Овощные супы

Настоящий французский луковый суп для похудения – классический рецепт с пошаговыми фото, как вкусно приготовить традиционное блюдо с сыром и тимьяном

Описание

Французский луковый суп считается одной из визитных карточек Франции. Кухня этой страны славится своими уникальными рецептурами. Практически каждое блюдо — это шедевр, признанный на мировом уровне. Но все равно при мысли о луковом супчике сразу думаешь — серьезно из одного овоща и бульона в сочетании с гренками? На деле же блюдо невероятно ароматное, сытное и вкусное, особенно если правильно и ответственно подойти к его приготовлению в домашних условиях.
В самой Франции повара уже давно позаботились о корректных пропорциях, сочетании специй, что поспособствовало превращению блюда в настоящий шедевр в области кулинарии. Это и не удивительно, ведь сама сфера готовки возведена в этой стране в ранг государственного состояния. Попробовав кушанье, еще долго отказываешься верить, что основной ингредиент — лук, а других значимых компонентов как таковых нет. Кушанье приятно удивляет насыщенностью ароматов, густотой, сбалансированностью сладости, терпкости, а завершающим элементом композиции выступает тянущийся нежный сыр и кусочки хрустящего багета.
Помните! Изысканный аромат классического французского лукового супа зависит вовсе не от бульона, а от пассерования лука. В конкретном случае это процедура, на протяжении которой продукт медленно томится в сотейнике. Это позволяет ему обогатиться приятным румяным золотистым цветом посредством карамелизации сахара, содержащегося в овоще.

Кушанье стоит включить в рацион тех, кто придерживается диетического питания. Ввиду того, что блюдо низкокалорийное оно будет способствовать похудению. При этом желательно ограничить потребление сыра и хрустящего багета, хотя эти ингредиенты и очень вкусны.
Калорийность традиционного французского блюда составляет 44 килокалории на 100 граммов. Настоящее кушанье вкусное, ароматное, аппетитное и низкокалорийное, поэтому включать его в собственный рацион можно безбоязненно.
Готовка французского лукового супа в домашних условиях не покажется сложной, ведь мы разработали простой и наглядный пошаговый фоторецепт, расположенный ниже. Просто следуйте инструкции, придерживайтесь ингредиентов, указанных в технологической карте, и тогда у вас все получится.
Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!

Ингредиенты

Французский луковый суп - рецепт приготовления

1

По пошаговому фоторецепту начинать приготовление кушанья нужно с подготовки требуемых ингредиентов. В частности, нужно выложить на рабочую поверхность репчатый лук, стебли сельдерея, сливочное масло, твердый сыр, бульон, тимьян, багет. Все в наличии? Давайте приступать к готовке французского лукового супа в домашних условиях!

2

Репчатый лук следует очистить от шелухи, затем помыть и обсушить. После этого нарежьте ингредиент тоненькими четвертинками и разделите на полосочки. Желательно использовать белый лук с насыщенным вкусом.

3

Сковороду или сотейник отправьте на плиту. Выложите в посудину 60 граммов сливочного масла и оставьте его растапливаться.

4

Как только масло полностью растет, нужно выложить в сковороду подготовленный лучок. В это время помойте и мелко нарежьте стебли сельдерея. Отправьте их туда же в сотейник.

5

Далее алгоритм прост нужно обжаривать ингредиенты до формирования золотистого оттенка. Уменьшите огонь до минимального и продолжайте томить лучок, постоянно помешивая. Начинается процесс карамелизации. Он достаточно долгий и достигает 20-35 минут. Учитывайте, что это самая важная часть готовки, от которой напрямую зависит вкус кушанья.

6

После этого нужно влить в сковороду с луком 250 миллилитров бульона. Подойдет любой, но желательно использовать говяжий ввиду его насыщенности по вкусу.

7

Продолжайте готовку. Бульон начнет выпариваться, так и должно быть. В это время нужно нарвать листочки тимьяна с пяти-семи веточек. Эта зелень идеально гармонирует с луком по вкусу.

8

О том, что уже достаточно выпарено влаги свидетельствует след от лопатки на сковороде при перемешивании ингредиентов. Именно тогда нужно вылить еще 250 миллилитров бульона. Вновь добейтесь выпаривания жидкости. После того как вторая порция бульона выпариться, вылейте весь остаток жидкости и доведите до кипения. Варить нужно до того момента, когда кушанье получится средней по густоте консистенции. Другими словами, бульон должен быть густым, но следа от лопатки не будет.

9

Теперь займемся приготовлением гренок. Желательно использовать багет, например, сделанный на ржаной муке. Нарежьте тоненькие кусочки по диагонали (в принципе можно и кубики, и брусочки). Обжарьте заготовки в тостере или же на сухой сковороде.

10

По сути, в таком виде можно подавать суп. Однако мы рекомендуем добиться той самой французской классики, чтобы блюдо было более насыщенным и интересным. Возьмите порционные горшочки или специальные суповые тарелки. Выложите в них супчик так, чтобы около сантиметра оставалось до верха горшочка.

11

Теперь натрите на крупной терке сыр и выложите его в горшочек сверху на суп. Далее уложите подготовленные гренки.

12

Потом опять выложите порцию тертого сыра.

13

Отправьте горшочек в духовку, которая была предварительно разогрета до 200 градусов. Долго держать блюдо не нужно. Наша задача просто добиться расплавления сыра. Дождитесь, чтобы он расплавился, но ни в коем случае не потек и не начал кипеть. Вынимайте горшочек из духовки.

14

Теперь французский луковый суп, сделанный по наглядному фоторецепту в домашних условиях, можно подавать на стол. По желанию присыпьте листочками тимьяна для аромата и вкуса. Пробуйте блюдо. Приятного аппетита!

Похожие рецепты