Консервированное мясо и сало

Простой пошаговый фото рецепт того, как в домашних условиях приготовить тушенку из говядины на зиму

Описание

Домашняя тушенка из говядины – вкусная мясная консервация, которая точно не будет лишней ни в одном доме. Стоит отметить, что такая заготовка из мяса, приготовленная в домашних условиях, является исключительно натуральным продуктом, ее полезные качества нельзя даже сравнить с магазинной тушенкой. Очевидно, что заготовленное мясо по-домашнему в банках доставит организму пользу и только.
Сделать говяжью тушенку в домашних условиях очень просто в духовке. Все, что для этого нужно будет сделать – это наполнить банку мясом, присыпать его специями и накрыть жиром. После этого вам останется лишь отправить заготовки прямо в банках на противне в духовку и дождаться готовности блюда. Никаких нюансов в приготовлении тушенки из говядины в духовой печи нет, все просто и главное – доступно каждой хозяйке!
Также некоторые умелые хозяюшки умудряются приготовить такую вкусную мясную заготовку на зиму и в мультиварке. Однако в этом случае сварить тушенку прямо в банке не удастся, мясо потребуется тушить в этом электроприборе отдельно от стекла. Данный способ изготовления домашней тушенки включается в себя больше действий, и, соответственно, занимает и больше времени. Помимо этого, некоторым хозяйкам приходится готовить данную мясную консервацию и в соковарке, и в обычной кастрюле. В этих случаях технология приготовления такая же, как и в мультиварке.  
Если вы решили приготовить говяжью консерву в домашних условиях, то используйте для этого свежее молодое мясо, потому что готовить тушенку из старой говядины вы будет вдвойне дольше. Изучите приведенный ниже фото рецепт с пошаговой инструкцией и, не теряя времени, переходите к готовке!

Ингредиенты

Домашняя тушенка из говядины - рецепт приготовления

1

Для начала подготовьте стеклянные банки для консервирования говяжьей тушенки. Обратите внимание! Если заготовку из мяса вы будете заготавливать на длительный срок, то для ее консервации используйте только те крышки, для которых требуется закатка специальным ключом. Итак, на дно чистых и сухих банок положите лавровый лист и горошины перца.

подготовим банки
2

Далее качественно промойте говяжье мясо, после чего нарежьте его равномерными крупными кусками. Для приготовления домашней тушенки можно использовать не только чистое мясо, но и мясо с жировыми прослойками или с хрустящими хрящами.

нарезаем мясо
3

Нарезанную говядину утрамбуйте в банки до самых плечиков. Каждый мясной слой обязательно пересыпьте солью.

выкладываем кусочки
4

Поверх мяса полижите листики лавра и горошины перца. По желанию, можете дополнить будущую тушенку какой-нибудь пряностью или специей.

специи
5

В одну полулитровую банку у вас должно вместиться полкилограмма говядины. Общий вес заготовки на данный момент должен быть от семисот сорока до семисот шестидесяти граммов.

взвешиваем банку
6

Теперь, чтобы срок хранения будущей говяжьей консервации был максимален, поверх мясного слоя необходимо выложить слой измельченного говяжьего жира. После тепловой обработки он растает, а после остывания, жировой слой возьмется корочкой и тем самым создаст воздухонепроницаемую поверхность заготовки.

слой жира
7

После расфасовки жира банка с мясом должна весить около семисот шестидесяти одного грамма, то есть добавленный в мясо жировой компонент должен увеличить заготовку всего на десять или пятнадцать граммов.

снова взвешиваем
8

Далее возьмите фольгу, сложите ее в несколько слоев и оберните ею верх банки так, как показано на фото ниже. Затем поставьте подготовленные заготовки в противень с водой. Воды в противне должно быть только на дне, это нужно для того, чтобы жир, который будет вытекать из тушенки, попадал прямиком в жидкость и растворялся в ней. В противном случае капли жира будут пригорать и от них будет исходить неприятный запах. Противень с банками следует отправить в холодную духовку, после чего ее необходимо разогреть до ста двадцати градусов и готовить при такой температуре тушенку от семи до восьми часов.

выставляем на противень
9

Вот так выглядит мясная заготовка после трехчасового запекания в духовке. Те куски мяса, которые были расположены возле стекла, должны заметно потемнеть, а остальные – должны остаться еще сырыми. По истечении шести часов все мясные кусочки должны уже приобрести потемневший оттенок, а сок на этот момент должен быть белым.

запекаем мясо
10

Спустя восемь часов выключите духовку и постепенно остужайте говядину. Сначала слегка приоткройте дверцу духовой печи, затем по истечении десяти минут достаньте заготовки вместе с противнем из печи. Оставьте банки с мясом на противне до полного остывания. Остужать постепенно консервы нужно затем, чтобы из-за резкого изменения температуры не лопнуло стекло.

остужаем заготовку
11

Снимите фольгу с остывших банок. После запекания поверх мяса должна образоваться жировая корочка, которую в таком состоянии и нужно оставить.

снимаем фольгу
12

Далее герметично закройте заготовки крышками. Если для консервирования используются крышки завинчивающиеся, то их удобно закручивать с помощью полотенца или вощеной бумаги.

закатываем банки
13

Готовую тушенку рекомендуем поставить на кухонные весы и сравнить получившийся вес с исходным. Вес консервации должен остаться прежним, то есть сколько мяса вы начали запекать, столько его и должно выйти по весу после запекания. Это очень выгодно, к тому же, в качественности домашней тушенки можно даже и не сомневаться.

взвешиваем последний раз
14

Вкуснейшая домашняя тушенка из говядины на зиму готова. С ее использованием можно приготовить все мясные первые блюда и не только. Также такой вкусный и полезный мясной продукт можно есть ложками в прикуску с хлебом.

тушенка на зиму домашняя

Похожие рецепты