Овощи

Горлодёр с перцем - рецепт приготовления с пошаговыми фото

Описание

Горлодёр с перцем – общепризнанная приправа на территории России и стран постсоветского пространства. Очень вкусный соус, состоящий из помидоров и чеснока. Наилучшими сортами томатов для приготовления приправы считаются те, в которых достаточное количество мякоти и тонкая шкурка, потому как слишком сочные плоды придадут соусу жидкую консистенцию, и это повлияет на вкусовые качества и визуальное восприятие, ведь всем известно, что человек ест глазами.
Встречается множество рецептов горлодёра: с хреном, с аспирином, с добавление зелени, с растительным маслом, и, даже из зелёных помидоров. Это обусловлено географией приготовления приправы, так как различие компонентов напрямую связано с гастрономическими приверженностями определенного региона, что ещё раз свидетельствует об излюбленности и популярности приправы.
Нехитрый состав делает его желанным в списке запасов на зиму у хозяйки любого возраста, потому, что хочется максимально разнообразить зимнее меню и насытить организм витаминами в период резкого возникновения их дефицита.
Предлагаемая рецептура и способ обработки смеси гарантирует хорошую степень хранения продукта, максимально приближает его к летнему составу.
В разных регионах нашей страны эту приправу называют по-разному, но во всех регионах она ценится одинаково. Помидоры и чеснок, отсутствие сахара, уксуса и посторонних компонентов, дают прекрасные вкусовые качества соусу, позволяют использовать его как самостоятельную и полноценную добавку к мясу, колбасам, заливному и холодцу, а также использовать его для придания вкуса мясным подливам, на основе томата, и борщу, использовать его для приготовления домашней пиццы.

Соус, по предлагаемому нами простому рецепту с пошаговыми фото, можно приготовить в домашних условиях своими руками, причём как с добавлением острого перца, так и без его добавления – всё зависит от ваших гастрономических пожеланий и привычек.

Ингредиенты

Горлодёр с перцем - рецепт приготовления

1

Для приготовления приправы возьмём только спелые красные помидоры и тщательно вымоем их под проточной водой. Обсушим их на воздухе, вырежем плотные места, расположенные у плодоножки.

мясистые помидоры
2

Теперь приступим к измельчению: предлагаем натереть помидоры на крупной тёрке в отдельную мисочку, отбрасывая шкурку. Можно использовать мясорубку с крупной сеткой, чтобы масса получилась структурной.

помидоры натереть на терке
3

В приготовленную чистую кастрюлю переливаем полученную массу. В принципе, если высота посуды позволяет, можете сразу натирать томаты в неё.

томатная масса
4

На мелкой терке, называемой в народе «чесночной», натираем подготовленный чеснок. Для того, чтобы лучше его очистить предлагаем положить его в холодную воду на 10 минут – тогда наружная оболочка легко снимается и не прилипает к рукам. Добавляем чеснок и пряности – мы остановились на чёрном и душистом свежесмолотых перцах – и хорошенько перемешиваем перед тем, как поставить на плиту.

тертый чеснок
5

Доводим до кипения и варим на медленном огне до желаемой консистенции. Нам было достаточно 20 минут для получения продукта как на фото. Раскладываем в предварительно подготовленные банки, вымытые с содой и простерилизованные удобным вам способом - в духовом шкафу или над паром. Закатываем тару крышками, пока «Горлодёр» ещё горячий и оставляем до полного остывания укутанным в тёплое одеяло примерно на сутки. И, конечно же, оставляем небольшую порцию соуса на пробу домочадцам. Приятного аппетита!

пикантный соус готов

Похожие рецепты