Засолка огурцов горячим способом – пошаговый фото рецепт приготовления на зиму

горячая засолка огурцов
Овощи

Описание

Горячая засолка огурцов – это один из способов консервации овощей с пряными травами и зеленью. Любопытно то, что кушать такие огурцы можно будет уже спустя сутки после их приготовления: за отведенное время овощи успеют пропитаться ароматами трав и достаточно засолиться. Вы наверняка знаете, что огурцы на зиму бывают соленые, малосольные и маринованные. Мы сейчас приоткроем завесу тайны и поведаем, в чем же заключается разница таких консерваций.

Маринованные огурцы отличить проще всего, ведь в рецепте их приготовления обязательно участвует уксус, который и используется для консервации этих овощей. Чаще всего в результате такие огурцы получаются по большей части с кислинкой. Соленые огурцы полностью соответствуют своему названию, поэтому их тоже несложно определить. Третий же вариант самый любопытный из всех способов заготовки. Малосольные огурцы закрываются в банках с разнообразными специями, соль там присутствует также. Однако, такие огурцы наиболее приближены по вкусу к натуральным. При этом привкус таких овощей можно варьировать в зависимости от той зелени и приправ, что вы будете использовать.

Наш подготовленный пошаговый рецепт с фото расскажет о том, как засолить огурцы горячим способом в банках. Лучшей закуски на зиму найти сложно, разве что вы еще и малосольные помидоры приготовите. Огурцы – популярный продукт и нравится большинству, поэтому закрыть их – беспроигрышный вариант. Приступим к заготовке на зиму малосольных огурцов в банках горячим способом в домашних условиях.

Ингредиенты

Шаги

  1. В засолке огурцов очень важно правильно подобрать зелень, а также её подготовить. Следует выбирать только свежие листья вишни и смородины, также их необходимо хорошенько промыть, а затем просушить. На этом же этапе следует позаботиться об остром перце чили. Для работы с ним обязательно используйте перчатки, и ни в коем случае не касайтесь лица руками.

    подготовим ингредиенты

  2. Когда все травы и специи отобраны, приступим к обработке огурцов. Все купленные или собранные овощи промываем в холодной воде и сушим. При выборе огурцов отдавайте предпочтение небольшим плодам примерно одинакового размера с пупырышками. У каждого промытого огурца отрезаем плотные края так, как показано на фото.

    промываем огурцы

  3. Стеклянные банки небольшого объема промываем с содой, а затем стерилизуем на пару. Заполняем подготовленную сухую стеклотару следующим образом: на дно выкладываем несколько листочков хрена, вишни и смородины, туда же укладываем пару очищенных и нарезанных вдоль зубчиков чеснока, несколько кружочков нарезанного острого перца чили, зонтик укропа и перец горошком по желанию, сверху выкладываем ряд подготовленных огурцов, затем снова листья вишни со смородиной и снова огурцы. Таким образом заполняем банку до самого верха, сверху должны оказаться листья.

    заполняем банку

  4. Теперь приготовим маринад. Для этого заливаем в небольшую кастрюлю указанный объем чистой холодной воды, доводим её до кипения. В бурлящую жидкость отправляем подготовленную ложку жидкого натурального меда и соль. Перемешиваем ингредиенты и варим еще 1-2 минуты.

    готовим маринад

  5. В заполненную ингредиентами банку заливаем подготовленный еще горячий маринад. Воду заливаем аккуратно и порционно для того, чтобы стекло не лопнуло от слишком высокой температуры. Слегка прикрываем горлышко банки крышкой и оставляем огурцы в таком виде настаиваться в течение 24 часов. По прошествии указанного времени банку необходимо закрыть плотно и удрать на хранение в холодное место. Для этой цели подойдет как холодильник, так и погреб. Как уже говорилось ранее, кушать такие огурцы можно практически сразу.

    заливаем к огурцам

  6. На этом все приготовления завершены. Теперь вы знаете, что такое горячая засолка огурцов в банках на зиму.

    огурцы на зиму

    Приятного аппетита!

Похожие статьи