивайте пряности и лавровый лист перед измельчением или закладкой. Подготовим чистую сухую кастрюлю и такую же тарелку, которая в нее легко входит. На дно посуды, в которой будем готовить маринованную пряную скумбрию, насыплем щедрую пригоршню соли и половину нормы сахара-песка, добавим слегка измельченные пряности и чуть поломанный лавровый лист. Все это вы видите на фото.

приготовим специи
4

Приступим к укладыванию потрошеной скумбрии. Рыбу нужно выкладывать именно так, как показано на фото – вспоротыми брюшками вверх. Это делается для того, чтобы рыба имела красивую форму при подаче на стол, не стала приплюснутой и мятой. Спина скумбрии более мясистая, чем пустое брюхо, поэтому при установке гнёта на тушку в таком положении она не будет деформироваться. Красиво уложенную рыбу посыпаем чуть измельченными пряностями, солью и лавровым листом. Последним штрихом в этом шаге станет вода – ее количество должно быть таким, чтобы только покрыть рыбу.

выкладываем скумбрию
5

Следующий важный шаг в приготовлении скумбрии пряного посола – установка груза. Поверх залитой водой рыбы помещаем крышку или тарелку, на которую, в свою очередь, поставим груз, например, банку с помидорами. Только не забудьте тщательно промыть её снаружи. Активный процесс приготовления окончен – остается только ждать. Поместите рыбу в прохладное место – холодильник или балкон, если позволяет сезон, и через сутки малосольная рыба готова для употребления в пищу. Полностью просоленной рыба будет через 48 часов.

выставляем груз
6

По истечении этого времени вынимаем готовую пряную скумбрию домашнего посола из рассола и выкладываем на бумажные полотенца. Излишкам рассола нужно позволить хорошо стечь. Такую скумбрию можно хранить в холодильнике на протяжении недели, если плотно завернуть ее в пергамент.

протираем рыбу
7

А на столе пряная рыбка домашнего приготовления, нарезанная кусочками, выглядит так же аппетитно, как на фото. Вкус ее безупречен, остатков не бывает – все съедается вмиг и пальчики облизывают.

домашний полос скумбрии

Похожие рецепты