Грибная икра на зиму

Грибная икра с помидорами и чесноком – рецепт приготовления с пошаговыми фото на зиму в домашних условиях

Описание

Грибная икра на зиму с помидорами – идеальный безотходный вариант переработки лесных грибов, так как для ее приготовления можно использовать одновременно их ножки и шляпки. Как показала практика, такое блюдо можно приготовить в домашних условиях абсолютно из любой разновидности грибов. Однако хочется выделить именно рыжие лисички, из них икра выходит действительно необычайно вкусной.
Помимо грибов для приготовления икры в этом рецепте с пошаговыми фото мы будем использовать и помидоры. В сочетании с ними лисички станут в разы сочнее и аппетитнее. Не менее вкусной выйдет икра из лисичек, если вы приготовите ее и с морковью, и луком, а если учитывать, что у каждого человека имеются свои вкусовые предпочтения, то кому-то она может понравиться и в сочетании с болгарским перцем.
Главное – для готовки грибной икры нужно обязательно использовать столовый уксус, только благодаря такому консерванту заготовку из грибов можно будет законсервировать на зиму в домашних условиях без стерилизации. Даже не простерилизовав грибную икру, ее срок хранения будет достигать одного года, то есть сохранить грибную икру удастся до следующего сезона грибочков.  
Итак, перейдем к готовке!

Ингредиенты

Грибная икра на зиму с помидорами - рецепт приготовления

1

Чтобы приступить к созданию домашней икры, требуется правильно подготовить лисички. Сначала грибы следует очистить от веток, листьев и другого мусора. Затем их необходимо внимательно осмотреть на испорченность и поврежденность. Поврежденные места можно срезать, после чего грибочки будут пригодны к использованию. Обратите внимание! Лисички обладают очень хрупкой и нежной структурой, поэтому при работе с ними нужно обращаться предельно аккуратно. Затем ингредиенты стоит очень хорошо промыть. Для этого их рекомендуется замочить на десять минут в теплой водичке, чтобы от них смогла отлипнуть вся грязь. По мере загрязнения воду следует периодически менять.

собираем грибы
2

После замачивания лисички нужно хорошенько прополоскать проточной водой и отварить до готовности в подсоленной воде. Когда все грибочки окажутся на дне кастрюли, это будет значить, что их пора снимать с плиты. С отваренных грибочков нужно сразу слить всю воду.

варим грибы
3

Далее лисички следует перекрутить через мясорубку, после чего в полученную грибную массу нужно перекрутить и помидоры, и очищенный от шелухи чеснок. Все перекрученные ингредиенты необходимо смешать и заправить растительным маслом. После, заготовку нужно посолить, посахарить и еще раз тщательно перемешать.

через мясорубку
4

Грибную икру следует поместить в глубокую кастрюлю и отправить на огонь. Варить закуску нужно сорок минут после закипания. Когда до готовности блюда будет оставаться пять минут, добавьте в него укус и черный молотый перец. После этого готовую смесь из грибов и помидоров следует снять с плиты и расфасовать по заранее простерилизованным банкам. Затем заготовки требуется герметично закатать и остудить под одеялом. Вот и все! Оригинальная грибная икра с помидорами на зиму готова. Хранить ее рекомендуется в холодильнике или в другом прохладном месте.

икра из грибов на зиму

Похожие рецепты