Засолка

Пошаговый фото рецепт приготовления очень вкусной соленой горбуши в домашних условиях

Описание

Горбуша соленая – изумительно вкусная рыба, которая при правильном засоле получается по вкусу под семгу. А цена ее, конечно, приятно порадует.
Великолепие вкуса не оставит равнодушным никого, а применение мясу этой ценной рыбы найти проще простого. Блюда из соленой горбуши получаются изумительно вкусными и красивыми. Горбуша, как и сёмга, прекрасно сочетается в салатах с луком и соленым огурцом или сыром, а также ее можно завернуть в лаваш или блинчики. Популярностью пользуются также различные канапе и бутерброды с этой сухой соленой рыбой, а также всем известный салат «Мимоза», который приобретает просто фантастический вкус. Изумительный вкус у рулетов, приготовленных из филе горбуши и сливочного масла, а икра горбуши или молоки, засоленные за два часа прямо в банке – это вообще бомба замедленного действия. Необычный вкус имеет такая горбуша, запеченная в духовке, которую немного вымачивают перед приготовлением. Изумительный ароматный и воздушный пирог с нежной начинкой можно приготовить из перетёртого до состояния паштета мяса этой красивой рыбы. Диетическим блюдом можно считать горбушу, поданную с рисом – калорий в таком блюде очень мало. Нарезанная на порционные кусочки, разложенная веером на маленьком фаянсовом блюдечке и поданная с лимоном соленая горбуша украсит ваш праздничный стол. Интересной закуской станет горбуша с аджикой или под шубой из овощей или винегретом, а также приготовленная по-корейски в уксусе и с чесноком. А какой изумительный получается форшмак.
Простым подробным рецептом домашней соленой горбуши сегодня мы с огромным удовольствием поделимся со всеми хозяюшками, а пошаговые красочные картинки-фотографии всего процесса приготовления докажут, как легко сделать эту удивительную рыбу своими руками. Это наилучший способ соления горбуши – вы убедитесь, что солить горбушу в домашних условиях очень просто!

Ингредиенты

Горбуша соленая - рецепт приготовления

1

Процесс приготовления солёной горбуши в домашних условиях достаточно прост. Но считаем необходимым заострить внимание на таких мелочах как внешний вид рыбы и способ размораживания. Так как рыба поступает на прилавки без головы, то определить ее свежесть можно по блеску и равномерному покрытию тушки чешуей. Никаких потертостей, залысин быть не должно, чешуя даже при сухой заморозке должна блестеть и немного переливаться. Не стесняйтесь понюхать тушку перед покупкой – сильно перемороженная, которая впоследствии станет рыхлой при нарезке, или хранящаяся в неподходящих условиях тушка будет иметь соответствующий запах старой рыбы. Не покупайте такую рыбу даже, как вам кажется по выгодной цене. Размораживайте горбушу медленно, оставив на ночь на нижней полке холодильника. Если рыба имеет большой размер, то при желании можете разрезать ее на порции, а только потом приступать к солению. Процесс засолки в этом рецепте прост: смешиваем соль крупного помола и сахарный песок, а затем ими натираем подготовленную, предварительно вымытую и просушенную, оттаявшую тушку горбуши. Внутрь рыбы обязательно кладем пару листочков лаврового листа для аромата.

натираем солью
2

Натертую солью горбушу осторожно выкладываем в пластиковый лоток, который выбираем исходя из длины имеющихся у вас кусков – рыба должна лежать в нем свободно, не заламываться и не перегибаться. До получения полностью готового продукта со времени засола должно пройти не менее суток, хотя даже через 6 часов после посола уже можно ее есть. Готовую тушку рыбы промываем от остатков соли, а затем выкладываем на бумажные полотенца. Оставляем до полного высыхания шкуры, а нутро обязательно промакиваем. Всё, соленая сухим посолом горбуша готова!

выкладываем в контейнер
3

Но, несмотря на то, что она может готовиться по-разному: в маринаде и в рассоле, обильно залитая водой, нарезанная порционными кусками, отделенная от хребта или целой тушкой со шкуркой - эта рыба всегда получится идеальной. Встречаются рецепты приготовления соленой горбуши с жидким дымом или с водкой. Вне зависимости от способа приготовления срок хранения этой рыбы радует - прекрасно сохраняется соленая горбуша в холодильнике или морозилке, ее также можно коптить. Отлично хранится она в прокалённом с пряными травами растительном масле, или в соли в которой солилась. Как видите, хранить готовую соленую горбушу достаточно легко, но ввиду того, что приготовить из нее можно огромное множество блюд, этого не придется делать долго. На фото – один из вариантов: лёгкий диетический суп.

горбуша готова

Похожие рецепты