Пошаговый фото рецепт засолки белянок в банках горячим способом на зиму

горячая засолка белянок
1 Порция15 минут

Описание

Горячая засолка белянок позволит вам в зимнее время года насладиться вкуснейшими солеными грибами. После такого типа просаливания вы сможете прочувствовать натуральный вкус грибов, а также их аромат и хрустящую структуру. Хранится эта вкусная грибная консервация в обычном погребе довольно долго. Она не требует особенных условий хранения и каких-либо дополнительных манипуляций после консервирования. Если вам еще ни разу не приходилось заниматься засолкой грибов в домашних условиях, то сегодня у вас будет возможность этим заняться. К тому же, если вы воспользуетесь входящей в этот простой рецепт пошаговой инструкцией с фото, засолить белянки своими руками будет невероятно просто.

Для домашней засолки рекомендуется использовать небольшие белые волнушки: они имеют более аппетитный внешний вид, в разы нежнее структуру и просто великолепный вкус. Еще грибочки небольших размеров не придется резать частями, чтобы свободно разместить по стеклянным банкам. Аккуратные миниатюрные белянки легко войдут даже в двухсотграммовую емкость.

Что касается специй, то их для засаливания грибов можно использовать любые. Мы же предлагаем для этой цели взять самые простые: черный перец, лавровый лист и зелень. Еще грибочки будут очень вкусными, если их законсервировать с сушеными семенами укропа. Кстати, вы можете в каждую баночку с белянками добавить разные специи, чтобы зимой определить, какая из них получилась вкусней.

Итак, предлагаем перейти к готовке!

Ингредиенты

Листья смородины

(3 шт. на 1 л банку)

Перец душистый горошек

(2-3 шт. на 1 л банку)

Чеснок

(2 зубчика на 1 л банку)

Лавровый лист

(1 шт. на 1 л банку)

Листья хрена

(1/2 шт. на 1 л банку)

Поваренная соль

(50 г для грибов + 200 г для рассола на 1 л воды)

Волнушки

(белые, 7 кг)

Шаги

  1. Для начала запаситесь необходимым количеством белянок. Данный вид грибочков чаще всего произрастает в сосновых лесах, но также их можно встретить в лесах хвойных и лиственных. После сбора белянки рекомендуется тщательно перебрать, чтобы среди них вдруг не оказалось червивых и испорченных грибов.

    собираем грибы

  2. Далее отобранные грибочки залейте большим количеством воды, чтобы тщательно их промыть и очистить от грязи. Если белянки оказались слишком грязными, то для их обработки можно воспользоваться мягкой щеткой.

    очищаем от мусора

  3. Чистые грибы сложите в глубокую кастрюлю, после чего залейте их слегка подсоленной холодной водой для вымачивания. Эта процедура позволит удалить из грибочков горечь, а также сделает ингредиенты более упругими и плотными.

    заливаем водой

  4. Поверх белянок положите плоскую стеклянную тарелку, а на нее установите груз, например, полную литровую банку. В таком виде оставьте грибочки на двое суток. На протяжении этого времени не забывайте менять воду каждые два часа.

    выставляем груз

  5. Спустя два дня белянки извлеките из соленой жидкости и сполосните очищенной водой. На этом этапе белые волнушки должны быть готовы к варке.

    промываем

  6. Варить грибы нужно тоже в подсоленной воде. Для этого возьмите пятьдесят граммов соли на один литр воды. В полученный раствор поместите грибы и проварите после закипания десять минут на среднем огне.

    варим волнушки

  7. Обязательно снимайте пенку, которая будет периодически образовываться на поверхности грибов в процессе варки.

    снимаем пенку

  8. Вареные белянки выложите в дуршлаг, промойте проточной водой и оставьте на некоторое время, чтобы стекли последние капли жидкости. Тем временем подготовьте баночки: помойте в мыльно-содовом растворе и простерилизуйте паром или в духовке.

    подготовим банки

  9. Дно обработанных банок застелите следующими ингредиентами: смородиновыми листьями, зубчиками чеснока, горошинами душистого перца, лавровыми листьями и хреном.

    выкладываем зелень

  10. Поверх специй расфасуйте по баночкам вареные грибочки, а их поверхность застелите листьями хрена, чтобы при заливке рассола ингредиенты не всплыли кверху.

    заполняем грибами

  11. Теперь сварите рассол. Для этого заполните отдельную емкость водой, в нее добавьте соль, а полученную жидкость доведите до кипения и снимите с плиты. Горячим рассолом заполните баночки с грибами и специями.

    заливаем рассолом

  12. Подготовленные заготовки покрутите для удаления пузырьков, а после закройте полиэтиленовыми крышками и отнесите в подвал для дальнейшего хранения. Соленые грибочки можно будет попробовать через месяц. Вот и все! Горячая засолка белянок в банках успешно завершена. Теперь осталось запастись терпением и дождаться зимы, чтобы насладиться вкуснейшими консервированными грибами.

    соленые белянки на зиму

    Приятного аппетита!

Похожие статьи

Комментарии