Свиная тушенка в банке – рецепт с пошаговыми фото того, как приготовить на зиму в домашних условиях

домашняя свиная тушенка
1 Порция15 минут

Описание

Домашняя свиная тушенка – это блюдо, способное храниться долгое время (хранить можно на протяжении всей зимы), и его легко приготовить, а также заготовить впрок. Это полностью готовое самостоятельное блюдо нуждается перед употреблением в одном простом действии – разогреве. А значит, в считанные минуты вам удастся сытно накормить свою семью.

Из поколения в поколение передается множество рецептов приготовления свиной тушенки в домашних условиях. Эту заготовку делают из свиной головы, из рульки, из нежного мяса шеи и даже вместе с ребрами.

Разные виды тушенки готовят разными способами тепловой обработки: в автоклаве и в духовке, в скороварке и мультиварке, по-старинке, в кастрюле или сотейнике, а мы предлагаем приготовить эту заготовку на зиму прямо в банке. В настоящее время достаточно сложно найти свиную тушенку, приготовленную по ГОСТу. В большинстве торговых сетей всегда можно приобрести консервы, открыв банку с которыми вы получите кусочек мяса, не всегда лучшего сорта, обильно залитое желе из мясного отвара.

Многие не верят, что сварить свиную тушенку в домашних условиях очень легко. Мы научим, как сделать этот процесс увлекательным и простым, поделимся секретами в пошаговом рецепте с фотографиями, который поможет вам разобраться в тонкостях приготовления и покажет конечный результат приложенных усилий. Жаль, что вкус невозможно передать, а он, уверяем вас, прекрасный, такой, что просто пальчики оближешь!

Ингредиенты

Шаги

  1. Процесс приготовления вкусной домашней свиной тушенки начнем с подготовки необходимых ингредиентов. Все то, что будет нужно для исполнения рецепта, вы видите на фото. Особое внимание уделим мясу: главное условие – оно должно быть только свежим, максимум охлажденным.

    подготовим ингредиенты

  2. Промоем свинину в холодной воде и хорошенько обсушим при помощи многослойных бумажных салфеток, а затем нарежем на небольшие кусочки произвольной формы. Свинина довольно мягкое мясо и в процессе приготовления домашней свиной тушенки мясо все равно утратит свою форму. Нарезанное мясо выложим в глубокую чистую тарелку, накроем пищевой пленкой и приступим к подготовке следующего компонента.

    нарезаем мясо

  3. В проточной воде при помощи жесткой щетки промоем морковь, а затем оботрем ее, удалив излишнюю влагу, и очистим. Подготовим репчатый лук: очистим от шелухи и на несколько минут опустим луковицы в холодную воду. Через пять минут сольем воду с лука, а тем временем натрем морковь на крупной терке и пересыплем ее в глубокую тарелку. После этого приступим к измельчению репчатого лука – сделаем это при помощи ножа. Овощи примут вид, как на фото.

    измельчаем овощи

  4. Посыплем мясо солью, молотым черным перцем, добавим перец горошком и тщательно перемешаем компоненты.

    добавляем специи

  5. Добавим к мясу овощи и снова всё перемешаем до состояния, показанного на картинке. Дадим мясу с пряностями и овощами немного настояться в накрытой пленкой посуде.

    добавляем овощи

  6. Займемся подготовкой банок. Как и для любой другой заготовки на зиму их нужно тщательно вымыть в теплой воде с добавлением пищевой соды, затем хорошо прополоснуть в проточной воде, а после этого обработать термически, чтобы удалить остатки воды и убить максимум бактерий. Способ стерилизации выбирайте на свое усмотрение. Обязательно промойте с содой крышки, которыми будете закатывать свиную тушенку, приготовленную в домашних условиях. После мытья прополосните их в проточной воде, выньте уплотнительные резиновые кольца и опустите в кипяток на две-три минуты. Горячие крышки осторожно выньте из воды и разложите на полотенце с высоким влагопоглощением, а затем, дождавшись их полного остывания, вложите на место резинки. В подготовленные банки кладём по одному лавровому листу, а поверх него чистой ложкой выложим мясо с овощами и приправами. Заполняйте баночки на треть их объема, что по весу составит примерно 250 грамм в одну банку объемом 0,5 литра.

    выкладываем в банки

  7. Промоем перловку и разложим из расчета сто грамм на одну полулитровую банку. Заготовка будет выглядеть как на фото, которое наглядно показывает текущий этап приготовления свиной тушенки.

    перловая крупа

  8. Теперь заливаем содержимое банок чистой водой комнатной температуры. Наливайте такое количество воды, чтобы ее уровень не доходил до края примерно на три сантиметра.

    заливаем водой

  9. Выставляем банки, накрытые чистыми крышками, в глубокую кастрюлю, дно которой устелем силиконовым ковриком или полотенцем из натуральных волокон в несколько сложений. Это поможет избежать подпрыгивания банок и даст возможность сохранить их целыми в процессе нагревания. Когда все банки будут выставлены в кастрюлю, поставим ее на плиту, а затем начнем медленно вливать чистую холодную воду, заполняя пространство между банками. Наливать нужно столько жидкости, чтобы тара с будущей тушенкой была покрыта ею по основания горлышек. Нагревание воды в кастрюле начнем на среднем огне, а после закипания уменьшим его до минимума и начнем отсчет времени приготовления, которое составляет один час. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы избежать быстрого испарения воды и держите наготове чайник с горячей водой, которую, в случае снижения первоначального уровня в кастрюле, нужно доливать дробными порциями.

    выставляем в кастрюлю

  10. Тем временем займемся подготовкой еще одного компонента, который указан в рецептуре. Промоем и хорошенько оботрем салфетками свежее сало. Оно должно быть без прожилок, так как из этого продукта нужно вытопить жир, а сало с мясными прослойками редко дает достаточное количество жира и быстро сгорает. Подготовленное сало нарежем мелкими кусочками вместе со шкуркой и выложим в глубокую, предварительно прогретую, сковороду. Накроем сало крышкой и на медленном огне вытопим из него жир. Шумовкой выберем выжарки, а жир, по истечении времени варки домашней свиной тушенки, используем для заливки содержимого банок.

    топим жир

  11. Вынем горячие банки из воды, попробуем их содержимое на вкус. Откорректируем количество соли на свой вкус. Тушенка из свинины будет выглядеть так как на фото.

    пробуем на соль

  12. Зальем горячим жиром содержимое банок, в уровень, как на картинке, и снова накроем крышками. После этого отбираем в кастрюле немного воды и выливаем ее – делаем это потому, что банки теперь вытеснят большее количество воды, чем прежде. Выставим накрытые банки обратно в кастрюлю и откорректируем уровень воды. Нагреем на сильном огне жидкость в кастрюле до кипения, а затем, уменьшив силу нагрева до минимума, запасемся терпением. Стерилизовать тушенку нужно на протяжении четырех часов, накрыв кастрюлю крышкой. Периодически восстанавливаем уровень воды до первоначального, доливая обязательно горячую воду, чтобы не замедлять процесс прогревания содержимого банок.

    заливаем жиром

  13. Готовую тушенку вынимаем из воды и сразу же закатываем. Все укупоренные банки хорошо заверните в ватное одеяло или шерстяной плед, который сложите в несколько раз. Позвольте медленно остыть содержимому банок на протяжении суток. Полностью остывшая тушенка из свинины будет выглядеть, как на фото. Самая вкусная свиная домашняя тушенка готова! Вынесите её в место дальнейшего хранения с постоянной температурой и влажностью, защищенное от доступа прямых солнечных лучей и достаточной вентиляцией – подвал или кладовую. Хранить такую тушенку можно на протяжении года с момента заготовки, как и все другие консервы домашнего приготовления. В целях защиты от коррозии сверху крышки банок смажьте солидолом, как это делали в прошлом опытные хозяйки. Перед употреблением обязательно разогревайте содержимое банок.

    тушенка из свинины на зиму

    Приятного аппетита!

Похожие статьи

Комментарии