Рецепт с пошаговыми фото того, как в домашних условиях приготовить ветчину из курицы и свинины

домашняя ветчина
1 Порция15 минут

Описание

Домашняя ветчина – уникальная альтернатива всем магазинным колбаскам. Это настоящий мясной деликатес, и приготовить его своими руками в домашних условиях, без сомнения, сможет каждая хозяйка. Замечательно то, что такой колбасный продукт можно кушать без всякой опаски, ведь он не содержит вредных пищевых добавок, которыми обладают все магазинные аналоги. Приготовив вкусную мраморную ветчину, вы сэкономите немалое количество денег и обеспечите себя исключительно натуральной полезной едой.

Сделать вкуснейшую домашнюю ветчину можно из любой разновидности мяса. В этот список может входить: мясо птицы, индейки, говядины, но чаще всего такой продукт делают из курятины и свинины. Добавлять в мясной фарш желатин нет необходимости: колбаска, приготовленная по этому простому рецепту с пошаговыми фото, не разваливается и до конца сохраняет свою аппетитную форму. Такой вкусный ветчинный продукт удобно использовать для приготовления салатов, пиццы и прочих блюд.

Профессиональное приспособление для изготовления ветчины – ветчинница. Однако, даже не имея специального прибора, можно запросто приготовить такой продукт в домашних условиях. В качестве формы можно использовать обычную бутылку или банку, а некоторые хозяйки для этой цели применяют даже пакеты из-под сока. Довести до готовности ветчину можно также несколькими способами: это очень просто сделать как в обычной кастрюле, так в духовке и мультиварке. Более того, куриную ветчину можно с легкостью закоптить в коптильне. Так копченая колбаска будет еще вкусней!  

Итак, перейдем к готовке! 

Ингредиенты

Курица

(1 кг сердечек + 1,2 кг грудок + 1 кг бедер)

Вода

(ледяная, 300 мл)

Поваренная соль

(нитритная, 80 г)

Шаги

  1. Для начала подготовьте все мясные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления вкусной домашней ветчины.

    подготовим ингредиенты

  2. Коллагеновую оболочку, нитритную соль и смесь «Перец с чесноком» также выложите перед собой на кухонном столе.

    дополнительные специи

  3. Далее займитесь обработкой куриных сердечек. Отделите их от лишнего жира, кровяных сгустков и остатков сосудов. Отделенные части сердец далеко не убирайте: их рекомендуется использовать для вязкости колбасы.

    очищаем сердца

  4. Мякоть куриных бедрышек отделите от кости и нарежьте полуторасантиметровыми кусочками. То же самое проделайте и с остальными мясными ингредиентами.

    нарезаем мясо

  5. К измельченному мясу добавьте несколько кубиков льда, нитритную соль и специи. Отделенный от куриных сердечек жир измельчите блендером и также соедините с мясом. Перемешайте мясную смесь до полного поглощения влаги.

    специи и лед

  6. Теперь возьмите коллагеновую оболочку и замочите ее в теплой воде на шестьдесят минут. В том случае, если на упаковке написано, что оболочку перед использованием замачивать не нужно, проделывать эту процедуру необязательно.

    коллагеновая оболочка

  7. Из подготовленного рубленого фарша и оболочки сформируйте равномерные колбаски, края которых обязательно перевяжите кулинарной нитью.

    формируем колбасу

  8. Получившиеся полуфабрикаты сложите в одну емкость и поместите на двое суток в холодильник.

    отправляем в холодильник

  9. По истечении двух дней достаньте колбаску в оболочке из холодильника и вывесите на веревке при комнатной температуре на двадцать четыре часа.

    вешаем сушиться

  10. На следующий день мясной продукт снимите с веревки и поместите в глубокую емкость, в которой колбаса будет дальше вариться. Внимание! На дно емкости рекомендуется поставить стеклянную тарелку, чтобы в процессе варки ветчина не касалась дна.

    выкладываем в кастрюлю

  11. Залейте колбаску теплой водичкой и нагревайте ее до семидесяти градусов на медленном огне. Варите деликатес на протяжении тридцати минут.

    варим до готовности

  12. После этого вареную ветчину обдайте холодной водой, оставьте в таком виде на десять минут и уберите на одни сутки в прохладное место. По истечении указанного времени вкусная ветчинная колбаса будет полностью готова к употреблению.

    нарезаем кусочками

  13. Кушать домашнюю ветчину можно с чем угодно, начиная от макарон и заканчивая хлебушком с помидорами.

    ветчина в домашних условиях

    Приятного аппетита!

Похожие статьи

Комментарии